50 מתכוני רוטב לסלט

1. רוטב ויניגרט קלאסי. טורפים יחד 2 כפות חומץ יין אדום, 2 כפיות חרדל דיז'ון, 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה 1/3-1/2 כוס שמן זית.

2. עם בצלצלי שאלוט. הכינו ויניגרט (מס' 1) מחומץ יין לבן; הוסיפו בצלצל שאלוט קצוץ אחד.

3. עם שום אפוי. חתכו את החלק העליון של ראש שום אחד; טפטפו שמן זית, עטפו בנייר אלומיניום וצלו ב-200 מעלות צלזיוס עד לריכוך, 35 דקות. קררו, לאחר מכן סחטו את שיני השום. הכינו ויניגרט (מס' 1) בבלנדר עם השום הקלוי ו-3 כפות פרמזן מגורר.

4. עם בייקון וגבינה כחולה. בצעו את מתכון מספר 1; הוסיפו 1/3 כוס גבינה כחולה מפוררת, 3 פרוסות בייקון מבושל מפורר ו-2 כפות עירית קצוצה.

5. ים תיכוני. בצעו את המתכון מספר 1; מעכו 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת לתוך הרוטב, לאחר מכן ערבבו פנימה כף פטרוזיליה קצוצה, כפית אורגנו מיובש ועגבניית שזיף חתוכה לקוביות.

6. דיז'ון. טורפים יחד 3 כפות חרדל דיז'ון וחומץ שמפניה, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן זית.

7. חרדל חריף ודבש. טורפים יחד 2 כפיות דבש וחרדל דיז'ון, 2 כפות מיץ ליים, 1/2 כפית גרידת ליים ומלח. מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס שמן זית ושמן צמחי, לאחר מכן מוסיפים 2 כפיות טימין קצוץ וחצי חלפיניו כתוש.


8. עם מנגו וליים. בבלנדר, טחנו מנגו קצוץ קלוף אחד, את הקליפה והמיץ מליים אחד, כפית חרדל דיז'ון, סוכר ומלח. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס חומץ אורז ו-1/2 כוס שמן צמחי.

9. איטלקי. משרים 2 כפות בצל אדום קצוץ במים קרים למשך 15 דקות; מסננים. מניחים חצי שן שום, 2 כפות פטרוזיליה טרייה, כפית אורגנו מיובש וחצי כפית מלח על קרש; קוצצים ומועכים למשחה. טורפים יחד עם 2 כפות חומץ יין אדום והבצל האדום. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן זית.

10. איטלקי עם שמנת חמוצה. בבלנדר, ערבבו 1/4 כוס מיונז, 3 כפות חומץ יין אדום, 2 כפות שמנת חמוצה ושמן זית, כפית תיבול איטלקי, שן שום אחת ורבע כפית מלח. ערבבו פנימה כף פטרוזיליה קצוצה.

11. בלסמי עם לימון. טורפים יחד 2 כפות חומץ בלסמי, כף מיץ לימון, 2 כפיות חרדל דיז'ון, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן זית.


12. בלסמי עם מיונז. בצעו את מתכון מספר 11, והוסיפו 2 כפות מיונז, חצי כפית שום כתוש וסוכר עם החומץ.

13. עם בזיליקום ואגוזי מלך. בבלנדר, שלבו 3/4 כוס שמן זית, 3 כפות מכל אחד מאגוזי מלך קלויים ומיץ לימון, כוס בזיליקום טרי, שן שום אחת וכפית מלח.


14. עם חמאת אגוזים ועשבי תיבול. בבלנדר, ערבבו 2 כפות חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים, כפית מלח, 1/3 כוס שמן צמחי ו-1/4 כוס שמן אגוזי לוז. הוסיפו 1/4 כוס עירית ושמיר קצוצים וטחנו.

15. לימון. טורפים יחד 2 כפות מיץ לימון, כף חרדל דיז'ון, כפית גרידת לימון, חצי כפית סוכר ומלח לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס שמן זית ושמן צמחי.

16. לימון עם שמיר. בצעו את מתכון מספר 15, והוסיפו 2 כפות שמיר קצוץ.


17. עם פלפלים אפויים. הכינו רוטב לימון (מס' 15) בבלנדר עם כוס אחת של רצועות פלפל אדום קלוי בצנצנת וכפית אחת של רוזמרין קצוץ.

18. זית. הכינו רוטב לימון (מס' 15) בבלנדר עם 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים וכפית וחצי טימין טרי.

19. עם שמן כמהין. טורפים יחד כף אחת מכל חרדל דיז'ון וחומץ שמפניה, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס שמן כמהין ו-1/4 כוס שמן זית.

20. עם אגוזים וסירופ מייפל. טורפים יחד 1/4 כוס מיונז וסירופ מייפל, 2 כפות חומץ תפוחים, 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים 2 כפות אגוזי מלך קלויים קצוצים.

21. חריף עם צ'אטני. טורפים יחד 2 כפות צ'אטני מנגו ומיץ ליים, חצי כפית כמון טחון ומלח. מוסיפים בהדרגה 1/4 כוס שמן צמחי.

22. בלסמי עם קקאו. בבלנדר, ערבבו רבע כוס חומץ בלסמי, שמן זית ושמן צמחי, 3 כפות אבקת קקאו ו-1.5 כפיות סוכר. תבלו במלח ופלפל.


23. רוטב מוג'ו קובני. מטגנים 5 שיני שום קצוצות ב-1/3 כוס שמן זית על אש בינונית-גבוהה במשך 30 שניות; מצננים. טוחנים בבלנדר עם 1/4 כוס מיץ תפוזים, 2 כפות מיץ ליים, 1/2 כפית כמון טחון ומלח. מוסיפים 2 כפות פטרוזיליה קצוצה; מערבבים.

24. רוטב ראנץ'. טורפים יחד 1/2 כוס חלב חמאה, 1/4 כוס מיונז, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ועירית קצוצה, כף חומץ תפוחים, 1/4 כפית מלח, קורט אבקת שום וקצת רוטב חריף.

25. לייט ראנץ'. טורפים יחד 1/2 כוס חלב חמאה, 1/4 כוס יוגורט יווני ללא שומן, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה ועירית קצוצה, כף חומץ תפוחים, 1/2 כפית מלח ורבע כפית סוכר.

26. ראנץ' עם בייקון. בצעו את מתכון מספר 24; הוסיפו 4 פרוסות בייקון מבושל מפורר.

27. צ'ילי ראנץ' מעושן. טורפים יחד 1/2 כוס חלב חמאה, 1/4 כוס מיונז, מיץ מחצי ליים, 2 כפות פלפלי צ'יפוטלה קצוצים ברוטב אדובו וכוסברה קצוצה, 1/2 כפית דבש ומלח, וקורט אבקת שום.

28. צרפתית. בבלנדר, שלבו 1/4 כוס שמן זית ומים, 3 כפות חומץ יין אדום, 2 כפות רסק עגבניות, קטשופ וסוכר חום, ו-1/2 כפית פפריקה ומלח.

29. קרמי עם גבינה כחולה. טורפים יחד 1/4 כוס חלב חמאה ושמנת חמוצה, 1/2 כוס גבינה כחולה מפוררת, מיץ מחצי לימון, מלח ורוטב חריף לפי הטעם.


30. עם חלב חמאה וגבינת עיזים. בבלנדר, טחנו עד לקבלת תערובת חלקה 1/2 כוס חלב חמאה, 90 גרם גבינת עיזים רכה, 2 כפות חומץ יין לבן, כף שמן זית וחזרת. הוסיפו כף שמיר קצוצים ועירית קצוצה.

31. "קיסר". בבלנדר, טחנו חלמון ביצה מפוסטר אחד, שן שום אחת, מיץ מלימון אחד, כפית חרדל דיז'ון ו-4 אנשובי. הוסיפו בהדרגה חצי כוס שמן זית וקצת מים. ערבבו פנימה חצי כוס פרמזן מגורר.

32. "קיסר" קל. בבלנדר, שלבו 1/2 כוס יוגורט יווני ללא שומן, 2 כפות פרמזן מגורר, כף שמן זית ומים, מיץ מלימון אחד, שן שום אחת ו-4 אנשובי.

33. קייג'ון עם בצל ירוק. בבלנדר, ערבבו ביצה מפוסטרת אחת, 2 כפיות חרדל קריאולי וחומץ לבן, וחצי כפית תיבול קייג'ון. הוסיפו בהדרגה חצי כוס שמן צמחי. הוסיפו 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ והתחילו לטחון.


34. עם צלפים ועשבי תיבול. טורפים יחד 2 כפות מיונז, חרדל דיז'ון וחומץ יין אדום, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, 2 כפות צלפים קצוצים, כף עירית, פטרוזיליה וטרגון קצוצים, וחצי כפית מלח. מוסיפים בהדרגה חצי כוס שמן זית.

35. רוטב טבעוני. בבלנדר, ערבבו 2 כפיות חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, כפית מלח, 1/4 כוס שמן זית ו-1/2 כוס טופו רך עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה 1/2 כוס עירית קצוצה, פטרוזיליה וצ'ירוויל.

36. עם קארי. טורפים יחד 1/3 כוס כל אחד מהמרכיבים יוגורט יווני ומיונז, 2 כפות מיץ לימון, 1 1/2 כפיות אבקת קארי קלויה, כפית דבש ורבע כפית מלח.

37. עם חמאת תפוזים ואגוזים. טורפים יחד 2 כפות מיץ תפוזים, כף חומץ שרי, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים בהדרגה 3 כפות שמן אגוזי מלך ושמן זית.

38. "אלף האיים". טורפים יחד 1/2 כוס מיונז, 1/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק, 2 כפות מכל רוטב חמוצים מתוק ועירית קצוצה, ביצה קשה קצוצה אחת ומיץ מחצי לימון.

39. "האלה הירוקה". בבלנדר, ערבבו חצי כוס מיונז, שמנת חמוצה ופטרוזיליה טרייה, יחד עם מיץ מחצי לימון, 2 בצלים ירוקים קצוצים, 3 כפות טרגון קצוץ ו-3 אנשובי. תבלו במלח ופלפל.


40. רוטב פטל. בבלנדר, ערבבו 2 כפות חומץ פטל, בצלצל שאלוט קצוץ אחד, כפית דבש וחרדל דיז'ון, וחצי כפית מלח. הוסיפו בהדרגה 1/3 כוס שמן זית; הוסיפו 1/2 כוס פטל והתחילו לערבל.

41. עם אבטיח ונענע. בבלנדר, טחנו 2 כוסות אבטיח ללא גרעינים חתוך לקוביות, 3 כפות חומץ שרי, 1/3 כוס שמן זית ושמן צמחי, 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו 1/2 כוס נענע קרועה; טחנו.

42. עם מלפפון ושמיר. בצעו את המתכון מספר 41, והחליפו את האבטיח בחצי מלפפון פרוס ללא גרעינים ואת הנענע ב-3 כפות שמיר קצוץ.

43. עם פרג. קולים חצי כף פרג במחבת יבשה למשך דקה; מעבירים לקערה. מוסיפים 3 כפות חומץ תפוחים, כף דבש, כפית חרדל דיז'ון וחצי כפית מלח. מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס שמן זית.


44. עם אפרסק ובורבון. בבלנדר, טחנו חצי כוס אפרסקים מופשרים קצוצים, כף בורבון, כפית חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים, חצי כפית מלח ו-1/3 כוס שמן צמחי. ערבבו פנימה 1/4 כוס פקאנים קלויים קצוצים.


45. גזר וג'ינג'ר. מבשלים גזר פרוס אחד במים רותחים עד לריכוך; שומרים חצי כוס ממי הבישול ומשליכים את השאר. בבלנדר, טוחנים את הגזרים, מי הבישול ששמרנו, 2 כפות חומץ אורז וכפות ג'ינג'ר קלוף קצוץ, כפית סוכר, רוטב סויה ושמן שומשום. מתבלים במלח.

46. ​​עם שמן שומשום. טורפים יחד 2 כפות חומץ תפוחים, כף סוכר חום, 1.5 כפיות ג'ינג'ר קלוף מגורר, 3 כפות שמן שומשום, 1/3 כוס שמן צמחי, 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם.

47. עם מיסו וג'ינג'ר. בבלנדר, ערבבו כף אחת מכל סוג של משחת מיסו, ג'ינג'ר קלוף מגורר, מיץ מ-2 ליימים, חצי שן שום, בצל ירוק קצוץ אחד, כפית רוטב סריראצ'ה וחצי כפית סוכר. הוסיפו בהדרגה חצי כוס שמן צמחי.

48. עם אבוקדו ווסאבי. בבלנדר, טחנו חצי אבוקדו, כפיות וחצי של משחת וואסבי, 3 כפות חומץ אורז ומים, וחצי כפית מלח. הוסיפו בהדרגה רבע כוס שמן צמחי.

49. תאילנדי חריף. טורפים יחד 1/4 כוס מיץ ליים, כף רוטב דגים, כפית סוכר, חצי כפית רוטב סריראצ'ה ו-1/4 כפית מלח. מוסיפים 1/4 כוס שמן צמחי.

50. חמאת בוטנים עם ליים. בבלנדר, שלבו 1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה, 3 כפות מים, מיץ מליים אחד, כף אחת מכל סוג של חומץ אורז, ג'ינג'ר קלוף קצוץ, 2 כפיות מכל סוג של רוטב סויה ודבש.