קאפקייקס עם פרחי קרם

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

קאפקייקס וניל אלה לא רק טעימים להפליא, אלא שההרכב הפשוט והדיסקרטי שלהם גם מאפשר שפע של אפשרויות יצירתיות. לדוגמה, בעזרת קרם חמאה צבעוני, הפכו את הקאפקייקס לערוגת פרחים של ממש שתשמח את האורחים שלכם. קשטו את הקאפקייקס בגרברות, בגוניות, חמניות ואמנון, לפי הוראות המתכון. בזמן שאתם מקשטים, תגלו כמה זה קל, והיקיריכם יראו בכם קונדיטורים מומחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

3/4 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
2.5 כוסות קמח אפייה
5 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1 כוס חלב מלא, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל

קרֶם

3/4 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
4-6 כוסות אבקת סוכר, מנופה
6 כפות חלב מלא
1.5 כפיות תמצית וניל
ג'ל צבעי מאכל, צבעים שונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות מאפינס גדולות בנייר אפייה.
טורפים את החמאה והסוכר יחד. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה.

לנפות לקערה נפרדת קֶמַח, אבקת אפייה ומלח. ערבבו את החלב והווניל. הוסיפו את תערובת הקמח ותערובת החלב לסירוגין לחמאה, החל מהקמח וכלה בו, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה.

העבירו את הבלילה (הכי טוב להשתמש בכף גלידה) לתבניות המאפינס, מלאו אותן עד לשליש, ואפו כ-18 דקות, עד שבלונה הננעצת במרכז קאפקייק יוצאת נקייה. קררו את הקאפקייקס בתבניות.
להכנת הקרםבעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת אוורירית. הוסיפו 2 כוסות אבקת סוכר והתחילו להקציף במהירות נמוכה, לאחר מכן הגבירו את מהירות המיקסר לגבוהה כדי להקציף את הציפוי עד לקבלת תערובת אוורירית. ערבבו פנימה את החלב והווניל.

מוסיפים את 2 כוסות אבקת הסוכר הנותרות ומקציפים, תוך הוספה הדרגתית של עוד עד לקבלת 6 כוסות אבקת סוכר, עד לקבלת ציפוי אוורירי וניתן למריחה (כמות אבקת הסוכר תלויה ברכות החמאה שאיתה מתחילים). מוסיפים מעט צבע מאכל אם רוצים, או מחלקים את קרם החמאה הלבן למספר קערות וצובעים אותן בצבעים שונים.
ממלאים שקיות זילוף עם טיפים שונים (להשיג בחנויות כלי מטבח) בקרם צבעוני ומתחילים לקשט.

בֵּיגוֹנִיָה

זרבובית: עלה כותרת מס' 104

צבעים: אפרסק, כתום, צהוב, אדום ולבן

כאשר קצה השקית פונה קדימה ממך, זלפו 5 לולאות במעגל כדי לכסות את כל פני השטח של הקאפקייק, תוך כדי סיבוב השקית בידך תוך כדי זילוף. זלפו לולאות קטנות יותר ברווחים שבין עלי הכותרת. בעזרת שקית של ציפוי צהוב עם קצה חלק קטן מספר 2 או 3, זלפו נקודות קטנות של "אבקן".

אמנון ותמר

זרבובית: עלה כותרת מס' 104

צבעים: צהוב/כחול, צהוב/סגול, ורוד/סגול, לבן/סגול, לבן/צהוב

כאשר הקצה הצר של שקית הזילוף פונה קדימה, זלפו לולאות גדולות המכסות שני שלישים משטח הקאפקייקס. בעזרת ציפוי בצבע שונה, אך עם אותו קצה #104, זלפו שתי לולאות קטנות, ומלאו את השליש הנותר משטח הקאפקייקס. מלאו את החללים הריקים בכל לולאה בלולאה קטנה של ציפוי באותו צבע או בצבע אחר. מלאו את החללים סביב הפרח על ידי זילוף עלים בעזרת קצה העלה #326.

גרברה

זרבובית: עלה כותרת מס' 104

צבעים: ורוד, אפרסק, כתום, צהוב, לבן, אדום

כשקצה שקית הזילוף כלפי מעלה, זלפו פסים של ציפוי מקצוות הקאפקייק לכיוון המרכז. לאחר מכן זלפו שכבה שנייה של עלי כותרת כדי ליצור פרח מוגבה ומרקם. בעזרת שקית ציפוי צהוב וצ'יפס חלק קטן מספר 2 או 3, זלפו נקודות קטנות של "אבקן".

חַמָנִית

זרבובית: דף עלי כותרת מס' 113, עוגיות שוקולד מרוסקות

צבעים: צהוב לעלי כותרת, ירוק לעלים

ראשית, מזלפים כמות קטנה של ציפוי, בקוטר של כ-2.5 ס"מ, במרכז הקאפקייק. טבלו את המרכז בעוגיות שוקולד מרוסקות, תוך ניעור כל "גרעין" עודף. מזלפים עלי כותרת תחילה מסביב לשולי הקאפקייק, ואז קרוב יותר למרכז הכהה. מלאו את החללים סביב הפרח על ידי מזלפים ציפוי ירוק בעזרת קצה עלה מספר 326.