זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אחת הדרכים האלגנטיות ביותר לצלות אוכל היא על גחלים יפניים מעץ אלון לבן, או בינצ'וטן. גחלים אלו בוערות בטמפרטורות גבוהות במיוחד במשך שעות, ומעניקות לאוכל טעם וארומה משופרים. יאקיטורי היא אמנות הבישול הפופולרית והאהובה ביותר ביפן. בדרך כלל מדובר בשיפודי עוף הנצלים על גחלים לבנים קסומים אלה. מתכון זה כולל מבחר רחב יותר של שיפודים: סטייק בקר, פירות ים, פטריות וכבד עוף. והכי חשוב, השיפודים נצלים על גריל קונרו קרמי יפני, אשר מרכז בו זמנית את החום ומגדיל משמעותית את זמן הבישול, ומבטיח טעם שאין שני לו.

רכיבים:

טרה

• 1 כוס רוטב קוקוס (אמינה) או טמרי
• 1 כוס צוף קוקוס או סירופ אגבה
• 60 מ"ל מיץ ליים
• 1 כף שום קצוץ גס
• 1 כף שורש ג'ינג'ר כתוש וקצוץ גס
• 1 כף ליטר למון גראס קצוץ גס
• 0.5 כפות צ'ילי תאילנדי קצוץ

שיש קבב

• 900 גרם ריבאי וואגיו, חתוך לקוביות גדולות
• 900 גרם כבד עוף, חתוך לחצי
• מגש אחד של קלמארי הוטארו-יקה
• 900 גרם צדפות דפנה טריות
• 2 צרורות בצלים ירוקים, החלק העליון חתוך לחצי
• 450 גרם שנטרל טרי
• ציוד מיוחדגריל קונרו; פחמי בינצ'וטן, 24 שיפודים, אורך 35 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, מיץ ליים, שורש ג'ינג'ר, למון גראס, צדפות, פטריות שנטרל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו וחממו מראש את גריל ה-Conro שלכם בהתאם להוראות היצרן.
שלב 2
• טרה:
  
  ערבבו בסיר קטן את רוטב הקוקוס, הצוף, מיץ הליים, השום, הג'ינג'ר, הלימונית והצ'ילי והביאו לרתיחה על אש בינונית. כבו את האש והשאירו את הרוטב בסיר על הכיריים.
שלב 3
• שיש קבב:
  
  משחילים את המרכיבים על שיפודים אישיים. צליים מכל הצדדים עד לבישול מלא, כ-10 דקות לבשר, 5 דקות לפירות ים, פטריות ובצל. מברישים כל שיפוד ברוטב טארה ומגישים.

קולות: 1