חומץ קנים


תמונה של חומץ קנים



חומץ קנה סוכר משמש לבישול בפיליפינים ובאיים רבים אחרים שבהם גדל קנה סוכר. הוא עדין כמו חומץ אורז, אם כי ישנם, כמובן, זנים וסוגים שונים. הוא אינו מתוק ובעל טעם עדין וחמצמץ, מה שהופך אותו לאידיאלי להשרייה ולהכנת רטבים.

חומץ קנים המיוצר במיוחד בפיליפינים מתויג כ-"sukang iloko" או "sukang maasim". בחנויות בארה"ב ובמדינות רבות אחרות, האחרון נפוץ הרבה יותר מהראשון. כמעט בוודאות ניתן למצוא אותו בקליפורניה, ארה"ב והוואי. סוג זה של חומץ הפך פופולרי יותר ויותר בשנים האחרונות ומשמש בבישול לצד יין וחומץ תפוחים. הוא מוערך בזכות טעמו הרענן והמעט חמצמץ.

חומץ קנים מצוין להכנת רטבים חמוצים מתוקים, גבינת לימון או להשריית דגים. במטבח הפיליפיני הוא משמש במנה הקלאסית "אבודו". הוא מורכב מעוף וחזיר מושרים בחומץ עם עלי דפנה, שום ותבלינים, מוגש עם אורז.

שפים אוהבים להשתמש בחומץ קנים כדי לרכך בשר. מכיוון שיש לו טעם עדין יותר מסוגים אחרים, הוא אינו משנה את טעם הבשר. הוא פשוט מוסיף טעם חריף יותר. מאותה סיבה, יש אנשים שאוהבים להוסיף חומץ קנים לסלטים של פירות.



חומר דומה


מְתַאֲבנִים


מרקים


מנות עיקריות


סלטים


אוכל מהיר


רטבים


גריל, ברביקיו


מַאֲפִיָה


קינוחים


מַשׁקָאוֹת


קוקטיילים אלכוהוליים


שיטות בישול


שימורים


מנות עונתיות


מנות חגיגיות


מטבחי העולם


קטגוריות


אכילה בריאה


מתכונים פשוטים ומהירים

ניווט

אנו ממליצים לקרוא

יחידות משקל מזון