סנדיה לוקה

קולות: 4

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

סנדיה לוקה הוא סלט פירות מקסיקני מתוק, חמוץ, מלוח וחריף הנמכר על ידי רוכלי רחוב, ששמו מתורגם מספרדית כ"אבטיח מטורף". חצי אבטיח נגרף החוצה וממולא בפירות אחרים, כולל חתיכות אבטיח וממתקים. אבל סלט הפירות הזה לא יהיה מטורף בלי תוספות הצ'מוי והטאג'ין (שנמצאות בחנויות מכולת מקסיקניות או באינטרנט), שמעניקות לפרי פרץ טעם פראי. סנדיה לוקה מקושטת בשיפודי פירות ונראית מרשימה מאוד במסיבות בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אבטיח אחד
אננס אחד
8 תותים
מנגו אחד, פרוס דק
ג'יקמה אחת, קלופה וחתוכה למקלות
0.5 כוס שמוֹי
2 כפות תערובת תבלינים לטחינה + עוד קצת לפיזור
מיץ מחצי לימון
כמה טיפות של רוטב חריף
סוכריות תמרינדי, לקישוט
ציוד מיוחדחותכני עוגיות בצורת כוכב; שיפודי במבוק באורך 15 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֲבַטִיחַ, אֲנָנָס, תָמָר הוֹדִי, תּוּת, מַנגוֹ, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים פרוסה קטנה מבסיס האבטיח כדי למנוע ממנו ליפול, לאחר מכן חותכים אותה לשניים אופקית. חותכים ארבעה כוכבים מהחצי העליון של האבטיח, ואת השאר מניחים בצד לשימוש אחר.
חותכים 4 כוכבים מבשר האננס. חותכים את הבשר הנותר לקוביות של 2.5 ס"מ.

בעזרת סכין, משכו שני קווים במרכז החצי התחתון של האבטיח כדי ליצור רצועה של בשר. בעזרת כף גדולה, הוציאו את הבשר משני צידי הרצועה וחתכו לחתיכות גדולות.

הערות השף

צ'מוי הוא למטבח המקסיקני מה שמיסו הוא למטבח היפני. זהו רוטב בטעם אומאמי העשוי מפירות כבושים. הוא מוסיף לכל דבר, החל מחיקמה ועד נאצ'וס. במקור מסין, רוטב זה הגיע למקסיקו במאה ה-17, אך הוא הפך לפופולרי מאוד רק בשנות ה-90.

טאג'ין הוא תיבול מקסיקני פופולרי נוסף. זוהי תערובת תבלינים העשויה מפלפלי צ'ילי, מלח וליים. למרות שאינו חריף במיוחד, טאג'ין מוסיף טעם עשיר למנות!
פירות על שיפודים:

משחילים 4 תותים על שני שיפודי במבוק בקוטר 15 ס"מ. משחילים כל כוכב אבטיח על שיפוד במבוק. משחילים כל כוכב אננס על שיפוד במבוק. מניחים את חתיכות האבטיח, חתיכות האננס, חתיכות המנגו ומקלות החיקמה בקערה גדולה. מוסיפים את הצ'מוי, הטחינה, מיץ הלימון והרוטב החריף ומערבבים.
סדרו את הפירות בשקעי האבטיח. לאחר מכן קשטו בשיפודי פירות ובסוכריות תמרינדי. פזרו טחינה והגישו.

פֶּתֶק

ניתן למצוא גם צ'מוי וגם טאג'ין ברוב השווקים המקסיקניים או באינטרנט.