טוֹבָה

מתכון האורז המטוגן הזה משתמש בתרסיס שמן וחלבוני ביצה כדי לשמור על כמות קלוריות ושומן מינימלית. עם שרימפס, גזר, אפונה סחוטה ובצל אדום, האורז המטוגן, אפילו עם מינימום שומן, טעים ו... קרא עוד

תה ירוק אלכוהולי הוא דרך נפלאה לשלב זמן קוקטייל עם שתיית תה יפני מסורתי בחום הקיץ. חלטו תה ירוק עם נענע וג'ינג'ר, הוסיפו קורטוב של סאקה, הוסיפו דבש למתיקות, הרבה קרח, ו... קרא עוד

קוקטייל קיצי זה מלא בטעמי הדרים מרעננים, נענע ובזיליקום. עשוי מסאקה מוגז, מושלם למסיבות בריכה או ברביקיו בקיץ. מגישים קר מאוד בכוסות גבוהות. קרא עוד

• נאבה
• דאסי

מתכון חכם זה משלב את המנה היפנית המסורתית נאבה, המוכנה עם חזיר וכרוב נאפה. זה פשוט, אבל נראה מדהים כשהוא מוגש ישר מהסיר. שכבות של כרוב נאפה ובטן חזיר מבושלות בציר טעים העשוי מ... קרא עוד

• כיסונים
• רוטב מטבל

כדי לשפר את הטעם הבשרי של כיסוני התיבול הסיניים, הוסיפו מורטדלה למילוי בשר החזיר הטחון. כיסוני תיבול סיניים מבושלים במחבת עם כמות קטנה של נוזלים, ולאחר שהנוזלים התאדו, הם מטוגנים עד להזהבה. קרא עוד

זוהי גרסה טבעונית סופר טעימה למנה היפנית הפופולרית אונאדין (אונאגי-דונבורי), צלופח מטוגן ברוטב מתוק ודביק המוגש עם אורז לבן. חציל מחליף את הצלופח. המתכון מהיר וקל, אך כל כך טעים ש... קרא עוד

יקיטורי נגימה הם שיפודי ירכי עוף ובצל ירוק, המוגשים לעתים קרובות בברים יפניים עם בירה קרה. בזמן הצלייה, היאקיטורי מושחים ברוטב טריאקי, מה שנותן להם ציפוי מקורמל וטעים. אתם - קרא עוד

גרסה זו של קבב הקושיאקי היפני הפופולרי כוללת שילוב של פטריות סלמון ופטריות שיטאקי, המעניקות טעם אומאמי לדג. פילה הסלמון מושרה מראש בתערובת של מירין, סאקה ומיסו; לאחר מכן הקבבים מוברשים באותה תערובת במהלך הבישול. קרא עוד

• אטריות
• בויון
• בטן חזיר

הסוד לראמן הטעים הוא ציר המרק שלו. הכינו אותו עם בייקון מטוגן, בצל מטוגן וג'ינג'ר, רוטב סויה ומירין יפני, תוך שימוש בכל ציר שיש לכם בהישג יד - עוף, חזיר או ירקות. הטעם עשיר ו... קרא עוד

• קבב עוף
• שעועית ירוקה עם טופו ורוטב שומשום

שיפודי עוף יפניים אלה מטוגנים ישירות במחבת. השתמשו בירכי עוף עסיסיות יותר, השחילו אותן על שיפודי במבוק יחד עם בצל ירוק. טגנו את היאקיטורי, תוך מברישים כל צד במרק המוכן... קרא עוד

למרות שמרק זה עשוי מאטריות אינסטנט רגילות (יש לזרוק את שקיות התיבול), טעם הראמן היפני האותנטי מגיע מהציר העשיר של כנפי עוף, בייקון, פטריות שיטאקי ותבלינים. הארומה אינה ניתנת להכחשה - קרא עוד

קוקטייל זה עשוי משזיפים טריים קפואים, מעורבבים עם סאקה, יין שזיפים וסירופ אננס-ג'ינג'ר, המעניקים למשקה תווים חמצמצים להפליא. מגישים בכוס גדולה, עם פקק עבה של - קרא עוד

פגרי שליו שלמים נראים אלגנטיים וחגיגיים מאוד על צלחת; מנה כזו תמיד תהיה קישוט שולחן. וכדי לתת לציפור טעם אקזוטי יוצא דופן, הכינו אותה בסגנון אסייתי, תוך השריית השליו בתערובת של - קרא עוד

קולה, רוטב סויה ושום מעניקים למנה הזו טעם חמוץ-מתוק ייחודי, והעוף בגריל רך ועסיסי להפליא. פלפלי צ'ילי כבושים מוסיפים נגיעה של חריפות. קרא עוד

מוקפץ הוא שיטת בישול שבה בשר וירקות מטוגנים במהירות במחבת חמה עם כמות קטנה של שמן. כך גם מכינים את אטריות האודון האסיאתיות הפופולריות עם עוף וירקות, וכתוצאה מכך לא רק... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט לעוף בגריל עם תמונות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• מצרכים מסורתיים לטמפורה:
• רוטב טמפורה לטבילה:
• בלילת טמפורה:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• תיבול סושי-סו:
• גלזורה של אונאגי:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• טמפורה:
• רוטב מטבל:

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

• תַחמִיץ:

שיטה זו עובדת באותה מידה גם עבור הליבוט טרי וגם עבור בס ים. הגישו את הדג המוכן חם או בטמפרטורת החדר כמנה עיקרית או כמרכיב בסלט. אם אתם משתמשים ב... קרא עוד

ביפן מכינים סוקיאקי לארוחת צהריים, וכולם משתמשים במקלות אכילה כדי להרים מרכיבים מהסיר בזמן הבישול. לכן, כל המרכיבים לא מוסיפים לסיר בבת אחת, אלא מוסיפים אותם בהדרגה. קרא עוד

• לעוף:
• רוטב להקפצה:
• לאטריות:
• להקפצה:

מתכון למוקפץ סיני הכולל עוף וירקות מטוגנים. מוגש על מצע של אטריות מטוגנות ועלי חסה. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון לתוספת בוק צ'וי בהשראה אסייתית. בוק צ'וי, פטריות שיטאקי, שום וג'יקמה מבושלים בציר עוף. מוגש עם סאקה ורוטב צדפות. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.