סטייק בגריל עם רוטב חזרת ועירית
קולות: 1
זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
סטייק האנגר עסיסי בעל טעם בקר עשיר מושרה בתערובת של חומץ אדום, קוניאק ותבלינים במשך מספר שעות לפני הצלייה, ומעניקה לו טעמים וניחוחות תוססים. האלכוהול והחומצה האצטית יהפכו את הבשר לרך להפליא, וצלייתו על הגחלים אורכת לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן, הסירו את הבשר מהאש ותנו לו להתבשל עד למידת אפייה מדיום-רייר. זוהי הדרך הטובה ביותר ליהנות מהסטייק הזה. הגישו אותו פרוס דק נגד הזרם עם רוטב שמנת חמוצה מהיר עם עירית וחזרת.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
משרים סטייק האנגר במשקל 450 גרם (להסיר את הגיד המרכזי) בתערובת של כוס חומץ יין אדום, שליש כוס קוניאק, חצי כוס שמן זית, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, 2 כפות רוזמרין קצוץ, 4 שיני שום קצוצות, 2 כפות סוכר ופלפל שחור לפי הטעם. מניחים למשך 6 שעות. מחממים גריל לחום בינוני-גבוה מצד אחד. מוציאים את הסטייק מהמרינדה, יבשים בטפיחות קלות ותבלים במלח ים גס ופלפל שחור. צולים על אש ישירה עד להופעת סימני צלייה, כ-4 דקות מכל צד. מעבירים לצד הקר יותר של הגריל, מכסים וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-55 מעלות צלזיוס לבישול מדיום-רייר, כ-10 דקות. נותנים לבשר לנוח 5 דקות, ולאחר מכן פורסים.
להכנת הרוטבחולטים צרור עירית במים רותחים במשך 3 דקות, לאחר מכן שטפו תחת מים קרים כדי לעצור את הבישול ומייבשים בטפיחות קלות. טוחנים בבלנדר עם כוס שמנת חמוצה, 3 כפות חזרת וקורט מלח.
מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חומץ יין, קוֹנִיאָק, בצלצלי שאלוט, רוֹזמָרִין, פתיתי מלח ים
קטגוריות:
מתכונים דומים
