סטייק סקארט צלוי על גחלים

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סטייק סקרט, נתח אלטרנטיבי וקשה מעט יותר מהסרעפת של הפר, נצלה ישירות מעל הגחלים במתכון זה, והופך רך ועסיסי להפליא עם טעם מעושן פנטסטי. רק גחלים טבעיים מתאימים לצלייה. הבשר מושרה תחילה בתערובת של רוטב סויה, מיץ ליים, שמן זית ותבלינים, לאחר מכן מייבשים אותו בטפיחות ומונח מעל גחלים שרופות. לאחר הצלייה, חשוב לתת לסטייק לנוח בנייר כסף. פורסים את סטייק הסקט המוכן לרצועות דקות לרוחב הגרגרים ומגישים עם ירקות צלויים או כחלק ממנות אחרות, כמו פהיטס מקסיקניות או כריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג סטייק סקארט, חתוך ל-3 חלקים שווים
1/3 כוס רוטב סויה
4 בצלים ירוקים, שטופים וחתוכים לחצי
2 שיני שום גדולות
1/4 כוס מיץ ליים
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
0.5 כפיות כמון טחון
3 כפות סוכר חום כהה
0.5 כוסות שמן זית
ציוד מיוחדמייבש שיער

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוֹטֶב סוֹיָה, בצל ירוק, מיץ ליים, פתיתי פלפל אדום, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הדליקו את הפחם (גוש טבעי) עד שיכוסה באפר אפור.
בבלנדר, ערבבו את שמן הזית, רוטב הסויה, הבצל הירוק, השום, מיץ הליים, פתיתי הפלפל האדום, הכמון והסוכר וטחנו עד למחית. הניחו את נתחי הסטייק בשקית גדולה עם סגירת זיפל ויוצקים מעל את המרינדה. סגרו את השקית, תוך הוצאת כמה שיותר אוויר. הניחו את הסטייק במקרר למשך שעה.

הוציאו את הבשר מהשקית וייבשו אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. כוונו מייבש שיער אל הגחלים כדי לפנות אפר, לאחר מכן הניחו את הסטייקים ישירות על הגחלים החמות וצלו אותם על הגריל במשך דקה מכל צד. לאחר מכן הניחו את הבשר על יריעת נייר כסף מקופלת, עטפו אותה והניחו לו לנוח במשך 15 דקות.
הוציאו את הבשר מהנייר אלומיניום, ושימרו את הנוזלים. פרסו אותו דק לרוחב הסיבים. החזירו את הבשר לאלומיניום וערבבו עם הנוזלים. הגישו עם פלפלים ובצל צלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / לְסַכֵּל / אֲרוּחַת עֶרֶב / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / מְתַאֲבנִים / כריכים / / / אלטון בראון

מתכונים דומים