מתכוני ירקות קיץ

כל הירקות הפופולריים ביותר מופיעים באוסף מתכונים זה. אמנם בישול ירקות אינו קשה, אך תגלו דרכים נוספות להכין אותם ולהתחבר יותר לסגנון הבישול של השפים.

פרחי קישואים

פרחי הקיץ האלה אכילים בפני עצמם, אך ניתן להשתמש בהם גם לקישוט מרקים או סלטים. אכלו אותם רגילים, או מלאו אותם בגבינה וטגנו אותם.

מַתכּוֹן: פרחי קישואים פריכים ממולאים בבשר חזיר מטוגן וריקוטה

אפונה

תקופה זו של השנה היא עונת האפונה, אפונת הגינה ואפונת הסוכר. ניתן לאכול אותן טריות או להכין מרק קר.

מַתכּוֹן: מרק אפונה ירוקה

ארוגולה

הוסיפו לסלט שלכם את הירוק העשיר בברזל הזה, בעל טעם מריר ופלפלי קלות. בחרו עלים בצבעים בהירים ושטפו היטב לפני השימוש.

מַתכּוֹן: סלט ארוגולה ואבטיח

קישואים ודלעת

בזכות זמן הבישול המהיר שלהם ובשרם הרך, קישואים מושלמים כתוספת או כמנה עיקרית. בחרו קישואים בצבעים בהירים וללא פגמים, כמו דלעת פטיפן או קישואים.

מַתכּוֹן: תבשיל קישואים

שעועית שעווה

שעועית ירוקה זמינה כל השנה, אבל עכשיו זו עונת השיא של שעועית שעווה צהובה בהירה. בחרו תרמילים דקים וצבעוניים ואדים או בישלו אותם עד שהם רכים.

מַתכּוֹן: עוף מטוגן במחבת עם כרישה, פילאף לימון וסלט גינה

חצילים

הקיץ הוא עונת החצילים, המגיעים במגוון רחב של צבעים וצורות. מכיוון שירק זה סופג שמן כמו ספוג, יש לטבול את החתיכות בבלילה לפני הטיגון או האפייה.

מַתכּוֹן: פיצה חצילים בגריל

חַסָה

לא משנה איזה סוג חסה תבחרו, ודאו שהעלים פריכים וללא פגמים. לפני הכנת סלטים או צלייה על הגריל, שטפו וייבשו בטפיחות את העלים, תוך הסרת עודפי לחות.

מַתכּוֹן: חזה עוף בגריל וחסה רומית

ירקות סלט

ישנם מאות זנים של עלי סלט ירוקים, וניתן למצוא בקלות חסה טרייה היישר מהגינה. אף פעם אי אפשר לאכול יותר מדי מהמאכל הקיצי דל הקלוריות והמזין הזה.

מַתכּוֹן: סלט חסה חם עם אגוזים

חצילים מיני

חצילים לבנים ומיניאטוריים מתבשלים באופן דומה לעמיתיהם הגדולים יותר, אך בדרך כלל מעט מהר יותר. שלבו סוגים שונים של חצילים למנה צבעונית.

מַתכּוֹן: רביולי עם פטריות, חצילים וגבינת עיזים

עגבניות ירושה

עגבניות אלה, הגדלות מזרעי ירושה, הן בעלות טעם רב ומגיעות במגוון רחב של צורות וצבעים. הן יכולות להיות סגולות, אדומות כהות ואפילו חומות.

מַתכּוֹן: טאקו עם עגבניות בעלי חסה

פרחי חצילים

פרחים אלה מעטרים את הצמח הרבה לפני שהחציל מופיע על שולחן האוכל שלנו.

מַתכּוֹן: חציל בגריל עם ציפוי הויסין

תירס מתוק

תירס מתוק מבשיל בקיץ. בחרו קלחים עם עלים ירוקים בהירים, משי זהוב וגרעינים גדולים. תירס טרי יש לבשל באותו יום בו קונים אותו. הגישו עם חמאה ומלח, או הוסיפו למנות קיץ פשוטות.

מַתכּוֹן: תבשיל קלח תירס