צלעות בקר אפויות בתנור עם רוטב ברביקיו

קולות: 6

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מנה זו עשויה מצלעות קצרות, חתוכות מהצדדים או מחזה חזה. הן בשרניות יותר וניתן לבשל אותן ללא עצמות. למרות שבשר הצלעות הקצרות קשה במקצת, הוא הופך עסיסי ורך להפליא כאשר הוא מבושל כראוי. מתכון זה, האפוי בתנור, מניב את אותו הטעם כמו בשר צלוי, אך לוקח פחות זמן להכנה. רוטב ברביקיו שנוסף במהלך האפייה מעניק טעם וארומה ייחודיים ומלוחים של בשר צלוי על גחלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ק"ג צלעות בקר קצרות ללא עצמות, חתוכות לחתיכות באורך 7.5 ס"מ.
2/3 כוס סוכר חום
כפית פפריקה אחת
0.5 כפיות אבקת שום
כף אחת של חומץ שולחן 5%
0.5 כפיות טימין מיובש טחון
2/3 כוס קֶטשׁוֹפּ
כף חרדל
1 כף רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, אבקת שום, חַרדָל, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

מניחים את הצלעות בתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בקערה קטנה, ערבבו את כל שאר המרכיבים. שפכו את הרוטב על הצלעות וערבבו היטב.
כסו את הבשר בנייר אלומיניום ואופים כ-3 שעות, עד שהוא רך ומבושל לחלוטין. הסירו את נייר הכסף חצי שעה לפני סיום תהליך הצלייה כדי ליצור קרום פריך.

מעבירים את הצלעות המוכנות לצלחת הגשה ומגישים.

מנה זו משולבת עם יין אדום קברנה סוביניון.

מַתכּוֹן צלעות בקר מוקפצות ביין.