עוגת גבינה שוקולדית

קולות: 4

תמונה של המנה: עדין והיירס

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עוגת גבינה משוקולד - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבסיס

1 1/3 כוסות עוגיות פריכות מרוסקות
60 גרם חמאה מומסת
כף אבקת קקאו

למילוי

170 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
2.5 כפות. גְבִינַת שַׁמֶנֶת
3/4 כוס סוכר דק
1 כף אבקת קרם וניל
3 ביצים גדולות ו-3 חלמונים
2/3 כוס שמנת חמוצה
1/2 כפית אבקת קקאו, להמיס בכף מים חמים

עבור הזיגוג

90 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
1/2 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של סירופ תירס כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלַד, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת פילדלפיה, גבינת מסקרפונה, אבקת קרם, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבסיס: במעבד מזון, טחנו את העוגיות, החמאה המומסת ואבקת הקקאו עד לקבלת פירורים לחים. שפכו את הפירורים הלחים לתבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ והחליקו אותם באופן שווה, עד לדפנות. הקפיאו את התבנית עם הקלתית.
הכינו את המילוי: המיסו את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל ותנו לו להתקרר מעט. הקציפו את גבינת השמנת בעזרת מיקסר, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר ואבקת הקרם, והקציפו שוב עד לקבלת תערובת חלקה. המשיכו להקציף, הוסיפו בהדרגה את הביצים והחלמונים, לאחר מכן את השמנת החמוצה. הוסיפו את הקקאו המומס והשוקולד המומס, וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. יתקבל בצק נוזלי.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מוציאים את התבנית מהמקפיא ומוזגים את הבלילה לתוך הקלתית. מכניסים את עוגת הגבינה לתנור ואופים עד שהשוליים יציבים אך המרכז עדיין מעט אטום, כשעה ו-20 דקות.
כבו את התנור ותנו לעוגת הגבינה לנוח בפנים במשך 20 דקות. בעזרת סכין, שחררו בזהירות את עוגת הגבינה משולי התבנית, לאחר מכן קררו לטמפרטורת החדר. הכניסו למקרר למשך 4 שעות.
הכינו את הגלייז: המיסו את השוקולד, השמנת וסירופ התירס בסיר כפול. ערבבו את הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה, קררו מעט, ולאחר מכן שפכו אותו על עוגת הגבינה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אמריקאי / נייגלה לוסון

מתכונים דומים