ריבת אפרסקים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות

ישנם זנים רבים של אפרסקים, אך לרוב הם מחולקים לאלו עם גלעין נשלף וכאלה ללא גלעין. ניתן להשתמש בשני סוגי האפרסקים לריבה זו. הפרי יתבשל בריבה בכל מקרה, כך שלא משנה איך מסירים את הגלעין או חותכים אותו. בריבה זו, המתיקות של האפרסקים משלימה תו חריף של ציפורן, ואם רוצים לתת לריבה חמיצות הדרית יותר, ניתן להוסיף כמה רצועות של גרידת לימון. הקפידו להסיר אותן יחד עם הציפורן לפני ההגשה. אם הריבה נראית נוזלית מדי, זכרו שהיא תסמיך כשהיא תתקרר. ניתן לאחסן את הריבה המוגמרת ללא שמירה עד שבועיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 אפרסקים גדולים בשלים, קלופים, מגולענים וקצוצים גס (כ-1 ק"ג)
כוס סוכר אחת
2 כפות + 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כפית תמצית וניל
2 ציפורן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ריבת אפרסקים, אפרסקים, מיץ לימון, צִפּוֹרֶן

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הסוכר, 2 כפות מיץ לימון, תמצית וניל וציפורן במחבת בעלת תחתית כבדה. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס, כ-5 דקות.
מוסיפים את האפרסקים למחבת ומערבבים פעם אחת כדי לצפות אותם בתערובת הסוכר. מעלים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת סמיכה ודמוית ריבה וחתיכות האפרסק רכות מאוד, 15-20 דקות, תלוי במידת הבשלות של הפרי. בודקים את הריבה באמצע; ייתכן שיהיה צורך להפחית את האש לבינונית אם היא מתחילה להישרף.

מועכים את האפרסקים בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שרוב הריבה חלקה ורק כמה חתיכות גדולות יישארו. ככל שהריבה תתבשל זמן רב יותר, כך היא תהיה סמיכה יותר לאחר קירור. מסירים מהאש, מוסיפים את 2 כפיות מיץ הלימון הנותרות ומערבבים, ומניחים להתקרר לפני קירור. מצננים לחלוטין במקרר לפני השימוש. מוציאים את הציפורן מהריבה לפני ההגשה. ניתן לאחסן ריבת אפרסקים במקרר עד שבועיים.
יְצִיאָה2 כפות

קטגוריות:

מַתכּוֹן / כלים לשימוש עתידי / שימור / ריבה, ג'לי, מרמלדה / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים