טוסטים עם עגבניות, ריקוטה קפיר ביתית ושום אפוי

קולות: 1

איך להכין - טוסט עגבניות עם ריקוטה קפיר ביתית ושום קלוי

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 791, שומן כולל 69 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 46 מ"ג, נַתרָן 1127 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

אם אתם אוהבים את הטעם המתוק והחריף של שום קלוי רך אבל לא רוצים לחמם את התנור רק בשביל ראש אחד, המתכון הזה יעזור לכם להשיג את אותה התוצאה במחבת! זה דורש הרבה שמן זית, אבל אתם יכולים להשתמש בו מאוחר יותר במנות אחרות, לרטבים לסלט, או לקליית לחם, כמו במתכון הזה. קלו פרוסות עבות של לחם בשמן זית ריחני, מרחו בשום קלוי, והגישו עם עגבניות וריקוטה קפיר תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ממרח שום קלוי

2 כפות שמן זית כתית מעולה
10 שיני שום

ריקוטה ביתית עשויה מקפיר

2 ליטר (8 כוסות) חלב מלא איכותי
500 מ"ל (2 כוסות) קפיר (רצוי לא דל שומן)
מלח גס
שמנת מתוקה

טוסטים במחבת

6-8 פרוסות עבות של לחם לבן
6-8 עגבניות קטנות
עלי בזיליקום טריים קטנים או עלים גדולים, פרוסים דק
פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, טוסטים, שׁוּם, חָלָב, בָּזִילִיקוּם, קפיר

בישול המנה לפי המתכון:

ממרח שום קלוי:

ערבבו את החמאה והשום בסיר קטן, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו עד שהשום מתרכך, כ-30 דקות. הסירו מהאש ותתנו לו להתקרר.
הוציאו את השום מהשמן והניחו אותו בקערה קטנה. הוסיפו 1/4 כוס שמן זית מהסיר וקורט מלח לקערה ומעכו בעזרת מזלג עד לקבלת משחה חלקה. הניחו בצד את שמן השום הנותר לשימוש אחר (כולל הכנת רטבים לסלט וצלייה).

קפיר ריקוטה:

ערבבו את החלב והקפיר בסיר בעל תחתית עבה והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. חממו, תוך ערבוב מדי פעם, ובדקו את הטמפרטורה עד שהתערובת מגיעה ל-82 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, שימו לב שהגבינה מתחילה להיווצר, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו עוד 5 דקות.
הסירו את הסיר מהאש והניחו לתערובת לעמוד במשך שעה עד שהגבינה תתייבש לחלוטין. אין לערבב את התערובת במהלך זמן זה.
רפדו מסננת או מסננת גדולה אחרת בבד גבינה והניחו אותה מעל קערה גדולה. שפכו בזהירות את גבינת הגבינה לתוך בד הגבינה. הניחו למי הגבינה להתנקז לקערה שמתחת (ניתן לשמור את מי הגבינה לשימוש אחר; זה מתאים כמעט לכל מאפה, אפילו לאוקרושקה).
לאחר כשעה של סינון, העבירו את גבינת הריקוטה לקערה קטנה ותבלו במלח. אם אתם מעדיפים מרקם קרמי יותר, תוכלו להוסיף כמה כפות של שמנת מתוקה לריקוטה.
טוסטים:

מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-נמוכה במשך מספר דקות. מוסיפים 2 כפות שמן זית מהשום למחבת, לאחר מכן מוסיפים פרוסת לחם. כאשר צד אחד משחים יפה, מוציאים את הפרוסה מהמחבת. מוסיפים עוד 2 כפות שמן למחבת ומטגנים את הצד השני. כאשר הוא משחים יפה, מוציאים אותו מהמחבת ומתבלים במלח. חוזרים על הפעולה עם פרוסות הלחם הנותרות. פורסים את העגבניות לעיגולים עבים ופוזים מלח.
מורחים 2 כפות ממרח שום על טוסט טקסני. מסדרים פרוסות עגבנייה מעל (עגבנייה אחת לכל פרוסה). מפזרים מעט ריקוטה מעל העגבניות. מפזרים בזיליקום. מתבלים בפלפל ותהנו!