צליית שיש קבב: מדריך מצולם שלב אחר שלב
קולות: 20
זְמַן:
מדריך מצולם שלב אחר שלב זה יעזור לכם לצלות קבבים רכים לחלוטין.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
אתה תופס את עצמך חושב שבפעם האחרונה בישלת בשר נהדר על הגרילבעזרת הטיפים שלנו, תצליחו אפילו יותר. עכשיו יש לכם את מנת הקיץ המושלמת. מדריך מצולם שלב אחר שלב זה יעזור לכם לצלות קבבים עסיסיים ורכים. אתם יכולים לשפד בשר, ירקות או טופו. או שאתם יכולים לטגן קַבַּבּ.
שיפודים
רוב השיפודים עשויים מתכת או במבוק. אם אתם משתמשים בבמבוק, יש להשרות אותם במים לפני הבישול כדי למנוע צריבה. יש להשרות אותם במים בטמפרטורת החדר למשך 30-60 דקות לפני הצלייה.
בָּקָר
קבבים רכים ועשירים מתקבלים בעת שימוש בסטייק בקר טרי-טיפ (שריר משולש המחובר לחלק העכוז או לקצה החיצוני של הירך העליונה). לנתח בשר זה מרקם דומה לירך, אך הוא רזה ורך יותר. מכיוון שהוא חסר שומן, עדיף להשרות אותו במרינדה לפני הצלייה כדי לשפר את הטעם.
מתכוני שישליק בקר:
עוֹף
לקבב עוף, השתמשו בחזה או ירכיים ללא עצמות. חזה רזה, בעוד הירכיים עסיסיות וטעימות יותר. קחו בחשבון שבשר לבן מתבשל מהר יותר מבשר כהה.
מתכוני שישליק עוף:
- שישליק עוף עם רוטב באפלו
- שישליק עוף עם אננס
- שישליק עוף חגיגי
- קבב עוף בגריל - עוף טנדורי
- יאקיטורי עוף
- קבב עוף הוואי
- קבב עוף ברוטב חמוץ מתוק
שישליק חזיר:
- שישליק חזיר עם רוטב רומסקו
- קבב חזיר עם רוטב צ'ילי
- שישליק חזיר עם אורז שומשום
- קבב חזיר עם כמון וצ'ילי
- קבב חזיר ואננס עם קישוט
שישליק דגים ופירות ים:
- שיפודי שרימפס עם לימונים
- קבב סקאלופ חריף וקישואים
- ארוחת צהריים בסגנון יפני עם עוף, בקר וטונה בגריל
- שישליק שרימפס ברוטב חמוץ מתוק
- שיש קבב סלמון עם קינואה וסלט אשכוליות
- קבב סלמון קפטה
- קבב קלמארי עם סלט הוריאטיקי
שישליק כבש:
- קבב טלה בגריל טנדורי
- קבב כבש הודי בקארי
- קבב טלה כבוש ברוטב יוגורט צ'ילי
- שישליק טלה במרינדת רוזמרין
- קבב טלה עם רוטב מלפפון-יוגורט
מרינדה לששליק
חותכים את הבשר והעוף לקוביות בעובי 3 ס"מ כדי לשמור על עסיסיותם. אם משתמשים במרינדה, יש להשרות את נתחי הבשר לפני השיפוד. יש לזרוק את המרינדה לאחר הוצאת הבשר.
מתכונים למרינדות, רטבים וציפויים לאפייה:
- מרינדה יבשה לעוף בגריל "16 תבלינים"
- רוטב ברביקיו
- רוטב ברביקיו בירה חריף
- ציפוי תפוז-חרדל
- זיגוג מתובל הויסין
- ציפוי אננס-משמש
- גלזורת תפוח-מייפל
קראו את המאמר: מרינדה לדגים ופירות ים
הוסיפו ירקות
משחילים את הבשר על שיפודים, לסירוגין עם ירקות. בחרו ירקות רכים יותר שיתבשלו יחד עם הבשר, כגון קישואים, פטריות ופלפלים. ירקות שלוקח להם יותר זמן להתבשל, כגון תפוחי אדמה, כדאי לבשל חצי מראש.איך לשפד שישליק
השאירו מרווח בין החתיכות על השיפודים כדי לאפשר לחום להסתובב ולבשל באופן שווה.
לְסַכֵּל
הניחו שתי שכבות של נייר כסף על קצה רשת הגריל כדי להגן על קצות השיפודים. זה ימנע משיפודי עץ להישרף, ושיפודי מתכת להתחמם יתר על המידה.
הכנת הגריל
הגדירו את הגריל לחום ישיר ועקיף. לאחר מכן, שמנו את הרשתות וחכו עד שהן מתחילות לעשן.
תחילת הטיגון
אם הכנתם את הקבבים מראש, הניחו להם להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שאתם מחממים את הגריל מראש. יבשו אותם בטפיחות קלות. אם הם לא הושרו, תבלו במלח ופלפל. לאחר מכן הניחו את הקבבים על הגריל מעל אש ישירה, כשהם חופפים את נייר הכסף עם קצות השיפודים. השאירו מרווח ביניהם כדי להבטיח בישול אחיד. אל תזיזו אותם עד שהתחתית נראית מעט חרוכה והקבבים משתחררים בקלות מהגריל. לאחר מכן, הפכו אותם לפי הצורך כדי להבטיח בישול אחיד מכל הצדדים.
חימום עקיף
לאחר שהבשר צרוב מעל הגחלים, ייתכן שתצטרכו לסיים את צליפתו. העבירו את הקבבים לחלק החום העקיף של הגריל. עוף יצטרך להתבשל במשך 10-12 דקות, ובקר במשך 8-10 דקות לעוצמה בינונית.
מוכן להגשה
לאחר שהכל מבושל היטב, הוציאו את הקבבים מהגריל ותנו להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֲזִיר, עוֹף, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, סַלמוֹן
קטגוריות:
מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / עוף בגריל / דג בגריל /
מתכונים דומים
בשר צלוי, עוף ולחם
