זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

העלים הפנימיים הצפופים של החסה משמשים כקערות אכילות למנה ראשונה נפלאה זו בהשראה אסייתית. מעל כל עלה מניחים כמות קטנה של שרימפס ברוטב דביק מתוק וחריף, פרוסת מלפפון, כמה ירקות כבושים, ולתוספת משביעה, כף של אורז מאודה. גלגלו את העלה ותיהנו!

רכיבים:

שרימפס

• כף אחת של שמן צמחי
• 6 שיני שום
• 0.5 כפיות אבקת צ'ילי או פתיתי פלפל אדום
• 450 גרם שרימפס גדול, קלוף ומנוקה
• 1/4 כוס סוכר חום בהיר
• 1 כפית מיץ ליים או לימון/חומץ יין לבן
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כף רוטב סויה קל
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1/4 כוס בוטנים קצוצים ללא מלח
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק

קערות סלט

• ירקות כבושים מהירים
• 12 עלי חסה בוסטון או חסה ביב
• חצי מלפפון, קולפים וחותכים לרצועות באורך 5 ס"מ.
• עלי כוסברה טריים
• 2 כוסות אורז יסמין מבושל, חם

ירקות כבושים מהירים

• 0.5 כוס חומץ תפוחים
• 0.5 כוסות מים חמים
• 2 כפות סוכר מגורען
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לרצועות
• 8 צנוניות אדומות בינוניות, חתוכות לרצועות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, עלי חסה, מיץ ליים, גֶזֶר, צְנוֹן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• שרימפס:
  
  מחממים שמן צמחי בווק או במחבת גדולה עד שיזהיב. מוסיפים שום ואבקת צ'ילי ומבשלים תוך ערבוב עד לקבלת ריח ריחני, פחות מדקה. מוסיפים שרימפס, מפזרים אותם באופן שווה ופוזים קורט מלח. מבשלים, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהשרימפס זהובים וכמעט מבושלים לחלוטין אך עדיין מעט שקופים, 2-3 דקות בסך הכל.
שלב 2
• מעבירים את השרימפס לצלחת ומייבשים את הווק בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר. יוצקים 1/4 כוס מים לכוס מדידה ומניחים אותה ליד הכיריים. מניחים את הווק על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר החום, מיץ הליים (זה עוזר למנוע מהסוכר להתגבש) ו-2 כפות מים. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר מתקרמל לצבע ענברי (הוא צריך להיות סמיך כמו דבש), 6-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הדגים ורוטב הסויה ומורידים מהאש. לאחר שהרוטב מקבל מרקם חלק ודביק (סמיך כמו דבש), לאחר כ-30 שניות, מוסיפים את השרימפס, הבצל הירוק והבוטנים. מערבבים לציפוי.
שלב 3
• קערות שרימפס:
  
  הוציאו את הירקות המושרים מהמקרר וסדרו את עלי החסה, המלפפון והכוסברה על צלחת הגשה. הניחו מעט שרימפס על עלה חסה, הוסיפו מעט אורז (אם משתמשים), ומעליו כמה ירקות מושרים ועלה כוסברה. גלגלו ואכלו מיד.
שלב 4

• ירקות כבושים מהירים

  
  תפוקה: בערך כוס אחת
  
  בקערה בינונית, ערבבו חומץ, מים, סוכר ו-2 קורט מלח וערבבו עד להמסת הסוכר. הוסיפו את הגזרים והצנוניות וערבבו. מקררים למשך 20 דקות לפחות.

קולות: 1