מסיבת יאקיטורי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 260, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 75 מ"ג, נַתרָן 1292 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

"אני ממש אוהב יקיטורי", מודה ג'סטין וורנר. "לאשתי ולי יש אפילו מיכלים קטנים שבהם אנחנו שמים את השיפודים ה"מגורשים" כדי שנוכל לעקוב אחר מי אכל הכי הרבה. מה שהכי נפלא ביקיטורי, לדעתי, הוא שאפשר להשתמש בכל חלקי העוף, אפילו בעור ובסחוס, שאנשים רבים פשוט זורקים. אבל אם אתם לא חובבי סחוס כמוני, אתם לא חייבים להכין אותו."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טרה

2 כוסות רוטב סויה
0.5 כוסות מירין
0.5 כפות סירופ מייפל
3 כפות מלח גס
1 כף פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות מונוסודיום גלוטמט
8 שיני שום כתושות
2 בצלים, חתוכים לרבעים
חתיכה אחת של ג'ינג'ר טרי בגודל אגודל, חתוכה לרצועות

יאקיטורי

2 עופות שלמים, כולל מפרקים
צרור אחד של בצל ירוק, חתוך לקוביות של 4 ס"מ, אופציונלי
כף אחת של אבקת וואסבי
1/4 כוס פוריקקה עם אומה
פלחי לימון להגשה
ציוד מיוחדסיר לחץ גדול לכיריים; גריל פחמים; 24 שיפודי עץ, מושרים במים למשך 30 דקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, יין אורז, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל פחמים או קונרו לחום בינוני-גבוה.
טרה:

ערבבו בסיר לחץ גדול את רוטב הסויה, המירין, סירופ המייפל, המלח, הפלפל השחור, המונוסודיום גלוטמט, השום, הבצל והג'ינג'ר. כסו את הסיר ובשלו על אש בינונית-גבוהה עד שיצטבר לחץ, לאחר מכן כבו מיד את האש ותנו ללחץ לרדת למשך 10 דקות. סננו את הרוטב והניחו בצד עד לשימוש.

יאקיטורי:

נפטרים מהתרנגולות, ונפטרים מהמעיים: מסירים את הירכיים, הצדפות, הרגליים, החזה, העור, הזנב, עצמות הבריח והכנפיים. אם רוצים, מסירים את עצם השדרית, פיקות הברכיים הרכות ובשר הצוואר. מסירים את הבשר מהירכיים. חותכים את הירכיים והחזה לחתיכות קטנות. חותכים את העור לרצועות ברוחב של כ-1 ס"מ.
משחילים חתיכות דומות על שיפודים יחד. משחילים חתיכות גדולות יותר, כמו כנפיים, על שני שיפודים. אם רוצים, משחילים בצל ירוק על השיפודים יחד עם העוף.
בקערה קטנה, ערבבו אבקת וואסבי עם כף מלח גס והניחו בצד.
משפשפים או מפזרים כל שיפוד בתבלינים הרצויים: מלח, תערובת וואסבי-מלח, פוריקקה או טארה. ניתן לשלב מספר תבלינים.
צולים את הקבבים מעל הגחלים עד שהם מוכנים. מתבלים בפלפל ומגישים עם פלחי לימון.

טיגון אוויר:
אם אתם מטגנים את העור על שיפודים, תקבלו תוצאה פריכה יותר בטיגון באוויר. טגנו אותו בחום של 200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) כ-8 דקות. ניתן גם לצלות את העור המוגמר לקבלת טעם מעושן.