קאפקייקס של פנסי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

בעזרת מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו לקשט את הקאפקייקס שלכם בפרחי אמנון ותמר מקסימים. תצטרכו קאפקייקס מצופים בקרם חמאה שוויצרי לבן, ציפוי (סגול, צהוב וירוק), שקיות זילוף, וקצוות שונים לעלי כותרת, עלים ומרכזים. הפרחים הסגולים על קרם החמאה הלבן יוצרים מראה מרשים ותוסס. קאפקייקס אלה יהיו גולת הכותרת האמיתית של חגיגת האביב שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 קאפקייקס וניל
2 כוסות קרם חמאה שוויצרי*
0.5 כוסות גלזורה סגולה
0.5 כוסות גלזורה צהובה
1/3 כוס גלזורה ירוקה
ציוד מיוחד2 שקיות זילוף; טיפים של Ateco: עלי כותרת של ורד מס' 104; עיגול קטן מס' 2; דף מס' 70

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

ראשית, כסו את הקאפקייקס בקרם חמאה שוויצרי, לאחר מכן זלפו את הציפוי.

לקישוט עם גלזורה צבעוניתמניחים את הציפוי הסגול בשק זילוף עם קצה עלי כותרת של ורד מס' 104. מחזיקים את השקית בזווית של 45 מעלות, כשהקצה הדק מכוון לכיוון מרכז הפרח. לוחצים ומשחררים, מזלפים 5 עלי כותרת במעגל ליצירת פרח. מזלפים 4 עלי כותרת נוספים מעל העיגול.
מניחים את הציפוי הצהוב בשק זילוף עם קצה עגול קטן מספר 2. מחזיקים את השקית ישר, מזרזים נקודה קטנה במרכז הפרח.

מניחים את הציפוי הירוק בשק זילוף עם קצה עלה #70. מחזיקים את השקית בזווית של 45 מעלות, נוגעים קלות בקצה לפני השטח של הקאפקייק. לחצו בחוזקה כדי ליצור את בסיס העלה, תוך כדי הרמת הקצה מעט. שחררו את הלחץ תוך כדי משיכת הקצה אליכם, תוך חידוד העלה. שחררו את הלחץ והרימו את הקצה. מזלפים עלה שני בצד השני של הפרח.
חזרו על הפעולה עם שאר הקאפקייקס.

איך להכין קרם חמאה שוויצרי

הערה *

קרם חמאה שוויצרי, או קרם מרנג שוויצרי, הוא קרם חמאה רך ויציב המשמש לקישוט מוצרי קונדיטוריה.

1. מניחים 3/4 כוס סוכר, 2 כפיות מיץ לימון ו-4 חלבוני ביצה בסיר ומקציפים בעזרת מיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר. מניחים את הסיר על סיר כפול ומקציפים את התערובת במשך 10-15 דקות, עד שנוצרים פסגות רכות.

2. חותכים 400 גרם חמאה לחתיכות. מוסיפים את החמאה בהדרגה, ומוודאים שהחתיכות מעורבבות היטב. לאחר הוספת כל החמאה, מקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת אוורירית ומבעבעת.

3. הכניסו מדחום ובדקו את הטמפרטורה. כאשר המדחום מראה 75 מעלות צלזיוס, הוציאו את הסיר מאמבט המים. המשיכו להקציף במהירות נמוכה עד שהקרם חלק וכל בועות האוויר הוסרו.

4. מצננים את השמנת במקרר ומקציפים שוב לפני השימוש.