בננות: זנים, תכונות ושימושים קולינריים

בננות הן אולי הפרי הטרופי המפורסם ביותר בעולם. המילה "בננה" נחשבת למקורה במילה הערבית שפירושה "אצבע".

יש מגוון רחב של זני בננות. ישנן אפילו בננות אדומות עם קליפה ורודה, כמו גם בננות סוכר קטנות, בגודל של לא יותר מ-7 ס"מ. הזן הפופולרי ביותר באירופה הוא קוונדיש. בננות אלו יכולות להיות ארוכות מאוד או קטנות מאוד, תלוי בזמן הקטיף. באמריקה הלטינית, זן זה נקצר מאוחר מאוד, וכתוצאה מכך בננות גדולות מאוד. בקריביים, לעומת זאת, בננות מזן זה נקצרות מוקדם מאוד, וכתוצאה מכך בננות קטנות מאוד.

כל סוגי הבננות מזינים מאוד. הן עשירות באשלגן, ריבופלבין, ניאצין וסיבים תזונתיים. למרות שפירות אלה עשירים בסוכר, הם מספקים אנרגיה במהירות וניתן להשתמש בהם כחטיף מלא ומזין.

איך קונים בננות?

בננות נמכרות בחנויות כל השנה. אם לקליפת הבננה יש כתמים שחורים, היא בשלה מאוד. אם הקליפה צהובה עם גוון ירקרק, הבננה עדיין לא בשלה ויש לאחסן אותה בטמפרטורת החדר לזמן מה. בננות ירוקות לחלוטין אינן בשלות ואין לאכול אותן.

אחסון בננות

בננות נשמרות היטב כל עוד הן לא קלופות. ניתן להניח אותן בקערת פירות בכל מקום והן יחזיקו מעמד מספר ימים. קירור בננות אינו מומלץ, מכיוון שהדבר יגרום לקליפות שלהן להשחיר ולהחדיר למזון בקרבת מקום את ניחוח הבננה שלהן.

בישול בננות

בננות אינן דורשות בישול. ניתן לאכול אותן טריות. פשוט קלפו אותן ואז אכלו אותן כפי שהן, חתוכות לחתיכות או טחונות אותן למחית.

ניתן להשתמש בבננות להכנת עוגת בננות, שהיא טעימה עם שמנת וסוכר. שייקי בננות פופולריים מאוד בכל מקום.

בננות מטוגנות הן טעימות. פרוסות של פרי אקזוטי זה מפוזרות במיץ לימון, מעט חמאה, מעט סוכר ורום או קוניאק.

ניתן לצלות בננות בקליפה במשך 10 דקות, לאחר מכן לקלף אותן ולהגיש עם שמנת.

פירות אלה אינם סתם קינוח. ניתן להגיש אותם עם בשר או דגים. הם מזוגגים במיץ לימון, מפוזרים בסוכר וצולים קלות על הגריל.

מתכונים עם בננות:
עוגת בננות עם שוקולד וציפוי
גלידת בננה ובוטנים
פודינג בננות
קוקטייל קולדה בננה וקוקוס
ברוסקטה עם חמאת אגוזים ובננות