לביבות קלאסיות

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

לביבות תפוחי אדמה יהודיים, אהובים בזכות הקרום הפריך שלהם העשוי מתפוחי אדמה מגוררים פריכים ולבם הרך. בנוסף לתפוחי אדמה מגוררים, לביבות קלאסיות מכילות גם בצל, קמח מצה (אותו ניתן להחליף בקמח חיטה רגיל) וביצים. כדי להבטיח שהלביבות יהיו פריכות במיוחד, סוחטים כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה והבצל, והם מטוגנים בכמות נדיבה של שומן עוף, שניתן להחליף בשמן צמחי במידת הרצון. לאחר שהלביבות מבושלות, יש לסנן את השומן ולהגיש אותן עם המטבלים המסורתיים של המתכון הקלאסי: רסק תפוחים ושמנת חמוצה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.6 ק"ג תפוחי אדמה (כ-2 פקעות בינוניות), קלופים
בצל קטן אחד
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/3 כוס קמח מצה או קמח רב תכליתי
שמן צמחי או שומן עוף מעובד, לטיגון
רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצלים, ביצים, ארוחת מצה, קמח פרימיום, רסק תפוחים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מגררים גס את תפוחי האדמה והבצל לתוך מסננת מעל קערה. מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי, מערבבים היטב ומניחים למשך 5 דקות. לוחצים היטב על תערובת תפוחי האדמה בעזרת הידיים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן מעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים את הביצה הטרופה והקמח לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים היטב. רוקנים 1/4 כוס מתערובת תפוחי האדמה וצרים מהם לביבות דקות ומהודקות, בקוטר 8-10 ס"מ. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מחממים 6 מ"מ שמן צמחי או שומן עוף במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הלביבות במנות עד להזהבה עשירה, 3-5 דקות מכל צד, ומנמיכים את האש לפי הצורך אם הלביבות משחימות מהר מדי. מעבירים לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ופוזים מעל מלח. שמים את הלביבות המבושלות בתנור כדי לשמור עליהן חמות בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה. מגישים עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / מנות תפוחי אדמה / תוספות תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

אוספי מתכונים