מרק נופלה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 486, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 71 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 1202 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

נופלה הם כיסונים קטנים שהובאו לדקוטה (ארה"ב) על ידי מהגרים גרמנים. מחברת המתכון מולי יה מכנה אותם "הסוד השמור ביותר של המערב התיכון העליון". היא מכינה את מרק הנופלה הזה לבתה, כי ילדים אוהבים כיסונים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק

3 כפות חמאה לא מלוחה
2 גזרים גדולים, קצוצים
2 גבעולי סלרי, קצוצים
בצל גדול אחד, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
10 כוסות ציר עוף או ירקות
0.5 כפיות טימין מיובש
4 גבעולי פטרוזיליה טרייה, קצוצה
2 גבעולי שמיר טרי, קצוץ
2 עלי דפנה
680 גרם תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
0.5 כוסות (120 מ"ל) שמנת מתוקה

נופלה

3 ורבע כוסות (422 גרם) קמח משובח, ועוד תוספת לפיזור
1.5 כפיות סודה לשתייה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
ביצה גדולה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, ניוקי (כופתאות), קרֶם, קוֹרָנִית, שָׁמִיר, עלה דפנה, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מָרָק:

בסיר גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הגזרים, הסלרי, הבצל, קורט מלח וטחינה של פלפל שחור ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים, כ-10 דקות. מוסיפים את השום ואגוז המוסקט ומבשלים, תוך ערבוב, עד לקבלת ריח ריחני, עוד 2 דקות.
מוסיפים את ציר המרק, עשבי התיבול, עלי הדפנה ותפוחי האדמה. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.

נופלה:

בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, מעט פלפל שחור טחון ואגוז מוסקט. מוסיפים כוס (240 מ"ל) מים ואת הביצה ומערבבים עד לקבלת בצק גמיש. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ולשים במשך מספר דקות, תוך הוספת קמח לפי הצורך, עד לקבלת בצק חלק ויציב. מרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ, לאחר מכן חותכים לריבועים בגודל 1x2 ס"מ, מפזרים עליהם קמח כדי למנוע הידבקות.
עשרים דקות לפני שהמרק מוכן, הוסיפו את הנופלה לסיר והמשיכו לבשל על אש נמוכה. הוסיפו את השמנת. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך. הסירו את עלה הדפנה לפני ההגשה. בתאבון!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / מרקים / מרקי ירקות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי