בישול על גחלים

אם אתם יוצאים לטבע או לטייל, סביר להניח שתצטרכו לבשל על גחלים. מדורה אולי תחמם אתכם, אבל תצטרכו לחכות כדי להשיג גחלים. בלי מספיק, איכות האוכל שתבשלו עליהן עלולה להיות פגיעה.


הכנת האש והגחלים

לִבחוֹר מקום למנוחה ומדורה מצאו מקום יבש ומוגן מפני רוח. נקו את האזור הנבחר מכל פסולת ופריטים מיותרים, אספו ענפים או בולי עץ יבשים והתחילו להדליק מדורה. ניתן להשתמש בגפרורים או במצת. תוך כדי, אספו ענפים יבשים מהאזור שמסביב כדי להבעיר את האש.

כדי להשיג גחלים, תצטרכו להיות סבלניים ולחכות מעט. בדקו. חום הגחלים אתם יכולים להשתמש בכף היד שלכם. החזיקו אותה מעל הגחלים ברמה הרצויה. אם אתם יכולים להחזיק את כף היד במצב זה למשך 7 שניות, הגחלים לא חמות מספיק. אם אתם יכולים להחזיק אותה למשך 5 שניות, הן כמעט מוכנות. אם זה נמשך 3 עד 5 שניות, הטמפרטורה מושלמת לבישול.

לפני שמתחילים לבשל, ​​כדאי להחליק בעדינות את הגחלים בעזרת מקל כדי להגדיל את השטח האפקטיבי שלהן. עם זאת, זכרו שגחלים רחוקות מדי ממרכז האש יתקררו במהירות.


שיטות בישול על גחלים

ישנן שתי דרכים בישול על גחליםישירות מעל הגחלים באמצעות כלי כלשהו. יש הסבורים שבישול ישירות מעל הגחלים יכניס לאוכל יותר מדי עשן, לכן עדיף לבשל במחבת המונחת מעל הגחלים לקבלת טעם טוב יותר. אבל זה לא הכרחי. ניתן לצלות בשר ודגים ישירות על הגחלים., כך שהם מתבשלים טוב יותר ומהר יותר. באופן טבעי, גם דגים וגם נתחי בשר צריכים להיות הופכים כך שיבושלו משני הצדדים. שניהם מתבשלים מהר מאוד על גחלים.

אם אינכם רוצים שהאוכל שלכם יתלכלך באפר, תוכלו לעטוף אותו בעלים אכילים ולאחר מכן להניח אותו על הגחלים. צמחים עם עלים אכילים כוללים סרפד ואלון. יש להשרות את העלים תחילה לפני עטיפת המזון בהם. בדרך זו, האוכל יתבשל טוב יותר מבפנים החוצה.

ניתן לבשל אוכל על גחלים במגוון דרכים. באולינגרים, מחבתות או סירים. היתרון הוא שניתן להניח את כלי הבישול גבוה יותר או נמוך יותר מעל הגחלים, וניתן להפוך את האוכל עצמו בקלות כדי להבטיח בישול אחיד מכל הצדדים.


בישול על גחלים בבורות עפר

כדי להבטיח שהאוכל יתבשל באופן אחיד ואיטי, ניתן לחפור בור עגול באדמה ולצפות את התחתית באבנים. שיטה זו מתאימה כאשר יש הרבה אוכל אך אין כלי בישול. הבור צריך להיות גדול יותר מהאוכל עצמו ויהיה בו מספיק מקום לגחלים. בממוצע, עומק הבור צריך להיות 10-25 ס"מ.

לאחר שהבור מוכן, העבירו את הגחלים החמות מהאש לתוכה. עטפו את האוכל בעלים אכילים רטובים והניחו אותו ישירות על הגחלים. כסו את הבור באדמה כדי לשמור על החום. בישול אוכל בדרך זו יכול להימשך מספר שעות, תלוי בכמות. באופן כללי, קחו בחשבון זמן נוסף לבישול. לאחר שהכל מוכן, תוכלו להזמין את כולם לארוחת ערב.