דְלַעַת

סלט תוסס זה הוא שיר הלל לשפע הטעים של הסתיו. אגוזי מלך קלויים, דלעת קלויה מתוקה, בייקון מטוגן מלוח, חמוציות מיובשות ורוטב חמצמץ וחם מהווים תוספת נפלאה לסלט קייל וכרוב מגורר. קרא עוד

דלעת ערמונים עשירה, נתחי דלעת מתוקים וקבוצ'ה רכה בטעם ערמונים משתלבים בהרמוניה בסלט הטעים הזה עם ארוגולה פלפלית, גרעיני רימון מתוקים וגילופי פרמזן מלוחים. קרא עוד

"אני אוהבת לבשל דלעת דליקטה כי יש לה קליפה כל כך עדינה שלא צריך לקלף אותה", אומרת אלכסנדרה אטר. "אני מערבבת את הדלעת עם סירופ מייפל, אבקת צ'ילי ומלח, ואחרי הצלייה, היא יוצאת מתוקה, חריפה וטעימה בבת אחת." קרא עוד

פיטיביירים עשויים באופן מסורתי משתי שכבות של בצק עלים, עם מילוי מתוק או מלוח ביניהן. פני השטח של הפאי מקושטים בדרך כלל בדוגמת מערבולת העשויה מחיתוכים בסכין, אך גרסה זו, הממולאת בירקות קלויים, תוגש עם... קרא עוד

• נבטי בריסל
• נַקנִיק
• פיקו תפוח
• נאצ'וס

הנאצ'וס האלה יהיו לא רק פינוק טעים, אלא גם גולת הכותרת של מסיבת הסתיו שלכם. המתאבן עשוי משבבי תירס צבעוניים המזכירים עלי סתיו שנשרו. והתוספת מלאה בכל טעמי הקציר הסתיו. דלעת - קרא עוד

• צלעות בקר במרינדה
• תַבשִׁיל
• מחית דלעת
• גיוזה

"אנחנו תמיד אוכלים כיסונים למזל טוב במהלך ראש השנה הסיני", אומר טוני נגוין. "מאמינים שככל שתאכלו יותר כיסונים, כך תהיו עשירים יותר בשנה הבאה! גיוזה טעימה זו של בקר ודלעת בוטנים נוצרה בהשראת טעמי..." קרא עוד

• מְרַק דְלַעַת
• תוספות

מרק זה עשוי מדלעת קלויה, המוסיפה טעם עמוק ועשיר יותר, בעוד שפלפל הצ'ילי מאזן את מתיקות הדלעת עם חריפותה המחממת. טחנו את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק והגישו עם תבליני חורף מסורתיים - קרא עוד

קציצת בשר אלגנטית זו מלאה בטעמים ובניואנסים של ארוחת חג ההודיה קלאסית. פינוק זה בטוח ירשים את האורחים שלכם. מושלם לחג גדול או לארוחת צהריים של יום ראשון עם יקיריהם, הוא גם מושלם. קרא עוד

דלעת אפויה מתוקה וחריפה היא תוספת מושלמת לחגים וגם לארוחות יומיומיות. לקבלת טעם מקסימלי עם מינימום מרכיבים, השתמשו ברוטב סלט חמוציות ואגוזים מוכן שלנו. קרא עוד

חומוס דלעת בריא ומשביע זה משתלב נהדר עם לחמניות שטוחות או ירקות טריים. אפשר גם להשתמש בו כממרח בריא. אם כבר יש לכם דלעת צלויה, החומוס מוכן תוך דקות. פשוט טורפים יחד: קרא עוד

• מָרָק
• שמן צמחי מרפא והריסה
• סלט סרטנים

מרק קרם דלעת עדין, מתוק וחריף, מתובל בכוסברה וכמון, מוגש עם תוספת סלט סרטנים ומזולף בהריסה חריפה וחמאת עשבי תיבול ריחנית. מרק זה נראה אלגנטי להפליא והוא מושלם לארוחת צהריים מיוחדת. קרא עוד

מרק עגבניות עשיר זה מתפקע מטעמים מתוקים ומעושנים. עגבניות, קייל רך, דלעת ובייקון מעושן מעניקים לו ארומה וטעם עשירים להפליא, וקרקרים מתובלים בפפריקה מהווים תוספת מושלמת. קרא עוד

• וונטונים
• סירופ חומץ רימונים

פטריות שיטאקי עשירות, דלעת מתוקה וג'ינג'ר יוצרים שילוב מושלם למילוי וונטון סתיו. הוונטונים מטוגנים בשמן עמוק, ויוצרים מרקם פריך וטעים עם מילוי ירקות עדין. מוגש כמנה ראשונה בסירופ חומץ רימונים עם... קרא עוד

פוקצ'ה אלגנטית זו עשויה באותו סגנון כמו פיצה ארבע העונות המסורתית. כל אחד מארבעת החלקים שלה מייצג עונה שונה: אפונה ירוקה וארטישוק מסמלים את האביב, עגבניות ובזיליקום מסמלים את הקיץ, ופטריות ודלעת מסמלות את הסתיו. קרא עוד

ניוקי בטיגון אוויר? המתכון הזה יפתיע אתכם לטובה! לאחר הטיגון בטיגון האוויר, הם יוצאים רכים כמו כריות מבפנים וזהובים להפליא ופריכים מבחוץ. משולב עם דלעת אפויה, אגוזי מלך קלויים ולחם חומים - קרא עוד

אפילו עם דלעת סתיו עשירה, אפשר להכין סלט בהיר וקליל. פרוסות דלעת מוקפצות בחמאה ומונחות על תלולית גדולה של עלי חסה, מתובלות בויניגרט מרענן עם מיץ מנדרינה. קרא עוד

כשמדובר בהכנות לשבוע הקרוב, עדיף להכין שפע של ירקות כדי שתוכלו להשתמש בהם במנות שונות או פשוט לנשנש אותם בימי חול עמוסים במקום משהו פחות בריא. אתם יכולים לטגן ירקות ב - קרא עוד

• פטריות
• מְלִית

כיפות פטריות ממולאות במילוי של נקניק מטוגן, דלעת, לחם תירס מפורר, בצל ירוק וגבינה ונאפות בתנור עד שהגבינה בפנים דביקה והמילוי פריך מבחוץ. מתאבן מושלם לאירוע מיוחד. קרא עוד

הטאקוס הקטנטנים האלה הם מתאבן מושלם לחגים. הם משביעים מספיק כדי לספק את הרעב שלכם בזמן שהמנה העיקרית מתבשלת, אך קלילים מספיק כדי לשמור אתכם שבעים. הטורטיות המיני מוגשות ממולאות בפטריות ודלעת. קרא עוד

סלק, גזר ודלעת דליקטה, מפוזרים בבצל ירוק טרי, יוצקים לתוך ציר ריחני על בסיס ג'לטין, ולאחר מכן מכניסים למקרר, והופכים למנה ראשונה תוססת ומושכת את העין לשולחן החג. מגישים את טרין הירקות עם סלט ירוק. קרא עוד

במרק הקרמי הזה, המתיקות הטבעית של דלעת מאוזנת על ידי הטעם המעושן והחריף של פלפלי צ'יפוטלה, יחד עם נגיעה של פפריקה מעושנת. בעת ערבוב המרק החם, הקפידו להשאיר את המכסה מעט פתוח, ולכסות אותו במגבת. קרא עוד

• רוטב אדום
• מְלִית
• בָּצֵק

הטמאלס המקסיקני הטבעוני הזה ממולא בדלורית ופטריות פורטובלו, עשיר וטעים להפליא. הכל בזכות הרוטב הביתי, המוכן משני סוגי פלפלי צ'ילי, אורגנו וכמון, שמתווסף למילוי. קרא עוד

• חשיש דלעת
• נקניק עם רוזמרין
• צ'אטני חמוציות וג'ינג'ר

כל דלעת תתאים לרוטב חורפי עשיר זה. צלו אותה עם נקניקיית רוזמרין תוצרת בית ותפוחים חמצמצים מתוקים והגישו עם ביצי מטוגנות, ביצים מקושקשות או חביתה, ומעליהן צ'אטני חמוציות וג'ינג'ר תוצרת בית לארוחה טעימה ומשביעה. קרא עוד

רטטוי חורפי עשוי מירקות חורף, כולל דלעת, בטטות ותפוחי אדמה, בתוספת עגבניות משומרות במיץ שלהן. ירקות עונתיים לא רק הופכים את התבשיל לבריא ומזין, אלא גם מעניקים לו צבע בהיר ושטוף שמש ש... קרא עוד

• תבשיל הודו מרוקאי בסיר איטי
• טחינה ורוטב עשבי תיבול טריים
• בוריטו

נסו את תבשיל ההודו המרוקאי העסיסי והחריף הזה עם רוטב כוסברה ריחני. השתמשו בשאריות להכנת הבוריטוס האלה, וחלקו חלק קטן מהתבשיל בין ארבעה אנשים. הגישו אותו על טורטיות עם אורז מאודה או קוסקוס. קרא עוד

הסוד לטעם ולמרקם המעולים של פודינג מלוח זה טמון בבריוש: הלחם האוורירי סופג בקלות את השמנת והציר, ויוצר מילוי לח, דמוי קרם וניל. נקניק טבעי, כרישה וגרוייר הם שילוב מנצח. קרא עוד

• מרק קרמי
• תוספות

מרק קרמי זה הוא מנה ראשונה או מתאבן טעים להגשה בארוחת חג. זוהי גם דרך חכמה להשתמש בירקות צלויים אחרי החגים. השילוב של שלושה ירקות כתומים - דלעת, גזר ובטטה - ישלים את דיאטת הסתיו שלכם. קרא עוד

אל תקנו דלעת חתוכה מראש בסופרמרקט. אתם יכולים בקלות לחתוך ולצלות אותה בעצמכם, והיא תהיה הרבה יותר זולה, שלא לדבר על טרייה יותר. המתכון הזה ייתן לכם טעם מתובל בצורה מושלמת, - קרא עוד

הדרך הקלה ביותר לבשל דלעת בצורה טעימה היא לחתוך אותה לחתיכות, לערבב אותה עם סירופ מייפל ולאפות אותה בתנור. סירופ מייפל טבעי מביא בצורה מושלמת את המתיקות הטבעית של דלעת. שלבו דלעת אפויה עם גרעיני דלעת - קרא עוד

הטעם האגוזי של חמאה קלויה ומרווה חריפה מאזן את המתיקות הטבעית של דלעת חורף דשנה. השילוב הזה יוצר תוספת אלגנטית לרוב מנות הבשר. זה מושלם במיוחד ל... קרא עוד

סלט הפסטה החם הזה הוא הדרך המושלמת להשתמש בירקות שנשארו לכם במקרר. יחד עם דלעת סתווית, מוסיפים קישואים לתערובת הירקות, שתמיד מזכירה את הקיץ. ובנוגע ל... קרא עוד

העניקו לירקות החורף טעם קיצי על ידי בישולם על אש קטנה בחלב קוקוס עם תבלינים ארומטיים וכוסברה טרייה. המתיקות של הדלעת והבטטה במתכון הזה מאזנת בצורה מושלמת את הטעם האדמתי של פטריות שיטאקי ואת החריפות המלוחה של רוטב סמבל אולק אסייתי. קרא עוד

• וופלים
• תוֹסֶפֶת

השילוב של מחית דלעת ותבלין פאי דלעת הופך את הוופלים האלה לייחודיים, נעימים וחגיגיים. קלייר רובינסון ממליצה להכין מחית ביתית מדלעת קטנה של פאי סוכר במיוחד עבור הוופלים האלה. אם אתם לא יכולים... קרא עוד

אופים את פאי הקישואים הצהוב הזה לפי המתכון של סבתא סאני אנדרסון ותיהנו מהטעם, המרקם וקלות ההכנה המושלמים שלו. אפשר להשתמש בבצק פאי קנוי כבסיס, ולמילוי תצטרכו רק כמה מרכיבים: קרא עוד

פאי דלעת זה משלב את מרכיבי פאי הדלעת האהובים עליכם - מחית דלעת חלקה, תבליני סתיו חמים ומנה נדיבה של וניל - אך ללא מוצרי חלב או ביצים ליצירת פינוק טבעוני עונתי. טעם נוסף - קרא עוד

• לַהֲלוֹם
• מיונז עם הריסה
• פריטו-מיסטו

פריטו מיסטו הוא מתאבן איטלקי העשוי מחתיכות ירקות ופירות ים מצופות בבלילה ומטוגנות בשמן עמוק. במתכון זה, השרימפס מלווים בדלעת דליקטה, בטטה, טבעות בצל סגול, נבטי שעועית ירוקים ועלי מרווה טריים גדולים. קרא עוד

הכינו ארוחת ערב פשוטה אך טעימה בסגנון יפני. פרוסות דלעת מתוקות וחריפות, חתיכות טופו פריכות ותרד שומשום עסיסי נאפות על תבנית אפייה אחת. מושלם לארוחת ערב של אמצע השבוע: בלי טרחה, בלי הרים – קרא עוד

דרך פשוטה להפליא להכין דלעת טעימה ובריאה, מושלמת להגשה כתוספת או כמנה ראשונה. ניתן להשתמש בכל זן. הטעם המתוק של הדלעת משתלב במיוחד עם קארי הודי. פזרו אותו על... קרא עוד

סלמון טריאקי נאפה בתנור עם פרוסות דלעת ומוגש עם אורז מאודה. מנה מלאה זו בהשראה אסייתית כל כך מהירה וקלה להכנה שתוכלו לפנק את המשפחה שלכם בה אפילו בערב חול. הרוטב מוסיף טעם מיוחד. קרא עוד

דלעות הן מרכיב עיקרי במסיבות ליל כל הקדושים. בזמן שאתם מקשטים את החדר שלכם עם ג'ק-או-לנטרן עם חיוכים מרושעים, אל תשכחו להתפנק עם פינוקים העשויים מהירק הרב-תכליתי הזה. השתמשו בעיסת הדלעת הנותרת כדי להכין בצקי עלים טעימים ופריכים. קרא עוד

מרק אטריות עוף מזין ומחמם זה מלא בירקות בריאים וטעמים אסייתיים מרוטב טריאקי, שמן שומשום, ג'ינג'ר טרי ושום. יחד עם אטריות ביצים ותבלינים, הוא כולל גם חזה עוף, ירקות מתוקים... קרא עוד

בחורף, הגוף זקוק לתמיכה של ויטמינים יותר מתמיד, ודלעת היא אחד הירקות העונתיים הבודדים שמספקים אותה. מרק דלעת פשוט וטעים זה ימלא את הבית בניחוח חם וחריף ויחמם אתכם מבפנים. דלעת - קרא עוד

פודינג הוא לא תמיד קינוח, וטעים לא חייב להיות לא בריא. כדי לראות בעצמכם, פשוט הכינו את התוספת הבריאה והטעימה הזו עם תירס ודלעת. צבעי הכתום התוססים של המנה, הארומה המרתקת שלה, והשפע שלה... קרא עוד

• מָרָק
• קרוטונים

במתכון הזה, ג'יימי אוליבר משתף איך להכין לא רק מרק דלעת טעים, אלא גם קרוטונים גבינה פריכים שילוו אותו - אולי הקרוטונים הכי טובים שטעמתם אי פעם. כל זן דלעת כתום יתאים למרק הזה: קרא עוד

• בָּצֵק
• מְלִית

טארט טרי זה, המכיל מילוי עשיר של דלעת, תרד וגבינות מעורבות, טעים באותה מידה לארוחת בוקר או כחטיף עם משקה חם. ניתן להשתמש בתרד קפוא, וזה מאוד נוח במזג אוויר קר. קרא עוד

• מְלִית
• בָּצֵק

האמפנדס הטעימות והפריכות הללו נאפות מבצק שמרים עם מילוי דלעת. המילוי נעשה על ידי בישול הדלעת בסירופ סוכר העשוי מפילוצ'יו, סוג של סוכר קנים לא מזוקק שאינו מזוקק, שבניגוד לסוכר חום רגיל, הוא... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רַביוֹלִי
• בצק פסטה תרד
• בצק פסטה רגיל
• ציר עוף

רביולי ביתי עם מילוי דלעת ובצק תרד. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

דלעת שלמה אפויה עם מילוי קייל. קרא עוד

מתכון שלב אחר שלב להכנת קינואה עם דלעת אפויה, תמרים ומרווה. קרא עוד

• לחמניות
• גלייז מייפל קינמון
• דלעת אפויה

מתכון שלב אחר שלב להכנת סקונס אנגליים עם דלעת עם ציפוי מייפל-קינמון. קרא עוד

• קאפקייקס
• קוֹנִיָה

מתכון שלב אחר שלב להכנת קאפקייקס דלעת אישיים מושלמים עם ציפוי. קרא עוד

מתכון שלב אחר שלב להכנת פירה מרק דלעת באמצעות דלעת שלמה. קרא עוד

• קלתית בצק פריך
• מילוי דלעת וחלב מרוכז

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מרק קארי דלעת:
• כריכי גבינה ותפוחים:

מתכון מפורט עם תמונות.

"הגישו את המנה הזו למשפחה שלכם והיא יזכירה להם את הסתיו", אומרת אן. קרא עוד

• מרק פירה דלעת
• תוֹסֶפֶת
• פטריות פורטובלו כבושות

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• רוֹטֶב:
• יְרָקוֹת:

מתכון מפורט עם תמונות.

• לעוגות ספוג:
• למילוי:

כריכי דלעת אלה מפטריק וג'ינה נילי, קלילים, אווריריים, ומעליהם ציפוי גבינת שמנת בטעם קינמון, הם פינוק דלעת מפואר. קרא עוד

כדי להעניק לעוגת הגבינה שלו בסיס פריך יותר, אמריל לגסה מוסיף פקאנים קצוצים לבצק העוגיות המסורתי ומפזר על הפאי גרעיני דלעת מזוגגים לפני ההגשה. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

מכיוון שעוגות הגבינה הללו עשויות בתבניות קטנות, הן קלות מאוד להגשה: כל אורח מקבל פינוק אישי. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:
• קצפת קינמון:

עוגת הגבינה של ג'ינה נילי כוללת בסיס של עוגיית ג'ינג'ר חריפה ומעליה קצפת מתוקה עם קינמון. קרא עוד

• לְעַקֵם:
• מְלִית:

נסו את עוגת הגבינה הזו, העשויה מבסיס קרקר גרהם פריך ומילוי עשיר של דלעת וגבינת שמנת, והיא בטוח תהפוך למאכל אהוב על המשפחה. קרא עוד

מה יכול להיות יותר טוב מפאי דלעת - קינוח שאפשר להכין לא רק לחגים, אלא ליהנות ממנו כל השנה, בתוספת כדור גלידת וניל ומנה גדולה של קצפת. קרא עוד

• סַלמוֹן
• רוטב אגוזי מלך עם פטרוזיליה

המנה הפשוטה הזו, המוכנה עם פילה סלמון רזה אפוי לשלמות ותבלינים פשוטים, בריאה להפליא ללב. ולוקח רק 20 דקות להכין אותה. קרא עוד

• פודינג לחם:
• רוטב רום:

כדי להכין את הפודינג המתוק והטעים הזה, תצטרכו לחם צרפתי אוורירי, מחית דלעת וקצפת כבדה וטעימה. הגישו עם רוטב רום שמנתי. קרא עוד

לחם פופולרי וקל להכנה זה, המבוסס על מתכון של אלטון בראון, ניתן לאפות ככיכר לחם אחת או בכמה מאפינס קטנים יותר. כך או כך, תקבלו מאפה טעים ועמוס בדלעת טרייה, פריכות ו... קרא עוד

• עבור הבדיקה:
• למילוי:

להכנת טארטלטים מתוקים עם אגוזים, השתמשו בתבניות המאפינס הקטנות ביותר. מלאו את התבניות בתערובת הדלעת-וניל וקשטו בפקאנים. העוגות של סאני אנדרסון יצאו ממש יפהפיות! קרא עוד

מתכון להכנת פאי דלעת וצימוקים בסיר בישול איטי. קרא עוד

גראטן פירושו המילולי הוא מאכל האפוי עד להזהבה. המנה יכולה להיות מתוקה או בשרית, עשויה מתפוחי אדמה, אורז או ירקות אחרים. בעת הכנת גראטן, חשוב להבין שהמנה נאפית בטמפרטורה המתאימה. קרא עוד

מתכון לצ'ילי עם עדשים, נקניקיות, עגבניות ודלעת. קרא עוד