זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

חזיר קאלואה - מתכון בישול מפורט.

רכיבים:

• 1.8 - 2.3 ק"ג של פילה חזיר מהחלק התחתון של הכתף
• 2.5 כפות מלח
• 2 כפות עשן נוזלי
• עלה בננה אחד (ניתן להחליף ב-4-5 בננות שלמות לא קלופות)
• 4-6 עלי קורדילין (ניתן להחליף בנייר אלומיניום)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, עשן נוזלי, בננות

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור מראש ל-160-180 מעלות צלזיוס.
  
  גזמו עודפי שומן מהבשר. חצו מספר חתכים ארוכים ורדודים לאורך הנתח או דקרו אותו בעזרת מזלג. (פעולה זו תאפשר למלח ולעשן הנוזלי לחדור לבשר.) שפשפו את הבשר במלח ובעשן הנוזלי.
  
  עטפו את הבשר בעלה בננה, או אם אין לכם, הניחו בננות שלמות מעל.
שלב 2
• חתכו את הגידים מעלי הקורדיליין ועטפו אותם סביב הבשר מעל עלה בננה. אם אין לכם עלים, השתמשו בנייר אלומיניום במקום. (עלי קורדילין ניתן להשיג בחנויות פרחים מקומיות.) קשרו היטב בחוט.
  
  אופים כ-45 דקות לכל 500 גרם (12 אונקיות). כשהבשר מוכן, מסירים את עלי הקורדיליין, עלי הבננה (או הבננות) וקורעים את הבשר.

קולות: 4