אבוקדו: תכונות, זנים ושימושים קולינריים

למרות שאבוקדו נחשב לפרי, הוא משמש בבישול כירק. האבוקדו יליד מרכז אמריקה. ישנם ארבעה מינים עיקריים: האס (נחשב לטוב ביותר, בעל עור כהה ומחוספס), אטינגר (בצורת אגס, עם עור חלק), פוארטה (גודל קטן) ו נבל (צורה עגולה).

אבוקדו נקרא לעתים קרובות אגסי חמאה בשל בשרם השומני, ואגס תנין (אגסי האס) בשל קליפתם המחוספסת. אבוקדו הוא בעל ערכים תזונתיים גבוהים, המכילים ויטמין E, ברזל, אשלגן וניאצין. הם נבדלים גם מפירות אחרים על ידי תכולתם הגבוהה של שומנים חד בלתי רוויים, הנחשבים בריאים מאוד.

איך לבחור אבוקדו?

אבוקדו נמכר כל השנה בחנויות מכולת ובסופרמרקטים. בעת הרכישה, בחרו פירות עם קליפה ובשר לא פגומים. הם צריכים להיות גמישים ללחץ, אך לא רכים. אם אתם קונים פרי קשה מדי, תוכלו להבשיל אותו במהירות בבית. לשם כך, שימו אותו בשקית נייר חומה יחד עם בָּנָנָה, לאחר מכן הכניסו את השקית למקרר.

עיבוד אבוקדו

יש לחתוך אבוקדו בעזרת סכין דקה וחדה. העבירו את הסכין מסביב לכל הפרי, וודאו שהקצה נוגע בגלעין. אחזו בשני החצאים וסובבו אותם בכיוונים מנוגדים. קל יותר להסיר את הגלעין בעזרת כף או אותה סכין. בשר האבוקדו דוהה במהירות כשהוא נחשף לאוויר. כדי למנוע זאת, פזרו עליו מיץ לימון.

אחסון אבוקדו

יש לאחסן פירות בשלים במקרר.

בישול אבוקדו

אבוקדו מומלץ לאכול טרי, ללא בישול. חצו את הפרי לחצי והוציאו את הגלעין. טפטפו על הגלעין מעט שמן זית וחומץ בלסמי ומלאו בקוקטייל שרימפס.

אפשר להכין פירה מעיסת אבוקדו, עגבניות, שום ופלפל צ'ילי, ואז תקבלו מקסיקני קלאסי רוטב גוואקמולי.

להכנת סלט טריקולור איטלקי, פורסים דק את האבוקדו והעגבניות, מוסיפים גבינת מוצרלה ושמן זית.

מתכוני אבוקדו:

סלט עוף בחצאי אבוקדו
רוטב לטבילה של אבוקדו
גזרים אפויים עם אבוקדו ותפוז