ריבת תפוחים מבושלת בבריבורן

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3 כפות.

ריבה זו עשויה מתפוחי ברייבורן עסיסיים וארומטיים, מבושלים בתערובת של דבש תלתן וקינמון, ולאחר מכן מבושלים על אש קטנה במיץ תפוחים טבעי בטעם קינמון וציפורן. ניתן לאחסן את הריבה בצנצנות זכוכית במקרר עד שבועיים. היא מהווה תוספת נפלאה למגש גבינות, טוסט או פנקייקים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.3 ק"ג תפוחי ברייבורן (כ-6 יחידות)
1/4 כוס דבש תלתן
כפית קינמון טחון
2 כוסות סיידר תפוחים (מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר)
2 מקלות קינמון, 7 ס"מ כל אחד.
8 ציפורן
כף אחת של חומץ שרי
גרידה ומיץ מגוררים מלימון גדול אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, דְבַשׁ, קינמון, מיץ תפוחים, צִפּוֹרֶן, חומץ שרי, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

קלפו את התפוחים והוציאו את ליבתם. חצו אותם לחצי, ולאחר מכן פרסו אותם לפרוסות דקות. במחבת גדולה, חממו את הדבש על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להקציף ולהפוך לחום בהיר, כ-5 דקות. הסירו את המחבת מהאש וערבבו פנימה את הקינמון הטחון ואת חתיכות התפוח. החזירו את המחבת לאש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ, עד שהתפוחים רכים, 30 עד 35 דקות.
בזמן שהתפוחים מתבשלים, טעמו את הסיידר:

בסיר בינוני, ערבבו את הסיידר, מקלות הקינמון, הציפורן והחומץ והביאו לרתיחה על אש גבוהה. בשלו על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם בחצי, 10-12 דקות.

הכינו את הריבה:

סננו את תערובת הסיידר מעל התפוחים (הסירו את מקלות הקינמון והציפורן). בשלו את התפוחים על אש בינונית עד לאיחוד הטעמים והנוזלים נספגים כמעט לחלוטין, 5-8 דקות. ערבבו פנימה את גרידת הלימון ומיץ הלימון. הסירו את הסיר מהאש והניחו בצד להתקרר. חלקו את הריבה לצנצנות ושמרו במקרר. יש לאחסן עד שבועיים.

קטגוריות: