לחם טורקי

עם העלייה האחרונה בפוביה מאכילת יותר מדי פחמימות והמגמה של דיאטה, נאכל פחות ופחות לחם. אבל זה לא המקרה במטבח הטורקי. שם, לחם הוא מרכיב עיקרי, חלק בלתי נפרד מכל ארוחה.

טורקיה היא אחת המדינות בעלות צריכת הלחם הגדולה ביותר בעולם, כאשר כל אדם צורך מעל 100 קילוגרם לחם בשנה. בהתחשב בכך שאוכלוסיית טורקיה מונה מעל 75 מיליון תושבים, ברור כמה לחם הם צורכים.

לחם תמיד נאכל לארוחת בוקר, מוגש עם מנות חמות לארוחת צהריים וערב, מכינים ממנו כריכים, וגם נאכל עם גבינה, בשר ודגים מטוגנים.

כריכים בטורקיה מזכירים יותר כריכים מערביים. הם נרכשים לרוב על ידי אנשים עובדים שאין להם זמן לשבת במסעדות למשך זמן רב. הטורקים אוהבים מאוד לחם שטוח, שניתן להשתמש בו לעטוף בשרים צלויים ומאכלים אחרים.

אין פלא שמאות מאפיות גדולות וקטנות מייצרות לחם טרי מדי יום, אשר מופץ לאחר מכן לסופרמרקטים ולחנויות ברחבי הארץ.

לחם טורקי קלאסי - לבן. הוא עשוי בצורת כיכרות כיכר ...

כיכרות לחם פופולריות מאוד עם שומשום, בייגלים הנקראים סימיט ועוד מגוון רחב של מוצרי מאפה.

במהלך חודש הרמדאן הקדוש, מאפיות מקומיות מוכרות לחם שטוח מיוחד הנקרא פידה.

בסופרמרקטים גדולים ניתן למצוא לחם שנאפה במאפיות סמוכות הנקראות "טוסט אקמיי", שמתורגם כ"לחם כריך גבינה צלוי". כריכי גבינה צלויים הם מתאבן פופולרי מאוד בטורקיה.