מתכוני פירות ים לקיץ

קחו את פירות הים האהובים עליכם - סלמון, שרימפס או צדפות - ובישלו אותם לפי מתכונים עונתיים. אתם בטוח תאהבו את המנות האלה, בין אם אתם מגישים משפחה או מארחים אורחים.

דג חרב בגריל עם לימון, נענע ובזיליקום

רוטב הלימון, הנענע והבזיליקום של ג'יאדה הוא בהיר ומרענן, ומשתלב בצורה מושלמת עם הטעם הבשרי של דג החרב.

מַתכּוֹן: דג חרב בגריל עם לימון, נענע ובזיליקום

סקמפי שרימפס בגריל בשקית נייר כסף

זוהי גרסת קיץ סופר מהירה וקלה לסקמפי שרימפס: לא תצטרכו לאסוף שרימפס שנופל דרך רשתות הגריל. בנוסף, הניקוי מהיר וקל.

מַתכּוֹן: סקמפי שרימפס בגריל בשקית נייר כסף

סרטנים מבושלים

אלטון בראון מכין מאכל קיץ טיפוסי על ידי בישול סרטנים במרק מתובל עשיר עם תירס טרי, תפוחי אדמה אדומים ונקניקיית אנדויל מעושנת.

מַתכּוֹן: סרטנים מבושלים

כריך לובסטר בחמאה

כריכי לובסטר לא חייבים להיות מפוארים. המתכון הזה מכין אותם בפחות משעה.

מַתכּוֹן: כריך לובסטר בחמאה

סלמון צלוי עם גלזורה

בני הזוג ניליס מוסיפים נופך תוסס למנה על ידי מריחת פילה הסלמון בגלייז שלושה הדרים במהלך הצלייה ואחריה. לקבלת טעם מאוזן, ג'ינה ממליצה להוסיף ציר עוף לגלייז.

מַתכּוֹן: סלמון צלוי עם גלזורה

שרימפס וקישואים מבושלים ברוטב שום

מנת שרימפס דלת פחמימות זו משתמשת בקישוא במקום בפסטה. ייתכן שלא תצטרכו ספירלייזר (כלי מיוחד לחיתוך ירקות): סופרמרקטים מוכרים לפעמים קישואים מגוררים מראש.

מַתכּוֹן: שרימפס וקישואים מבושלים ברוטב שום

צדפות צלויות עם סלט כמון וחומוס עם ויניגרט פלפלים וטחינה

מתכון הצדפות הפשוט של בובי מדגיש שניים מהדברים הטובים ביותר במנגל קיצי: מרכיבים קלילים וטעם רענן.

מַתכּוֹן: צדפות צלויות עם סלט כמון וחומוס עם ויניגרט פלפלים וטחינה

סטייק טונה צלוי עם רוטב פסטו

תבלו את סטייקי הטונה של ג'יאדה דה לורנטיס במלח ופלפל, ולאחר מכן צלו אותם קלות תחת גריל חם. מעליהם רוטב פסטו תוצרת בית.

מַתכּוֹן: סטייק טונה צלוי עם רוטב פסטו

סלמון עם סלסה ורדה הדרים

ג'יאדה מגישה סלמון צלוי עם סלסה מתוקה-מלוחה קלילה ומרעננת.

מַתכּוֹן: סלמון עם סלסה ורדה הדרים

בולי שרימפס

מקרר משקאות אינו מיועד רק לשמירה על בירה קרה; הבידוד שלו גם עוזר לשמור על חום. מתכון זה משתמש בו לבישול פירות ים.

מַתכּוֹן: בולי שרימפס

סלט פסטה עם שרימפס סקמפי

סלט הפסטה והירקות הזה מוכיח ששרימפס סקמפי לא חייבים להיאכל חם: רוטב השום-יין משתלב היטב איתו קר. כדי לזרז את תהליך הבישול, אנחנו מוסיפים את הירקות לפסטה כשהיא כמעט מוכנה. זה טריק שבוודאי תשתמשו בו שוב ושוב.

מַתכּוֹן: סלט פסטה עם שרימפס סקמפי

מקרל זהוב ברביקיו עם פלפל צהוב ופסטו כוסברה

דג מאהי-מאהי מושלם לצלייה: הבשר מוצק אך מתפורר היטב. בובי פליי מוסיף סוכר חום לתערובת התבלינים כדי לאזן את הטעם המלוח ולתת לדג המוגמר קרום מקורמל.

מַתכּוֹן: מקרל זהוב ברביקיו עם פלפל צהוב ופסטו כוסברה

כריך סלמון בגריל

אינה גארטן כורך תערובת סלט מסקלון ופילה סלמון צלוי בין לחמניות בריוש. כל חצי לחמנייה מוגש עם רוטב שמנת חמוצה ושמיר תוצרת בית.

מַתכּוֹן: כריך סלמון בגריל

שרימפס בגריל מושרה בחרדל דיז'ון

הכינו שרימפס בתערובת עשבי תיבול וחרדל מראש. זה יחסוך לכם זמן בבישול לקבוצה גדולה.

מַתכּוֹן: שרימפס בגריל מושרה בחרדל דיז'ון

שיפודי דגים עם רוטב בזיליקום צ'ימיצ'ורי

כל דג לבן מוצק יתאים לקבבים האלה של מליסה דרביאן. מגישים עם רוטב טבילה של בזיליקום טרי ופטרוזיליה - דרך נהדרת להשתמש בירקות עונתיים.

מַתכּוֹן: שיפודי דגים עם רוטב בזיליקום צ'ימיצ'ורי

סלמון ברוטב חרדל דבש

בובי מניח על פילה הסלמון הצלוי שלו ציפוי ג'ינג'ר מתוק, ומוסיף חרדל דיז'ון לטעם טעים.

מַתכּוֹן: סלמון ברוטב חרדל דבש

לובסטר בגריל בשמן בזיליקום

בובי מכין מנת קיץ מרשימה על ידי ציפוי לובסטרים צלויים בשמן בזיליקום תוצרת בית.

מַתכּוֹן: לובסטר בגריל בשמן בזיליקום

טאקוס טלפיה, שרימפס וקולסלאו

מרינדה של מיץ ליים ועשבי תיבול טריים מוסיפה טעם תוסס לשרימפס ולאמנון. המילוי משתלב בצורה מושלמת עם סלט כרוב פריך וחריף. מכיוון שפילה של דג האמנון עבה יותר בצד אחד, קשה לבשל אותו באופן שווה. כאן, הם מפוצלים לאורך התפר המרכזי כך שניתן לצלות את שני החלקים בנפרד.

מַתכּוֹן: טאקוס טלפיה, שרימפס וקולסלאו

כריך לובסטר ובייקון

שדרגו את כריכי הלובסטר שלכם בסגנון מיין על ידי הוספת פרוסת בייקון לכל אחד מהם. בשר לובסטר מתוק ורך ובייקון פריך משלימים זה את זה בצורה מושלמת, מה שהופך את המתכון הזה למתכון קבוע.

מַתכּוֹן: כריך לובסטר ובייקון

פורל צלוי עם רוטב תפוז-שקדים

בובי מתבל פורל צלוי עם ויניגרט תפוזים. מתיקות מיץ התפוזים מאזנת את מרירות הרדיו.

מַתכּוֹן: פורל צלוי עם רוטב תפוז-שקדים

טלפיה עם ירקות בנייר כסף בתנור

שקיות נייר כסף הן דרך מהירה, יעילה ומסודרת לבשל דגים בתנור או על הגריל ולהעבירם לשולחן, במיוחד אם מדובר בדג טלפיה. כשהוא עטוף בנייר כסף, הדג הלבן העדין לא יישרף.

מַתכּוֹן: טלפיה עם ירקות בנייר כסף בתנור

הליבוט בגריל עם שמן ברביקיו

בני הזוג ניליס מכינים חמאה מתובלת להגשה עם הליבוט צלוי. הם מערבבים אורגנו, בצל ירוק, תיבול ברביקיו, גרידת תפוז ופלפל קאיין לחמאה טרייה.

מַתכּוֹן: הליבוט בגריל עם שמן ברביקיו

סרטנים ושרימפס מבושלים עם תפוחי אדמה מתובלים

מנת פירות ים חריפה זו מושלמת למסיבה. אם אינכם מצליחים למצוא סרטנים חיים, תוכלו להחליף ב-1.8 ק"ג שרימפס.

מַתכּוֹן: סרטנים ושרימפס מבושלים עם תפוחי אדמה מתובלים

סטייק סלמון עם רוטב הויסין

בני הזוג ניליס מורחים סלמון צלוי ברוטב ברביקיו סיני תוצרת בית העשוי ממיץ תפוזים, רוטב סויה, דבש ורוטב הויסין. מגישים את הדג החם על מצע של תרד נא - העלים יקמולו בצורה מושלמת.

מַתכּוֹן: סטייק סלמון עם רוטב הויסין

לחמניות עם שרימפס מטוגן בבלילה

הגישו את הכריכים הדשנים האלה בפיקניק הבא שלכם, והאורחים שלכם בהחלט יזכרו את הערב. לפני הצלייה והטיגון, חתכו את השרימפס בתנור. זה יבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר ויעניקו הצגה מרשימה יותר.

מַתכּוֹן: לחמניות עם שרימפס מטוגן בבלילה

דג צלוי בסגנון ספרדי

כשדאף גולדמן תופס דג טוב, הוא מטגן אותו בשלמותו. מתכון חריף זה עובד היטב עם בס ים, בס מפוספס או בס ים.

מַתכּוֹן: דג צלוי בסגנון ספרדי

טלפיה צלויה עם חמאת לימון, צלפים ופסטה אורזו

לצלייה על הגריל, בובי ממליץ להשתמש בדגים בעלי מרקם מוצק, כמו טלפיה. מכיוון שלדג לבן יש טעם עדין, הוא מהווה בסיס נהדר לרוטב עשיר וחמאתי.

מַתכּוֹן: טלפיה צלויה עם חמאת לימון, צלפים ופסטה אורזו

כריך לובסטר חמאתי לילדים

לאחר אידוי הלובסטרים, ג'ף טובל אותם במי קרח, ואז מסיר את הבשר מהזנב והטפרים. זה עוצר את תהליך הבישול בתוך הקונכייה, ושומר על המרקם הרך.

מַתכּוֹן: כריך לובסטר חמאתי לילדים

פאייה צלויה בתבנית אפייה

עבור מאכל צלוי פשוט זה, תבנית אפייה עמוקה היא תחליף נהדר למחבת פאייה המסורתית הרחבה והנמוכה.

מַתכּוֹן: פאייה צלויה בתבנית אפייה

מאהי מאהי בגריל במרינדת ג'רק חריפה

הכינו מרינדה חריפה של ג'רק עם פלפל אנגלי, קינמון ואגוז מוסקט. הדג מוכן כאשר התבלינים מתחילים ליצור קרום ריחני ופריך.

מַתכּוֹן: מאהי מאהי בגריל במרינדת ג'רק חריפה

מבחר האיכרים של בויל מהלואו קאנטרי

שרימפס בסגנון לואיזיאנה, נקניקיית חזיר מעושנת, תפוחי אדמה אדומים ותירס משתלבים יחד למנת קיץ בלתי נשכחת. לפני הוספת המרכיבים, תבלו את המים בתבלין השרימפס או הסרטן האהוב עליכם - רמזים של פלפל אדום, ציפורן וטימין מושלמים.

מַתכּוֹן: מבחר האיכרים של בויל מהלואו קאנטרי

בס מפוספס צלוי מרוקאי

תנו למנגל הקיצי שלכם טוויסט מרוקאי על ידי השריית דגים בהריסה, משחת צ'ילי אדומה חריפה המשמשת במטבח הצפון אפריקאי המסורתי.

מַתכּוֹן: בס מפוספס צלוי מרוקאי

לחמנייה עם שרימפס בגריל, אבוקדו, בייקון ומטבל רמולד

ג'ף מאורו מכין טורטיות ממולאות בשרימפס מעושן בגריל, אבוקדו, בייקון ורוטב רמולד קייג'ון.

מַתכּוֹן: לחמנייה עם שרימפס בגריל, אבוקדו, בייקון ומטבל רמולד

סטייק טונה צלויה בסגנון טוסקני ופטריות ממולאות

רייצ'ל ריי מצפתה סטייק טונה בתערובת תבלינים בהשראה טוסקנית היוצרת קרום טעים בעת צלייה. פטריות פורטובלו צלויות מהוות תוספת מושלמת למנת הקיץ הזו.

מַתכּוֹן: סטייק טונה צלויה בסגנון טוסקני ופטריות ממולאות

דג בגריל על מצע אננס עם סלסה חריפה

מנה אלגנטית ופשוטה להפליא זו משתמשת כמעט בכל חלק של האננס, יחד עם פילה של גרופר או סנפר. קליפת האננס מגינה על הדג מחום ישיר, מונעת ממנו לשרוף ושומרת על עסיסיותו. עיסת האננס יוצרת סלסה נפלאה, עשירה בטעמי האי. הגשת הדג על "קרשים" אננס היא מראה מהנה ומרשים.

מַתכּוֹן: דג בגריל על מצע אננס עם סלסה חריפה

קלמארי בגריל עם מיונז קמומיל

מיונז עם קמומיל משתלב בצורה מפתיעה בטעות עם קלמארי צלוי רך. חפשו שקיקי תה קמומיל במטבח שלכם; תוכלו למצוא אותו גם בחנויות שמוכרות תה בתפזורת.

מַתכּוֹן: קלמארי בגריל עם מיונז קמומיל

כריך לובסטר עם רוטב יין לבן

"אני אוהב לבשל בחוץ בקיץ!" אומר ג'פרי. "אבל כדי ליצור פיקניק גריל נהדר, צריך מנות מפתח שישלימו את התפריט. כריכי לובסטר הם בדיוק מה שצריך. בסיס החלבון מתוק ובדיוק נכון: האיזון המושלם עם מנות בשר דשנות."

מַתכּוֹן: כריך לובסטר עם רוטב יין לבן

סטייק סלמון בגריל בסגנון אסייתי

המנה הפשוטה והאלגנטית של איינה משתמשת במרינדה בת ארבעה מרכיבים העשויה מחרדל ורוטב סויה. היא משמשת גם כרוטב להגשה.

מַתכּוֹן: סטייק סלמון בגריל בסגנון אסייתי

דג חרב בגריל עם רוטב קוקוס חריף

טפטפו את קבב דג החרב עם רוטב קוקוס שמנתי, ואז פזרו קוקוס גרוס וכוסברה.

מַתכּוֹן: דג חרב בגריל עם רוטב קוקוס חריף

סלמון צלוי מרוקאי

מנת הסלמון הבריאה הזו מושרת טעמים צפון אפריקאים: מריחים את הפילטים ביוגורט עם לימון, שום, כוסברה וכמון, ואז מפזרים כוסברה טרייה מעל.

מַתכּוֹן: סלמון צלוי מרוקאי

שרימפס עם לימון אפוי וקישואים

מנת שרימפס זו מתובלת בג'ינג'ר ופפריקה ומוגשת עם קישואים אפויים רכים. תיהנו ממנה עם לחם פריך כדי לספוג את כל המיצים!

מַתכּוֹן: שרימפס עם לימון אפוי וקישואים

פאייה צלויה

תעשו חגיגה עם מתכון הפאייה של פירות ים של בובי.

מַתכּוֹן: פאייה צלויה

שרימפס מטוגן על שיפודים עם רוטב רומסקו

הכנה וצלייה של שרימפס לא דורשים הרבה זמן. כדי לזרז את העניינים עוד יותר, אפשר להכין את רוטב הרומסקו של ולרי ברטינלי יום מראש.

מַתכּוֹן: שרימפס מטוגן על שיפודים עם רוטב רומסקו

שרימפס בגריל ברוטב שום

הכינו את המנה הקלאסית הזו על הגריל לפי המתכון של בובי פליי. ארוחה שלמה תהיה לכם מוכנה תוך פחות משעה.

מַתכּוֹן: שרימפס בגריל ברוטב שום

לובסטר ממולא בגריל בסגנון פורטוגזי

ממלאים לובסטר טרי, חצוי, בלינגוויקה (נקניק פורטוגזית חריפה), פירורי לחם ועשבי תיבול. צליים עד שיהיו פריכים ומעושן.

מַתכּוֹן: לובסטר ממולא בגריל בסגנון פורטוגזי

סטייקים של סלמון בגריל

סטייקים של סלמון משתנים בצורתם, מה שעלול לגרום להם להתבשל בצורה לא אחידה. אלטון מעניק לסטייקים צורה עגולה, בדומה לפילה מיניון. חוט מטבח מונע מהסטייקים להתפשט על הגריל.

מַתכּוֹן: סטייקים של סלמון בגריל

טאקו לובסטר צלוי על גחלים

הכינו את הטאקוס האהובים על בובי: צלו לובסטר על הגריל, ואז פרסו אותו למילוי טורטיה קלויה.

מַתכּוֹן: טאקו לובסטר צלוי על גחלים

שיפודי שרימפס בגריל עם רוטב חרדל-שמיר ורוטב יוגורט עם זיתים

תוך 20 דקות בלבד, תוכלו להכין שיפודי שרימפס מתובלים בפפריקה של בובי עם מטבל יוגורט.

מַתכּוֹן: שיפודי שרימפס בגריל עם רוטב חרדל-שמיר ורוטב יוגורט עם זיתים

דג לבן צלוי עם צ'רמולה

צ'רמולה, רוטב תבלינים מרוקאי, עשוי משום, כוסברה, נענע ואבקת צ'ילי. במנה זו, הוא מוסיף טעם עשיר להליבוט בגריל.

מַתכּוֹן: דג לבן צלוי עם צ'רמולה

טונה צלויה עם בצל מקורמל, קינמון ונענע

בובי אוהב לצרוב סטייק טונה עד שהפנים נשאר ורוד ועסיסי. הוא גם מוסיף קצת סוכר נוסף כדי לקרמל את הבצל.

מַתכּוֹן: טונה צלויה עם בצל מקורמל, קינמון ונענע

שיפודי שרימפס עם רוטב שום

הגישו את שיפודי השרימפס של סנדרה לי על סלט עם ארוגולה ועגבניות.

מַתכּוֹן: שיפודי שרימפס עם רוטב שום

שפמנון מטוגן בבלילה

כדי להפוך דג שפמנון מטוגן לטעים במיוחד, יש להשרות אותו מראש ברוטב חרדל חם. הגישו את הדג המוכן עם רוטב רמולד הדרים ורוטב חסה מטוגן.

מַתכּוֹן: שפמנון מטוגן בבלילה

לביבות מקלות סרטנים עם רמולד

קציצות פריכות אלו עשויות מבשר סרטנים ופירורי לחם. מפזרים מעליהן כף של רמולד תוצרת בית - ניתן להכין את הרוטב מראש.

מַתכּוֹן: לביבות מקלות סרטנים עם רמולד

מרק עגבניות אפוי עם שרימפס חמוץ מתוק

עגבניות לב שור צלויות מהוות את הבסיס למרק קיץ רענן זה. הוסיפו שרימפס חמוץ מתוק והגישו כארוחת צהריים קלה או כמתאבן.

מַתכּוֹן: מרק עגבניות אפוי עם שרימפס חמוץ מתוק

שרימפס צלוי בבירה עם תפוחי אדמה

פנקו את האורחים שלכם בארוחת ערב קיצית של שרימפס אפוי בנייר כסף צלוי עם תפוחי אדמה ובצל. רוטב הבירה הארומטי מוסיף טעם עשיר מבלי להוסיף קלוריות.

מַתכּוֹן: שרימפס צלוי בבירה עם תפוחי אדמה

כריכי שפמנון

מערבבים דג מטוגן עם מיונז חריף ומגישים על לחמניות עבות של תפוחי אדמה. מוסיפים עגבניות, חמוצים וסלרי.

מַתכּוֹן: כריכי שפמנון

כריכי לובסטר בסגנון מיין

ג'ף מכבד מסורת ארוכת שנים של מיין על ידי הגשת בשר לובסטר עם מיונז מלפפון, טרגון טרי ובצל ירוק על לחמניות נקניקיות צלויות.

מַתכּוֹן: כריכי לובסטר בסגנון מיין

פיצה שרימפס בגריל

במקום פיצה מוכנה מראש, השתמשו בבצק קפוא וצלו אותו על הגריל. אין צורך ברוטב - התוספת היא שרימפס, גבינת פטה ועגבניות טריות.

מַתכּוֹן: פיצה שרימפס בגריל

קולות: 21