ירקות צלויים עם פטה בנייר כסף

קולות: 2

איך לבשל - ירקות צלויים עם גבינת פטה בנייר כסף

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 490, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 41 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 1031 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

צליית ירקות באריזות נייר כסף מעל גחלים מעמיקה את טעמם עם נימה מעושנת עדינה. צולים אותם במנות אישיות ומגישים עם ויניגרט לימון וזעתר, ומעליהם גבינת פטה מפוררת. שילוב ים תיכוני זה מושלם לתפריט קיץ צמחוני או כתוספת לבשרים צלויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות שמן זית
2 כפיות אורגנו מיובש
כפית אחת של פפריקה מעושנת
3 שיני שום, כתושות
2 גזרים, חתוכים לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות בגודל ביס
קלח תירס אחד, חתוך לרוחב ל-6 חתיכות
חציל איטלקי אחד, חצוי לאורכו וחתוך לחצאי ירח בעובי 1 ס"מ.
תפוח אדמה גדול אחד מסוג ראסט בורבנק, חתוך לרבעים לאורכו וחתוך לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
1 קישוא, חצוי לאורכו וחתוך לקוביות בעובי 1 ס"מ.
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מ-1.5 לימונים בערך)
כף זעתר
כפית סומק אחת
100 גרם גבינת פטה רטובה, מפוררת
ציוד מיוחדגריל פחמים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, תִירָס, פלפל מתוק, גֶזֶר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קִשׁוּא, קִשׁוּא, מיץ לימון, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, גבינת פטה, זעתר, סומק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מראש גריל פחמים באמצעות חום עקיף. הגחלים מוכנות כשהן נשרפות ומכוסות באפר.
בקערה גדולה, ערבבו 3 כפות שמן זית, אורגנו, פפריקה מעושנת ושום. הוסיפו את הגזרים, הפלפלים, התירס, החצילים, תפוחי האדמה והקישואים לתערובת שמן הזית וערבבו היטב.

קרעו שמונה דפי נייר אלומיניום עבה בגודל 30x45 ס"מ (12x18 אינץ') וסדרו אותם בערימות של שתיים על משטח עבודה (צריכות להיות ארבע ערימות). חלקו את הירקות בין דפי נייר הכסף, כ-2 כוסות למנה.
כדי להרכיב את החבילה, קירבו את שני הצדדים הארוכים של נייר הכסף יחד וקפלו את הקצוות מספר פעמים, תוך איטום ומשאירים מקום מעל הירקות לאדים. קפלו את הצדדים הקצרים כדי לאטום את הירקות בפנים.
פזרו בזהירות את הגחלים בעזרת מלקחיים גדולים, לאחר מכן הניחו את חבילות נייר הכסף מעל וכסו בגחלים. כסו את הגריל במכסה וצלו עד שהירקות רכים, 25-30 דקות. בדקו את המוכנות על ידי הכנסת שיפוד עץ לכל חבילה; הוא אמור להחליק בקלות דרך הירקות.
העבירו את החבילות למשטח עבודה עמיד בחום ותנו להן להתקרר במשך 5 דקות לפני הפתיחה בזהירות. בעזרת מרית או כף גדולה, הוציאו את התכולה לצלחת הגשה. פזרו על הירקות כפית מלח וחצי כפיות פלפל שחור.
בקערה קטנה, ערבבו את מיץ הלימון, זעתר, סומק, חצי כפית מלח, כף מים ו-5 כפות שמן הזית הנותרות. שפכו את הרוטב על הירקות, וודאו שהם מצופים היטב. פזרו את גבינת הפטה מעל הירקות. טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך.

מחבר המתכון - שאדי חזנזאדנמטי היא כותבת אוכל ומפתחת מתכונים שמנהלת את הבלוג "חדי קרן במטבח".

קטגוריות: