דלעת: היסטוריה ושיטות הכנה

קולות: 0

דלעת הבקבוקים ידועה כבר כמה אלפי שנים. היא גדלה באירופה וב אַסְיָהבסין, יוון ורומא העתיקה, הוא שימש לייצור כלי יין ומים. עם זאת, דלעת מאכל נחשבת בדרך כלל כמקורה באמריקה.

הוא נצרך כמזון במשך למעלה משלושת אלפים שנה. גרעיני דלעת נמצאו בקבורות של ילידים אמריקאים. מקורות הדלעת עשויים להיות באפריקה, שם מצאו מדענים דלעות בר. כך או כך, צמח זה התפשט ברחבי העולם, ואף הופיע ברוסיה. מאז המאה השש עשרה, דלעת הפכה לאורחת תכופה במטבח הרוסי. אין זה מפתיע, שכן צמח זה אינו יומרני ויכול לגדול כמעט בכל מקום, בעל חיי מדף ארוכים, והוא גם נעים וגם בריא לאכילה.

כיום, ישנם עשרה זנים ידועים של דלעות אכילות. מלבד הזן הכתום הידוע, הדלעות מגיעות בלבן, אפור, צהוב, ירוק ואפילו אדום. הגדלים משתנים גם הם, מקטן (עד קילוגרם) ועד ענק (עד שלושים וחמישה קילוגרם). עם זאת, הדלעת הכתומה, במשקל שבין ארבעה לשמונה קילוגרם, נחשבת לנפוצה ביותר במטבחים.

דלעת היא צמח בריא מאוד; היא מכילה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, משפרת את העיכול ואת חילוף החומרים, מאטה את תהליך ההזדקנות ומחזקת את הגוף. היא מסייעת בטיפול במחלות של האיברים הפנימיים (כיס מרה, כליות וכבד). ניתן להשתמש בדלעת גם להכנת מסכות מרעננות ומרפאות לעור.

מנות דלעת קל להכנה, טעים ובריא. מנות העשויות מצמח זה מופיעות בתפריטים במדינות רבות. באמריקה, זהו פאי דלעת; באסיה, זהו קינוחים שונים; וגם הודים, שאוהבים תבלינים, נהנים ממוצר בריא זה.

דלעת היא מאכל נפלא למי שמחפש לרדת במשקל ועדיין ליהנות מתזונה טעימה. מרק פירה דלעת הוא בחירה מושלמת. מלבד המרכיב העיקרי, הוא כולל גזר, שום, ג'ינג'ר, שמן צמחי ותבלינים. גרסה נוספת של המרק מוסיפה פלפלים ועגבניות. שתי האפשרויות יעילות, שכן דלעת היא המרכיב העיקרי.

דלעת מתאימה גם למגוון רחב של מאכלים. היא משמשת בדייסה, אפויה, מבושלת, מכינה רטבים, מטוגנת לקציצות ולפנקייקים, מותססת ומכינה ריבה, ואפויה למגוון לחמניות, פשטידות, מאפינס ועוגות. דלעת מסוכרת היא טעימה; ניתן לתבל אותה בכל טעם, כמו תפוז. אגב, ריבת הדלעת הפופולרית ביותר מכינה גם היא עם תפוז.

מה לבשל עם דלעת: