גלידת קינמון עם עוגיות סוכר

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

גלידה הייתה זמינה בעבר רק לאצילים עשירים, אבל כיום אפשר לקנות אותה כמעט בכל חנות או אפילו להכין אותה בבית. זה בכלל לא קשה, במיוחד אם יש לכם מכונת גלידה. אפשר להתנסות בלי סוף על ידי הוספת הפירות האהובים עליכם, שוקולד או אפילו תבלינים. הידידות בין קינמון לווניל ידועה זה מכבר, והשילוב הזה עובד די טוב בגלידה. אפשר גם להשלים את הקינוח עם צ'יפס טורטיה פריך וטעים עם סוכר וקינמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גלידת קינמון

3 כוסות שמנת שתייה 10%
2 כפות סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
4 מקלות קינמון
9 חלמוני ביצים גדולים
3 כוסות שמנת מתוקה
כפית גדושה של קינמון טחון

שבבי קינמון

0.5 כוסות סוכר
כף אחת של קינמון טחון
6 טורטיות
55 גרם חמאה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְלִידָה, ביצים, קרֶם, טורטיה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

גלידת קינמוןבסיר בינוני, חממו את תערובת החלב והסוכר על אש בינונית-נמוכה; ערבבו. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הוניל ומקלות הקינמון. חממו את התערובת עד שהיא חמה, אך לא רותחת.
מניחים את חלמוני הביצים בקערה בינונית ומקציפים במרץ כ-2 דקות, עד שהם הופכים לצבע בהיר יותר.

הוציאו את מקלות הקינמון מהתערובת והשליכו אותם. קחו מצקת מהתערובת החמה ויוצקים אותה באיטיות לתוך החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. פעולה זו תחמם את חלמוני הביצים כך שלא יתקעו כשמוסיפים אותם למחבת.

מוסיפים עוד מצקת מהתערובת החמה, ולאחר האיחוד, יוצקים באיטיות את תערובת הביצים לסיר עם יתרת השמנת החמה, תוך ערבוב עם כף. מערבבים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה לצפות את גב הכף, כ-2 דקות.
הניחו מסננת דקה מעל קערת זכוכית נקייה וסננו את השמנת שנוצרת. אל דאגה אם היא נראית מעט גבשושית. הוסיפו את השמנת המתוקה וערבבו פנימה. לבסוף, ערבבו פנימה את הקינמון הטחון וקיררו, מכוסה, עד לצינון מלא.
יוצקים את התערובת הקרה למכונת גלידה ומקפיאים לפי ההוראות. לאחר שהמכונה מסיימת לחבוץ, תהיה לכם מרקם גלידה רכה. מעבירים את התערובת לכלי המתאים להקפאה ומקפיאים עד שהתערובת יציבה, ככמה שעות.
מגישים גלידה עם שבבי קינמון.

שבבי קינמוןמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

בקערה קטנה, ערבבו סוכר וקינמון. מניחים את הטורטיות על תבנית אפייה ומורחים את שני הצדדים בחמאה. מפזרים בנדיבות את תערובת הקינמון-סוכר משני הצדדים.

אופים כ-15 דקות עד להזהבה ופריכות, לאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר. שוברים לחתיכות גדולות.