סיוטלאך

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 330, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 88 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

סוטלץ' טורקי שונה מפודינג אורז אחר בכך שהוא נאפה בתנור, ויוצר קרום מקורמל וטעים. קינוחים על בסיס חלב פופולריים מאוד בטורקיה, וסוטלץ' הוא קלאסיקה. למרות שהוא בדרך כלל מוכן בבית, ניתן למצוא סוטלץ' כמעט בכל מסעדה טורקית וחנות קינוחים חלבית. למחרת, כשהקינוח מתייצב לחלוטין, הוא הופך לטעים עוד יותר. שפים נוטים לקשט את הסוטלץ' באגוזי לוז או פיסטוקים. ניתן לקצוץ או לטחון את האגוזים לאבקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות אורז עגול או בינוני
5 כוסות חלב מלא
כוס סוכר אחת
1.5 כפיות תמצית וניל טבעית
3 כפות קורנפלור
פיסטוקים טחונים או קצוצים לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, חָלָב, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

שוטפים את האורז מספר פעמים ומניחים אותו בסיר גדול. מוסיפים 2 כוסות מים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מבושל לחלוטין ונותרים מעט מים, כ-25 דקות. מסירים מהאש.
הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.

הוסיפו 4.5 כוסות חלב לאורז וערבבו. הוסיפו סוכר ותמצית וניל. בקערה קטנה או כוס מדידה, ערבבו קורנפלור עם 0.5 כוסות מים ו-0.5 כוסות החלב הנותרות. הוסיפו את התערובת לאורז ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע שריפה, עד שהתערובת מסמיכה מעט והאורז רך מאוד, כ-30 דקות. הסירו מהאש.
מניחים 6 רמקינים או תבניות חרס קטנות (180-210 מ"ל כל אחת) בתבנית אפייה גדולה. יוצקים את תערובת פודינג האורז לתבניות וממלאים אותן כמעט עד למעלה. מוסיפים מים עד לחצי גובה הרמקינים.
הניחו בזהירות את התבנית על המדף המרכזי של התנור ואפו עד שהחלק העליון של הסוטלאצ'י מתחיל להתקרמל, כ-15 דקות. העלו את טמפרטורת התנור ל-245 מעלות צלזיוס (450 מעלות פרנהייט) והמשיכו לאפות עד שהחלק העליון משחים יפה, עוד 5-10 דקות. שימו עין על האפייה כדי שהקינוח לא יישרף.
העבירו את התבניות לרשת קירור ותנו להן להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, מקררים את הסוטלך למשך 3 שעות לפחות ועד 3 ימים. דייסת האורז המבושלת צריכה להיות נוזלית מאוד; היא תתייצב כשהיא מתקררת. לכן, היזהרו לא לבשל אותה יתר על המידה על הכיריים, אחרת הקינוח יהפוך סמיך מדי במקרר. פזרו פיסטוקים על כל מנה לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הטורקי

מתכונים דומים

37 מתכוני אורז קלים