המנות הטובות ביותר העשויות מירקות ופירות קיץ

עונת הקציר של הקיץ לא תימשך זמן רב! נצלו אותה עד תום עם המתכונים הטובים ביותר שלנו לעגבניות, תירס, אבטיח, קישואים, שעועית ירוקה ואפרסקים.

איך לבשל - מנות הפירות והירקות הטובות ביותר לקיץ

סלט עם עגבניות שרי ורוטב חלב חמוץ

תמונה של המנה - סלט עם עגבניות שרי ורוטב חלב חמאה

קחו כמה עגבניות שרי צבעוניות משוק האיכרים (או מהגינה שלכם) והוסיפו מעליהן רוטב חמוץ-בזיליקום קרמי וחמצמץ.

מַתכּוֹן: סלט עם עגבניות שרי ורוטב חלב חמוץ

פפרדלה עם תירס ועגבניות שרי

רוטב הפסטה המהיר הזה מלא בטעמי קיץ: הוא עשוי מתירס ועגבניות.

מַתכּוֹן: פפרדלה עם תירס ועגבניות שרי

סלט חם עם שזיפים ואפרסקים

לתוספת קלה או לארוחת ערב באמצע השבוע, מטגנים אפרסקים ושזיפים עם בצל וויניגרט פשוט, ואז מגישים חמים עם עשבי תיבול טריים, גבינת גורגונזולה מפוררת ופרושוטו.

מַתכּוֹן: סלט חם עם שזיפים ואפרסקים

שעועית ירוקה עם לימונים וצלפים

שום ושעועית ירוקה - מרכיבים פשוטים עם טעם עשיר - מתאחדים במנת תוספת טעימה זו שמתבשלת תוך 15 דקות.

מַתכּוֹן: שעועית ירוקה עם לימונים וצלפים

סלט אבטיח ומלפפון

הבסיס לסלט המלוח הזה הוא אבטיח עסיסי. ערבבו את הבשר עם מלפפונים פריכים, בצל פרוס וגבינת עיזים שמנתית. השרו את הבצל האדום במים קרים למשך 10 דקות כדי להעצים את טעמו.

מַתכּוֹן: סלט אבטיח ומלפפון

ניוקי בזיליקום

עשבי תיבול טריים מוסיפים טעם עשיר לכל מנה, והם בשפע בקיץ. הוסיפו בזיליקום קצוץ לתערובת הניוקי והגישו עם מרכיבים קלאסיים: עגבניות טריות פרוסות, צנוברים וגבינת פרמזן.

מַתכּוֹן: ניוקי בזיליקום

סלט כרוב עם אוכמניות

סלט הקייל והאוכמניות של מייקל סימון בטוח יהיה נושא שיחת העיר בפיקניק שלכם.

מַתכּוֹן: סלט כרוב עם אוכמניות

רוטב עגבניות מעגבניות בשלות מדי

העגבניות הבשלות מדי האלה נראות כאילו נותרו בשמש, נמעכו, או נפלו על הרצפה - או אולי שלושתן. אבל אל תזרקו אותן. עגבניות סדוקות או חבולות נהדרות להכנת רוטב מתוק וטעים.

מַתכּוֹן: רוטב עגבניות מעגבניות בשלות מדי

במיה מוקפצת עם משחת צ'ילי

תמונה של המנה - במיה מטוגנת בווק עם משחת צ'ילי

במיה היא מרכיב עיקרי פופולרי במטבח הדרומי האמריקאי, אבל כאן היא משופרת עם מרכיבים אסייתיים: משחת צ'ילי, רוטב צדפות ובצלצלי שאלוט מטוגנים. ניתן לרכוש בצלצלי שאלוט מטוגנים בצנצנות בשווקים אסייתיים, או פשוט לטגן פרוסות דקות בשמן עמוק ב-180 מעלות צלזיוס עד שהן פריכות.

מַתכּוֹן: במיה מוקפצת עם משחת צ'ילי

עוגת אפרסקים טרייה

לקינוח הזה, אינה שמה שתי שכבות של אפרסקים בין שכבות של בצק - זה מושלם גם לארוחת בוקר וגם לפיקניקים.

מַתכּוֹן: עוגת אפרסקים טרייה

רטטוי חצילים בגריל

מתכון זה נותן לאוהבי ירקות תירוץ נהדר לחמם את הגריל. רטטוי עשוי מעגבניות טריות עונתיות, פלפלים, חצילים וקישואים.

מַתכּוֹן: רטטוי חצילים בגריל

סלט עגבניות

כאשר עגבניות קיץ יש בשפע, ניתן להכין את הסלט הטרי הפשוט הזה כל ערב.

מַתכּוֹן: סלט עגבניות

לזניה עצלה עם עגבניות וקישואים

בקיץ, כשלא בא לכם להתעסק עם תבשילי פסטה, לזניה עצלה היא האפשרות המושלמת. הכינו גרסה קלילה יותר של המנה האיטלקית האהובה הזו על ידי הוספת קישואים מגוררים, עגבניות וגבינה לדפי לזניה קרועים.

מַתכּוֹן: לזניה עצלה עם עגבניות וקישואים

אטריות פטוצ'יני עם ירקות קיץ וגבינת עיזים

הרוטב לפסטה ירקות קיצית עשוי מגבינת עיזים: ממיסים אותה ומוסיפים לפסטה החמה.

מַתכּוֹן: אטריות פטוצ'יני עם ירקות קיץ וגבינת עיזים

מרק רטטוי

הכינו מרק טעים ומרענן עם ירקות עונתיים: חצילים, קישואים ופלפל.

מַתכּוֹן: מרק רטטוי

לביבות קישואים

אינה מודה שקישואים יכולים להיות קצת משעממים. אבל לא במתכון הזה - הכינו מהם לביבות כתוספת עם בצל סגול.

מַתכּוֹן: לביבות קישואים

רוטב עגבניות מעגבניות אפויות

ראשית, אלטון צולה עגבניות רומא עם בצל, שום ועשבי תיבול, ואז מוסיף יין לבן לפירה לקבלת טעם עשיר. רוטב רב-תכליתי זה יכול לשמש עם כל דבר, החל מפסטה ועד מרקים וכריכים.

מַתכּוֹן: רוטב עגבניות מעגבניות אפויות

מרק עגבניות טוסקני עם לחם – פאפא אל פומודורו

מרק קיץ עשיר זה משתמש בלחם איטלקי בן יום ובפירה של עגבניות בשלות ועלי בזיליקום.

מַתכּוֹן: מרק עגבניות טוסקני עם לחם – פאפא אל פומודורו

פודינג לחם לימון

תמונה של המנה - פודינג לחם עם גבינת לימון

טיילר משתמש בפירות עונתיים ובפרי הדר, ומוסיף גבינת לימון פשוטה ופירות יער לפודינג לחם למנה אחת. לחמניית הבריוש האוורירית סופגת את מיצי פירות היער ואת גבינת הקרם בצורה נהדרת.

מַתכּוֹן: פודינג לחם לימון

ירקות קיץ ממולאים בבורגול ופטריות

ממלאים פלפלים חצויים וקישואים בתערובת של בורגול, פלפלים פרוסים ופטריות קרמיני. משתמשים בפלפלים אדומים וצהובים למנה צמחונית צבעונית ומשביעה.

מַתכּוֹן: ירקות קיץ ממולאים בבורגול ופטריות

פסטה עם ארטישוק מטוגן, קישואים ובשר טחון

טיילר מכין רוטב עגבניות פשוט ורב-תכליתי על ידי טיגון עגבניות שרי מתוקות בשמן זית ושום. קישואים וארטישוק טרי, הזמינים בשוק בקיץ, משתלבים בצורה מושלמת עם הרוטב המלוח.

מַתכּוֹן: פסטה עם ארטישוק מטוגן, קישואים ובשר טחון

סורבה קיץ

השלימו את ארוחת הקיץ שלכם עם סורבה פירות מרענן של אלטון. נסו שילובים שונים של פירות יער ופירות גלעים, כמו אוכמניות ואפרסק.

מַתכּוֹן: סורבה קיץ

עגבניות ממולאות בפטריות וגבינה

הגישו תערובת של שלושה סוגי פטריות ופירורי פנקו על העגבניות הממולאות הנהדרות האלה. לאחר מספר דקות מתחת לגריל, הגבינה והפטרוזיליה מקבלות גוון זהוב יפהפה.

מַתכּוֹן: עגבניות ממולאות בפטריות וגבינה

עוגת קישואים עם חמאת דבש ולימון

תמונה של המנה - עוגת קישואים עם חמאת דבש-לימון

הקיץ הוא עונת הקישואים. מתכון זה מכין שתי כיכרות לחם קישואים עם גרידת לימון וקינמון. מגישים עם חמאה מעושנת בדבש.

מַתכּוֹן: עוגת קישואים עם חמאת דבש ולימון

קלח תירס צלוי מושלם עם חמאה ירוקה

המתכון של בובי מבטיח קלח תירס צלוי בצורה מושלמת. השלימו את המנה עם שני סוגי חמאה: אחת עם עשבי תיבול, השנייה מתובלת ושום.

מַתכּוֹן: קלח תירס צלוי מושלם עם חמאה ירוקה

ירקות מלוחים קלות במקרר: כרובית, גזר, מלפפונים

השתמשו בשיטה הפשוטה של טד אלן לכבישת ירקות טריים ותיהנו מיבול הקיץ שלכם לאורך זמן רב יותר. ניתן לאחסן את החמוצים האלה במקרר עד 3 חודשים.

מַתכּוֹן: ירקות מלוחים קלות במקרר: כרובית, גזר, מלפפונים

פאי עגבניות

עגבניות עונתיות הן המרכיב המרכזי בפאי קל ומלוח זה עם קלתית קמח תירס וגבינה ומילוי בצל.

מַתכּוֹן: פאי עגבניות

סלט ירוק חריף

הוסיפו רוטב פשוט לסלט: טגנו את הפלפל האנגלי והכמון במחבת, ולאחר מכן ערבבו עם מיץ לימון, שמן זית, מלח וסוכר. ניתן להכין את המנה הזו עם כל ירקות סלט שתמצאו בשוק המקומי.

מַתכּוֹן: סלט ירוק חריף

פנצנלה בקערות עגבניות

קלייר ממלאת עגבניות עגבניות שמנמנות בסלט לחם פשוט. מערבבת מקלות גריסיני עם שמן זית בטעם שום, חומץ יין אדום, בצל ועיסה עסיסית של עגבניות.

מַתכּוֹן: פנצנלה בקערות עגבניות

סלט חצילים

כשקונים חצילים לבנים או סגולים, בחרו חצילים שלא פגומים ולא רכים מדי. הוסיפו אותם ללזניה בין שכבות של בצק וגבינה, טגנו אותם והגישו עם רוטב עגבניות, או הכינו סלט חם עם עשבי תיבול טריים ומיץ לימון.

מַתכּוֹן: סלט חצילים