זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ראפים אלה עשויים בסגנון לבבה, מאכל דרום-מזרח אסייתי המכיל חזיר ושפע של עשבי תיבול טריים. מתכון זה מחליף את מילוי חזיר הטחון המסורתי בבשר חזיר צלוי מגורר. ניתן להכין את כל המרכיבים מראש, או להשתמש בשאריות חזיר וירקות מאודים. הם כוללים גם אטריות אורז רכות ורוטב פשוט העשוי מרוטב צ'ילי מתוק, רוטב דגים ומיץ ליים. הגישו את המילוי בעלי חסה פריכים עם עשבי תיבול טריים ובוטנים קצוצים.

רכיבים:

• 110 גרם אטריות אורז
• 2 כפיות שמן שומשום כהה
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק
• 2 כפות רוטב דגים
• 2 כפות מיץ ליים (מליים גדול אחד)
• 1.5 כוסות צלי חזיר מגורר
• 1.5 כוסות ירקות מאודים, כגון שעועית ירוקה, כרובית, ברוקולי וגזר פרוס דק
• ראש חסה גדול אחד
• 0.5 כוס עלי כוסברה טריים
• 0.5 כוס עלי נענע טריים, קרועים
• 1/4 כוס בוטנים קלויים מלוחים, קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, אטריות אורז, גֶזֶר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, חסה ביב, רוטב דגים, רוטב צ'ילי, מֶנטָה, בֹּטֶן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול של מים לרתיחה. כבו את האש, הוסיפו את אטריות האורז וערבבו. הניחו עד שהן רכות, כ-3 דקות. סננו היטב, לאחר מכן שטפו את האטריות היטב תחת מים קרים. נערו כמה שיותר מים, לאחר מכן העבירו את האטריות לקערה בינונית וערבבו עם כף שמן שומשום. הניחו בצד ושמרו בטמפרטורת החדר.
שלב 2
• בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את רוטב הצ'ילי, רוטב הדגים, מיץ הליים, 6 כפות מים ו-2 קורטות מלח גדולות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את כף שמן השומשום הנותרת על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחמם היטב ומשחים קלות בקצוות, כ-6 דקות. הוסיפו את הירקות והמשיכו לבשל עד שהם מתחממים היטב, עוד כ-2 דקות. הוסיפו 2 כפות תערובת רוטב צ'ילי וערבבו לציפוי היטב. בשלו כדקה נוספת.
שלב 4
• קרעו 12-16 עלים חיצוניים מראש החסה. מלאו את עלי החסה באטריות אורז, בתערובת בשר החזיר והירקות, ופיזרו כוסברה, נענע ובוטנים. הגישו עם תערובת רוטב הצ'ילי הנותרת לטבילה.
  
  
  בשר חזיר לבר מתובל באופן מסורתי במיץ ליים סחוט טרי, רוטב דגים, סוכר, פלפל צ'ילי אדום כתוש, בצלצלי שאלוט, כוסברה, נענע ואבקת אורז קלויה. הוספנו רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק לכל המרכיבים הללו כדי להעניק למילוי הבשר טעם מתוק וחריף.

קולות: 1