יאקיטורי נגימה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

יקיטורי נגימה הם שיפודי ירכי עוף ובצל ירוק, המוגשים לעתים קרובות עם בירה קרה בברים יפניים. בזמן הצלייה, היאקיטורי מוברשים ברוטב טריאקי, המעניק להם ציפוי מקורמל וטעים. ניתן לצלות את השיפודים על גריל, במחבת גריל, בתנור על הגריל, או על גריל פחמים. רק זכרו להשגיח עליהם מקרוב ולהפוך אותם לעתים קרובות, מכיוון שהעוף עלול להתייבש או להישרף במהירות. עבור יקיטורי, עדיף להשתמש בשיפודי עץ שטוחים - קל יותר להפוך אותם - ולהקפיד להשרות אותם במים כדי למנוע שריפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות טמרי או רוטב סויה מלוח קלות
0.5 כוסות מירין
1/4 כוס סאקה
1/4 כוס סוכר חום בהיר
שן שום אחת, מגוררת דק
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף ומגורר דק
900 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לחתיכות של 2.5 ס"מ.
2 צרורות בצל ירוק, החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
שמן צמחי לשימון רשת הגריל
ציוד מיוחד6 שיפודי במבוק שטוחים, באורך 25 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, רוֹטֶב סוֹיָה, רוטב טמרי, בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר, שׁוּם, סוכר חום, טוֹבָה

בישול המנה לפי המתכון:

משרים שישה שיפודי במבוק במים למשך 30 דקות.
בינתיים, ערבבו בסיר קטן את הטמרי, המירין, הסאקה, הסוכר החום, השום ורבע כוס מים והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו תוך ערבוב תכוף עד שהרוטב מסמיך מעט ומצמצם לחצי, 12-15 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את הג'ינג'ר.

הניחו להתקרר, לאחר מכן שפכו 1/4 כוס מהציפוי על הקבבים, והניחו את השאר בצד להגשה. ניתן לשמור את ציפוי הטריאקי במקרר, מכוסה, עד 24 שעות.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מורחים קלות שמן צמחי על הרשת החמה או המחבת.
משחילים על כל שיפוד 7-8 חתיכות עוף ובצל ירוק, לסירוגין.
מניחים את השיפודים על הגריל ומפזרים קלות מלח על כל אחד מהם. צולים על הגריל, תוך סיבוב מתמיד, עד שהבצל הירוק רך והעוף משחים ומבושל לחלוטין, כ-12 דקות.
מורחים כמות קטנה של ציפוי על כל שיפוד. ממשיכים לצלות, תוך כדי הפיכה מתמדת, עד שהציפוי מתקרמל קלות, 3-4 דקות. מגישים עם רוטב הטריאקי ששמרנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / עוף בגריל / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי / מטבח יפני

מתכונים דומים