30 מאכלי קיץ חיוניים - אוסף מתכונים

משקאות מרעננים, קינוחים, חטיפים ורטבים הם דרך נהדרת ליהנות ממתנות הטבע.

1. אוכמניות

אוכמניות מתוקות וחמצמצות מוסיפות באופן מסורתי לפשטידות קיץ, ריבות וסלט פירות. יולי הוא עונת האוכמניות, אבל שום דבר לא מונע מכם ליהנות מהפירות האהובים עליכם כל הקיץ.

מַתכּוֹן: פאול אוכמניות

2. בלקברי

פרי יער שחור-סגול זה מוסיף טעם מתוק ומרקם יוקרתי לארוחות בוקר וקינוחים של העונה החמה.

מַתכּוֹן: פיצה אוכמניות-אוכמניות שחורות

3. מלון

מלון, מתוק וארומטי, הוא הכוכב של מגוון רחב של מנות, החל מסלטי פירות ועד למנות ראשונות מלוחות המוגשות עטוף בפרושוטו מלוח.

מַתכּוֹן: פאניני עם מלון, ברי ופרושוטו

4. תאנים

ניתן להשאיר תאנים מיובשות על המדף לעת עתה. תאנים טריות הן עסיסיות ועגולות, עם בשר מתוק וטעם דבש; הן טעימות נהדר גם גולמיות וגם מבושלות. תאנים משתלבות היטב עם מאכלים מלוחים כמו גבינה, בשרים מעושנים וחומץ בלסמי. צבען נע בין סגול עמוק לחום וירוק, ולכל זן טעם ייחודי משלו.

מַתכּוֹן: לחם שטוח צלוי ביתי עם תאנים, גבינה כחולה וויניגרט

5. ליים מפתח

הלימונים האלה קטנים יותר מלימונים רגילים, בערך בגודל של כדור גולף, ובעלי טעם חמצמץ מובהק. הם חיוניים לקינוח החוף החשוב כל כך - פאי ליים. הם גם מוסיפים חמיצות תוססת למרינדות וויניגרט, ומחיים את טעם הלימנדה על הסלעים.

מַתכּוֹן: פאי ליים קפוא

6. אפרסקים

הקיץ הוא עונת האפרסקים, כאשר פירות קטיפתיים אלה בשלים עם בשר זהוב ומתוק וארומה פרחונית. פרסו אותם לפרוסות והגישו אותם בטארטים פירות וסנגריה, או השתמשו בהם להכנת מילוי פאי עסיסי.

מַתכּוֹן: קריספ אפרסק עם רוטב מייפל שמנתי

7. פטל

פטל אדום-אדמדם הוא פריט חובה לקיץ. טעמו החמצמץ הייחודי משתלב היטב עם פירות יער אחרים וגרידת הדרים. פטל מאיר את כל סוגי היוגורט, עוגת גבינה, טרייפל וכל קינוח קרמי בצבעו ובארומתו התוססים.

מַתכּוֹן: סורבה חלב חמוץ פטל

8. תותים

תותים, עם צבעם האדום הבוהק, הנצנוץ והמתיקות שלהם, הם כוכבי קיץ אמיתיים, מושלמים לא רק לקינוחים. הם קופאים היטב וקלים לשימוש בשייקים קרים.

מַתכּוֹן: עוגת מרנג עם עוגיות, גבינת שמנת ותותים (מוסטנון)

9. אבטיח

אבטיח הוא פרוסת קיץ אמיתית, אחד מפירות הקיץ המרעננים ביותר. הבשר הקריר, הפריך והמתוק מרווה את צימאונכם בחום הקיץ. ובעוד שניתן להוסיף אותו לסלסה, סלטים ושייקים, אין דבר טוב יותר מפרוסת אבטיח בפני עצמה.

מַתכּוֹן: סלט אבטיח בגריל

10. עגבניות

הקיץ מתחיל רשמית עם הגעתן של העגבניות הבשלות והעסיסיות הראשונות. ישנם זנים רבים, מעגבניות שרי ועגבניות רומא ועד עגבניות ירושה בעלות צורות ייחודיות. כולן משלימות כל מנה בצורה מושלמת וטעימות במיוחד בסלטים קפרזה או בגספצ'ו קר.

מַתכּוֹן: סלט עגבניות כבושות עם עשבי תיבול

11. אבוקדו

המרקם המשיי והעדין שלו הופך את האבוקדו למרכיב מפתח במנות קיץ כמו גוואקמולי ותוספות קרות למרקים, סלטים וראפים. אל תזלזלו בכוחו של פרי מזין זה: הוא מכין שייקים וקינוחים מצוינים. האבוקדו מוסיף טעם ומרקם עשירים כמעט לכל מנה.

מַתכּוֹן: רוטב גוואקמולי

12. שעועית ואפונה

עם בוא הקיץ, מבשיל מגוון רחב של קטניות קלופות. בין אם מדובר בשעועית לימה, שעועית אדומה ולבנה, שעועית שחורת עיניים או שעועית גינה, הן מהוות תוספת נפלאה לסלטים ולפסטות, ומוסיפות מרקם עדין למרקים ורטבים.

מַתכּוֹן: סלט אסקרול עם פול

13. מלפפונים

מלפפונים קרירים ופריכים משמשים כבסיס לטעמי קיץ. קל להחמצה, מוסיף מרקם פריך לגספצ'ו ולסלטים, ומאזן בין מנות חריפות ומלוחות עם טעמם הרענן. הכינו משקה מרענן על ידי הוספת כמה פרוסות מלפפון למים.

מַתכּוֹן: סלט מלפפונים עם שמנת חמוצה ולבנה

14. קישואים

קישואים מגיעים במגוון צבעים, אבל גם קישואים ירוקים וגם דלעת צהובה משתלבים בצורה מושלמת עם מרכיבים קיציים אחרים כמו עגבניות ובצל. הם נהדרים לצלייה ומוסיפים נגיעת צבע תוססת לרטטוי או פריטטה.

מַתכּוֹן: לחמניות קישואים צלויות עם עשבי תיבול וגבינה

אנו ממליצים

15. תירס

תירס הוא פינוק קיצי אמיתי; את גרעיניו המתוקים עדיף לאכול ישר מהקלח, מוברש בחמאה. תירס גם נצלה היטב ומהווה תוספת טעימה לסלסות וסלטים. נסו להכין תירס שמנתי, או תנו לו טוויסט מקסיקני: צלו אותו על שיפודים והגישו עם תערובת שמנתית של חמאה, מיונז, גבינת קוטיחה ותבלינים.

מַתכּוֹן: קלח תירס קלוי

16. בזיליקום

ירוק קיצי זה משגשג בטמפרטורות חמות ובשפע של אור שמש. עם טעמו הייחודי, בזיליקום הוא תוספת קלאסית לרטבי פסטו ירוקים וסלטים של קפרזה.

מַתכּוֹן: עגבניות אפויות ממולאות בנקניקיות, סלרי ובזיליקום

17. מנטה

התמודדו עם חום הקיץ בעזרת מנטה מרעננת. טעמה המרענן משתלב היטב עם ירקות בסלטים ובסלסות, ומוסיף טעם תוסס למרינדות וקארי. העלים הירוקים שלה משמשים גם לקישוט בקוקטיילים וקינוחים.

מַתכּוֹן: סלט ירקות בגריל עם פטה ונענע

18. גספצ'ו

גספצ'ו הוא גרסה קיצית למנה ראשונה: מרק ירקות קר ספרדי, שלעתים קרובות מבוסס על עגבניות. זוהי דרך נהדרת להשתמש בתוצרת עונתית כמו עגבניות, מלפפונים ואבוקדו, יחד עם אבטיח עסיסי, ענבים ועשבי תיבול טריים. ערבבו את המרכיבים יחד למצעד של יבול הקיץ במנה פשוטה אחת.

מַתכּוֹן: גספצ'ו עם עגבניות צלויות

19. גלידה

גלידה היא פינוק בלתי נשכח במזג אוויר חם ו"מזון לנשמה" אמיתי. בחום הקיץ, בוודאי תיהנו מהקינוח הקריר הזה בחוף הים, בפיקניק בפארק או במנגל, בין אם זה כדור גלידה קלאסי, גביע, ארטיק או קוקטייל.

מַתכּוֹן: גלידת סודה תות

20. תה קר

משקה מסורתי זה מרענן במזג אוויר חם, והחלק הכי טוב הוא שניתן לחלוט אותו באמצעות אור השמש. פשוט הניחו קנקן מים ושקיקי תה בשמש; עם הזמן, החום יאפשר לתה לחלחל. בחרו את התה האהוב עליכם ותיהנו מהטעם השמשי.

מַתכּוֹן: תה קר אפרסק

21. לימונדה

לימונדה היא בת דודתו המתוקה והחמצמצה של תה קר. היא כמו אור שמש בכוס, במיוחד כשהיא מכינה עם מיץ לימון סחוט טרי. משקה זה מושלם לפיקניקים ולירידים בחיק הטבע, וכאשר מערבבים אותו עם תה קר, הוא יוצר קוקטייל קלאסי של ארנולד פאלמר.

מַתכּוֹן: לימונדת דבש וניל

22. סלטים קרים

הקיץ מומלץ להגיש עם סלטים פשוטים, במיוחד כאלה המכילים תוצרת עונתית כמו כרוב ופלפלים. ניתן להגיש סלט כרוב, תפוחי אדמה ופסטה כמנות צד קרות, בעוד שקולסלאו, כתוספת, מוסיף מרקם פריך להמבורגרים ולכריכים עם חזיר מפורק. סלט תפוחי אדמה קיצי קל להכנה בזכות תפוחי אדמה חדשים, שאינם דורשים קילוף. בשילוב עם ירקות ירוקים מהגינה, מנה זו טרייה ומשביעה.

מַתכּוֹן: קולסלאו טקסני

23. סנגריה

משקה הקיץ הזה, המוגש בכד או קערת פונץ', הוא יפהפה ומרענן. קחו את היין הצונן האהוב עליכם ומלאו אותו בזר פירות עונתיים טריים - מפרוסות אפרסק ועד קוביות מלון. לאחר מכן הוסיפו הדרים, מעט מים מוגזים ותיהנו. זוהי דרך קלה ויעילה להשתמש בפירות במשקה.

מַתכּוֹן: סנגריה אפרסק, פטל וליים

24. המבורגרים צלויים

ריח הקציצות העסיסיות המטוגנות על גריל חם הוא סמל אמיתי של קיץ. התאימו אישית את הכריכים שלכם עם בשר טחון ותוספות אהובות לבחירתכם.

מַתכּוֹן: המבורגר בקר מושלם

25. כריך לובסטר

ניתן לאכול לובסטרים מבושלים, מאודים, צלויים על הגריל או מטוגנים במחבת. ישנן דרכים רבות ליהנות מהם, אך אחת פשוטה מאוד היא כריך לחמנייה קלויה עם נתחי לובסטר עשירים, מלוחים עם רמזים של האוקיינוס, ורוטב לימון-מיונז קליל. חטיף חוף זה אינו פוגע בטעמו הטבעי של הלובסטר.

מַתכּוֹן: כריך לובסטר עם רוטב יין לבן

26. סרטנים

כסו שולחן פיקניק בעיתון והגישו בוילי סרטנים קיצי טעים, מאודה עם תבליני פירות ים. הקפידו להביא כמה פטישים להסרת בשר הסרטן מהטפרים, ומנה קטנה של תירס ותפוחי אדמה - שום סעודה לא תהיה שלמה בלעדיהם.

מַתכּוֹן: סרטנים ושרימפס מבושלים עם תפוחי אדמה מתובלים

27. עגבניות ירוקות מטוגנות

המאכל הדרומי הקלאסי הזה מנצל את שארית יבול העגבניות של הקיץ. סיימו את העונה בקלילות: הגישו פרוסות עבות של עגבניות ירוקות בוסר בבלילת קמח תירס זהובה, מטוגנות עד להפיכתן לפריכות. אין ספק שזו הדרך הטעימה ביותר להיפרד מהקיץ ומהיבול השופע שלו.

מַתכּוֹן: עגבניות ירוקות מטוגנות

28. רוטב פסטו

הסוד לפסטו נהדר הוא עשבי תיבול טריים ועונתיים, כמו בזיליקום מסורתי או פטרוזיליה וטימין. טחנו את עשבי התיבול למשחה יחד עם שום, גבינה, צנוברים ושמן זית. ניתן להשתמש ברוטב טעים להפליא זה על פסטה, סלט תפוחי אדמה או מנות ראשונות כמו קרוסטיני.

מַתכּוֹן: סטייק טונה צלוי עם רוטב פסטו

29. פאי אוכמניות

פאי הקיץ הזה כולל קרום קרמי ופריך, שמעליו מלית אוכמניות טריות וסמיכות, שמשאירה שובל ריחני על האצבעות ועל השולחן. אין פלא שזהו הקינוח הרשמי של מדינת מיין.

מַתכּוֹן: פאי שטרוזל אוכמניות

30. קוקטיילים

ברחו מהחום עם לגימה נינוחה של קוקטיילים קיציים קרירים. כתשו נענע טרייה למוחיטו או מנטה ז'ולפ, או שדרגו מרגריטה עם אבטיח בשל, פטל וליים עונתי.

מַתכּוֹן: קוקטייל "מוחיטו סלוש"



קולות: 35