צ'יפס מטוגן פעמיים

קולות: 5

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

צ'יפס מטוגן פעמיים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פקעות (כ-900 גרם) של תפוחי אדמה בצבע ראסט (אורך 10-13 ס"מ)
2 ליטר שמן קנולה
1 כף מלח ים דק
כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִ'יפּס, פתיתי מלח ים, תַפּוּחַ אַדֲמָה

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את תפוחי האדמה, תוך השארת הקצוות קלופים. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 0.8 ס"מ, ולאחר מכן לרצועות בעובי 0.8 ס"מ.

מלאו קערה גדולה במים והשרו את תפוחי האדמה, תוך טבילה מלאה שלהם בנוזל, למשך 30 דקות לפחות ועד 24 שעות. זה יעזור להסיר עודפי עמילן מתפוחי האדמה ולמנוע חמצון.
מחממים שמן בסיר בעל תחתית עבה ל-160 מעלות צלזיוס (בודקים בעזרת מדחום בישול).

מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומייבשים בטפיחות קלות כדי להסיר עודפי לחות. מניחים 2 חופנים של תפוחי אדמה בשמן החם. השמן צריך להיות בגובה 2.5 ס"מ מעל תפוחי האדמה.

מטגנים חלקית את תפוחי האדמה עד להשחמה קלה, 5-7 דקות. מוציאים, מנערים בעדינות את עודפי השומן, ומניחים להסתנן לחלוטין על רשת צינון. חוזרים על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה מבושלים חלקית.

העלו את טמפרטורת השמן ל-180 מעלות צלזיוס.

מטגנים שוב את תפוחי האדמה, 2 חופנים בכל פעם, עד להזהבה, כ-2 דקות. מוציאים מהשמן, מנערים עודפים, ומתבלים קלות את תפוחי האדמה בקערה במלח ופלפל. חוזרים על הפעולה עד שכל תפוחי האדמה מבושלים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מנות תפוחי אדמה / צִ'יפּס / המטבח הצרפתי / גיא פיירי

מתכונים דומים