קאפקייקס בננה

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס בננה ואגוזי מלך הטעימים האלה מכוסים בציפוי גבינת שמנת העשוי ממולסה שחורה. מולסה שחורה היא מרכיב פופולרי במטבח האמריקאי, המשמש בעיקר במאפים כתחליף לסירופ סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

כוס קמח אחת
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח דק
110 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס שמנת חמוצה
1.5 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות
2 בננות גדולות בשלות, קלופות ומעוכות
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

ציפוי בלאקסטראפ

110 גרם גבינת שמנת רכה
2 כפות (30 גרם) חמאה רכה
2 כפות מולסה שחורה
2 כוסות אבקת סוכר
2 כפות חלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, חֶמאָה, סוּכָּר, שמנת חמוצה, תמצית וניל, ביצים, בננות, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, גבינת גבינה, סִירוֹפּ, סירופ תירס, אבקת סוכר, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

לקאפקייקס:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים תבניות נייר בתבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. הניחו בצד.

מניחים את החמאה והסוכר המגורען בקערה גדולה. מקציפים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת החמוצה ותמצית הווניל. מקציפים פנימה את הביצים באיטיות, אחת בכל פעם. מערבבים את החומרים היבשים עם החומרים הרטובים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים את הבננות ו-1/2 כוס אגוזי מלך, תוך ערבוב עדין (לא באופן יסודי מדי).
בעזרת כף גלידה, מלאו כל תבנית נייר לקאפקייקס עד שלושה רבעים. אפו במשך 18-20 דקות, עד שהחלק העליון זהוב וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. הוציאו את הקאפקייקס מהתנור לרשת צינון ותנו להם להתקרר לפני שמציפים אותם בציפוי.
לגלזורה:

מניחים את גבינת השמנת והחמאה בקערה גדולה. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המולסה השחורה ומערבבים היטב. מוסיפים את אבקת הסוכר, החלב ותמצית הוניל.
להרכבה וקישוט:

מצפים את הקאפקייקס בנדיבות וקשטו ברבע כוס אגוזי מלך הנותרים.