מרק שעועית שחורה קובני

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 מנות כמנה ראשונה

מרק שעועית שחורה קובני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית שחורה (למיין, לשטוף, לסנן)
2 פרקי חזיר מעושנים (כ-700 גרם), ניתן להחליף בחזיר או בייקון
2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
גזר חתוך לקוביות אחד
2 ניצני ציפורן
ראש שום אחד, חתוך לרוחב
2 עלי דפנה
2 כפיות אורגנו מיובש
9 כפות מים
2 כפיות מלח גס
1/4 - 1/3 כוס שרי יבש או רום כהה
פלפל שחור טחון
1/2 - 1 כפית חומץ בלסמי
אפשרויות הגשה: עם שמנת חמוצה או קרם פרש, בצל ירוק קצוץ או עירית, עם גבינת פטה מפוררת או קסו פרסקו (לִקְרוֹא) או גבינת צ'דר מגוררת, עם פלפל אדום קצוץ, אבוקדו קצוץ או פלפל חלפיניו כתוש.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, חֲזִיר, שֶׁרִי, רוֹם, חומץ בלסמי, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, צִפּוֹרֶן, אוֹרֶגָנוֹ, שמנת חמוצה, קרם פרש, גבינת פטה, גבינת קסו פרסקו, גבינת צ'דר, פלפל חלפיניו, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בסיר גדול ומוסיפים מים עד לגובה של 5 ס"מ מעל השעועית. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לעמוד שעה. מסננים ושומרים את השעועית.
מחממים את השמן בסיר מרק גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים עד להשחמה קלה, כ-10 דקות. מערבבים את שיני השום עם חצאי השום.

מניחים את השום בסיר יחד עם עלי הדפנה, האורגנו, השעועית והבשר. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה חזקה. מתבלים ב-2 כפיות מלח. מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה ומבשלים עד שהשעועית והבשר רכים, כשעה וחצי.

הסירו את הסיר מהאש ותנו לו להתקרר מעט. הוציאו את השוקיים מהמרק ותנו להם להתקרר. הפרידו את הבשר, והסירו את העצמות, השומן והעור.

חותכים את הבשר לקוביות קטנות. טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר מוט או במנות בבלנדר רגיל. ניתן להוסיף עוד מים כדי להגיע למרקם הרצוי.

יוצקים פנימה את השרי והחומץ ומערבבים היטב. מחזירים את המרק לאש בינונית ומבשלים על אש קטנה עם הבשר הקצוץ. מתבלים שוב במלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את המרק לקערות חמות ומגישים, עם מעט פטרוזיליה טרייה מעל. סלסה מפלפלי צ'ילי ועגבניות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הקובני

מתכונים דומים