זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מגש עוף, בקר וטונה בגריל בסגנון יפני - מתכון מפורט.

רכיבים:

תוספות

• 1.5 כוסות אורז עגול
• 2 ו-3/4 כוסות מים
• צנצנת אחת של טבעות אבטיח כבושות (400-500 גרם)
• צנצנת אחת של בצל כבוש (400-500 גרם)
• צנצנת זכוכית קטנה אחת של ג'ינג'ר כבוש (300-350 גרם)
• פירות טריים מגוונים
• 3 קיווי
• 3 מנדרינות
• 2 אגסים סיניים (שטופים)

יאקיטורי עוף

• 450 גרם נתחי פילה חזה עוף, חצויים בזווית
• 3 כפות ליטר שרי יבש
• 2 כפות סוכר
• 1/4 כוס רוטב טמרי מיושן כהה
• 2 כפות שמן צמחי (לפי העין)
• 5 בצלים ירוקים, חצויים

קושיאקי בקר

• 600 גרם נתח בקר, פרוס לפרוסות בעובי 4 ס"מ
• 8 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר או קצוץ.
• 1/4 כוס רוטב סויה טמרי כהה
• 2 כפות שמן צמחי (לפי העין)
• כפית אחת של שמן שומשום קלוי
• תערובת תבליני סטייק או פלפל שחור טחון טרי
• חבילה אחת של שיפודי במבוק, באורך 20 ס"מ (לפחות 40 יחידות)

טונה אהי (מדיום רייר)

• 2 סטייקי טונה אהי, חתוכים לחתיכות בגודל 2.5 על 8 ס"מ (כ-225 גרם כל אחת)
• 3 כפות שומשום (2 חופנים)
• כף אחת. תערובת 5 תבלינים סינית
• 2 כפות תערובת תבליני סטייק
• שמן צמחי לשימון
• כפית אחת של שמן שומשום קלוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חזה עוף, בָּקָר, טוּנָה, תיבול חמשת התבלינים, שֶׁרִי, רוֹטֶב סוֹיָה, אֲבַטִיחַ, שורש ג'ינג'ר, מנדרינות, אגסים, אוֹרֶז, שׂוּמשׂוּם, קִיוִי, רוטב טמרי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את האורז וערבבו. כסו את הסיר והנמיכו את האש לנמוכה. בשלו במשך 18 דקות, עד שהאורז רך.
שלב 2
• לבישול בקרבצלחת שנייה שטוחה, ערבבו את הג'ינג'ר ורוטב הסויה, החמאה ושמן השומשום. חתכו את הבשר הנא לרוחב הסיבים לרצועות דקות.
  
  משחילים את הרצועות על שיפודים, שומרים כמה שיפודים לעוף, ומניחים אותם בתערובת הסויה-ג'ינג'ר. מתבלים קלות את הבשר בתערובת הסטייק, הופכים אותו במרינדה ומניחים בצד. שטפו ידיים.
שלב 3
• במחבת קטנה על אש בינונית, קולים את זרעי השומשום עד שהם בוקעים ומשחימים קלות. תהליך זה ישחרר את מלוא טעמם של זרעי השומשום.
  
  על פיסת נייר אפייה או צלחת, ערבבו את שומשום עם תיבול 5 התבלינים ותיבול הגריל. מרחו את הטונה במעט חמאה ושמן שומשום כדי לעזור לזרעים ולתבלינים להידבק. גלגלו את נתחי הדג בשומשום ובתבלינים.
שלב 4
• בקערה שטוחה, ערבבו את השרי, הסוכר, רוטב הסויה הכהה והשמן. הניחו את העוף והבצל הירוק במרינדה והניחו למשך 10 דקות. שטפו את הידיים.
  
  מטגנים את חתיכות העוף, ובצל ירוק, מניחים אותם בשכבה אחת מעל גחלים לוהטות או מחבת גריל למשך 3-4 דקות מכל צד. מעבירים את העוף והבצל הירוק לצלחת הגשה ומניחים כמה שיפודי במבוק מסביב לקצה הצלחת כדי לנקב את הבשר והבצל.
שלב 5
• הדליקו גריל פחמים או חממו מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה בסיר היבאצ'י שולחני. הניחו את שיפודי הבקר על הגריל החם בשכבה אחת וצלו במשך 2-3 דקות מכל צד, תוך הפיכה פעם אחת. העבירו לצלחת הגשה.
שלב 6
• צולים את הטונה על גריל חם, 1-2 דקות מכל צד, והעבירו לצלחת הגשה. הטונה תהיה מדיום-רייר. הגישו עם שיפודים בקצה הצלחת לניקוב הדג.
  
  הניחו טבעות אבטיח כבושות, ג'ינג'ר כבוש ובצל כבוש בקערות רמקין והגישו לצד בשר ודגים צלויים. הגישו אורז חם ורוטב סויה בקערה נפרדת. קיווי, מנדרינות ואגסים משלימים את הארוחה הקלה הזו בצורה מושלמת.

קולות: 1