בצק פיצה פריך

קולות: 4

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 פיצות (קוטר 35 ס"מ)

"אם תשתמשו בקמח לחם, הקרום יהיה זהוב-חום ופריך יותר", מסביר בובי פליי, הקמח שבחר לבצק. "אם אינכם מוצאים קמח לחם, תוכלו להחליף אותו בקמח רב תכליתי, אבל אז הקרום יהיה אלסטי יותר".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית סוכר אחת
חבילה אחת של שמרים יבשים להכנה מהירה
2 כפיות מלח גס
1.5 כוסות מים (40 מעלות צלזיוס)
2 כפות שמן זית, ועוד 2 כפיות
3.5 - 4 כוסות קמח לחם, ועוד קצת לעבודה עם הבצק (עצה מהשףשימוש בקמח לחם הופך את הקרום לפריך יותר. אם אינכם מוצאים קמח לחם, ניתן להחליף אותו בקמח רב תכליתי, אך הקרום יהיה אלסטי יותר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, בצק שמרים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה של מיקסר עומד, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. קמח לחם, סוכר, שמרים ומלח. בזמן שהמיקסר פועל, הוסיפו מים ו-2 כפות שמן ולשו את הבצק עד שנוצר כדור.

אם הבצק דביק, הוסיפו עוד קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהכדור יוצר כדור יציב. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כף אחת של מים בכל פעם. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשו בעדינות לכדור חלק וגמיש.
משמנים קערה גדולה ב-2 כפיות שמן הזית הנותרות, מוסיפים את הבצק, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.

מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. מכסים כל חלק במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ומניחים לנוח 10 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מטבח איטלקי / בובי פליי

מתכונים דומים