Kabak-tatlısı: קינוח דלעת טורקית

קולות: 2

זְמַן: 12 דקות כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 254, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 27 מ"ג, נַתרָן 34 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

"ניסיתי את הקינוח הזה לראשונה בזמן שטיילתי בטורקיה", נזכר השף והמסעדן מארק מרפי. "הייתי בטיול של דיפלומטיה קולינרית כדי לייצג את אמריקה. והקינוח הזה באמת נתן לי השראה."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700-900 גרם דלעת
250 גרם סוכר קנים
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
גרידה מלימון אחד
קורט מלח
1 כוס שמנת מתוקה
4 כפות טחינה
3/4 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, סוּכָּר, קינמון, פלפל שחור, גרידת לימון, קרֶם, טחינה, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים ופורסים את הדלעת לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ או בגודל של דיסקית הוקי.
ערבבו בקערה סוכר, קינמון, פלפל שחור, גרידת לימון ומלח. ערבבו פנימה את הדלעת. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הסירו את הניילון הנצמד מהדלעת וכסו בנייר כסף. אפו במשך 45 דקות. הוציאו מהתנור, הפכו את הדלעת, כסו שוב בנייר כסף ואפו במשך 45 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומניחים לדלעת לשבת במיץ שלה עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר. לאחר שהיא מתקררת, מכסים בניילון נצמד ומקררים במשך כשעתיים.
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת רכה ומקפלים פנימה חצי מכמות הטחינה. שומרים 2 כפות מהטחינה לזילוף מעל בהגשה. מניחים את הדלעת על צלחת גדולה ומזלפים מעל מעט ממיצי המחבת. מפזרים מעל כמה כפיות גדושות של קצפת, מזלפים טחינה ומפזרים פיסטוקים.

מחבר המתכון - מארק מרפי הוא שף בכיר, מסעדן ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת נתרן נמוכה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / קינוחי דלעת ומאפים / המטבח הטורקי

מתכונים דומים