איך לבשל סטייק? אנחנו מטגנים את הבשר בצורה נכונה, והכי חשוב, טעימה.

רוצים לבשל סטייק בבית? רוצים לדעת את דרגות העשייה השונות? איזה סוג בשר הכי מתאים לסטייק, ומהן שיטות הבישול הטובות ביותר? מצאו את התשובות לכל השאלות הללו במאמר "איך לבשל סטייק? לבשל בשר כמו שצריך, והכי חשוב, בצורה טעימה".

אז החלטתם לבשל סטייק, שפירושו המילולי הוא "חתיכת בשר לטיגון". אנשים רבים חושבים שזו משימה פשוטה, אבל כל אחד... שף מקצועי יאשר שישנן מספר דקויות בעניין זה.

קיים 5 דרגות של עשיית בשר היום נחקור כל אחד מהם ונלמד כיצד לבשל סטייק בבית. מומחים ממליצים להשתמש במחבת צלעות, אך אם אין לכם אחת, מחבת רגילה תספיק מצוין.

אז, הסוג הראשון הוא בשר שנקרא צלייה מהירה (או נָדִיר (פפ)), נדיר מבפנים, מעט חם, עם קרום פריך. כדי לבשל אותו, צריך לחמם את המחבת בחום רב ולטגן את הנתח, תוך כדי הפיכה מדי פעם, במשך 2 עד 5 דקות.

בשר עסיסי, פריך ואדום עם דם נקרא מדיום-ריירבמקרה זה, כל צד של הסטייק מטוגן במשך 4-5 דקות.

נוֹף בֵּינוֹנִי הבשר עסיסי, מעט נדיר ואדום במרכז, עם קרום פריך. טגנו כל צד במחבת חמה במשך 5-6 דקות, ולאחר מכן הכניסו לתנור חם לכמה דקות בלבד.

בינוני עשוי היטב - ללא מיץ, ורוד חיוור מבפנים, עם קרום פריך. מבושל באותו אופן כמו מדיום, אך זמן הבישול מתארך ל-3-4 דקות.

בשר יבש, חסר מיץ ופריך הוא הסוג האחרון. כל הכבודכדי לקבל את הסטייק הזה בדיוק, חממו מראש את המחבת וצרבו את הבשר במשך 5-6 דקות מכל צד. הכניסו לתנור חם למשך 7-10 דקות.

איכויות טעם בָּקָר הסטייקים המאוזנים ביותר מבושלים בדרגת מדיום-רייר ומדיום. לכן, אלו הן שיטות הבישול הפופולריות ביותר.

עשייה וול-דאון אינה מומלצת לצליית בקר וכבד טלה, משום שהבשר עצמו הופך קשה ויבש, והטעם והארומה כמעט מושתקים לחלוטין.

לֶאֱכוֹל כיצד לקבוע את מידת העשייה של סטייק בעזרת היד, משווים את קשיות הבשר לגמישות שריר האגודל. האיור לעיל מראה בבירור שיטה זו.

עֵגֶל ניתן לטגן בכל אחת מהדרכים שתוארו לעיל.

עֲבוּר ציד וחזיר שיטות שמבשלות את הבשר בצורה טובה למדי הן הטובות ביותר, החל מאמצעי ביניים.

סטייקים עדיף לבשל טריים, או לפחות קרים. אם אתם רוצים שהכל ייצא בדיוק כפי שדמיינתם, בחרו בשרים רכים כמו עגל, בקר, פילה חזיר או צוואר חזיר.

מְפוֹרָט מתכוני סטייק עם תמונות. הן יעזרו לכם לבשל בשר בצורה נכונה וטעים.

בתיאבון!