סלק: מבחר ושימוש בבישול
סלק הוא ירק שורש בעל קליפה סגולה כהה ומרכז בצבע בורדו. בשל זמינותו, ירק זה פופולרי למדי בבישול, ומשמש הן במנות מלוחות והן בקינוחים, במיוחד במהלך התענית בשל טעמו העשיר והמתוק וצבעו המדהים. סלק דומה באיכותו לתרד ולמנגולד, ובעל ארומה אדמתית ועשיר בחומרים מזינים. הוא גם יעיל בניקוי רעלים.
זְמִינוּת
ירק השורש גדל מיולי עד ינואר, ואז מפברואר עד מרץ, היבול יורד. אתם יכולים לנסות לגדל את הירק הזה בגינה או בחלקה שלכם; זה פשוט לחלוטין.
איך לבחור
במהלך עונת הקציר, על הסלק להיות בעל צמרת טרייה ולא נבולה; מראה רענן מעיד על כך שהירק צעיר. בחרו סלק קטן עם ליבה מוצקה וקליפה יציבה ולא פגומה.
איך להכין
כדי לבשל את הסלק בשלמותו, יש לשטוף אותו תחילה, לחתוך כ-2.5 ס"מ מהגבעול ולהשאיר את קצה השורש שלם. כדי לשמר את צבעו העשיר של הסלק ואת תכונותיו המועילות במהלך הבישול, יש להשאיר את הקליפה שלמה. ניתן לאפות סלק בתנור, לעטוף בנייר כסף, או בתבנית אפייה עם מכסה עם כמות קטנה של מים. בהתאם לגודל הסלק, המנה תהיה מוכנה תוך שעה-שעתיים. להרתחה, יש להכין את הסלק באותו אופן; עם זאת, לאחר שהמים רתחו, הוא יהיה מוכן תוך כשעה.
איך לאחסן
ניתן לאחסן סלק במקום קריר וחשוך במשך מספר שבועות.
איך לבשל
לטיגון, אפשר לחתוך את הסלק לחתיכות ולטגן אותו בשמן אגוזי מלך עם תוספת שום.
אפשר לצלות את הירק עם שמן זית וזרעי כמון, לאחר מכן להוסיף כמה פרוסות קטנות של גבינת פטה ולבשל עד שהוא מוכן.
לאחר הרתחת הסלק הקצוץ במים רותחים במשך מספר דקות, סננו את המים והגישו עם שמן זית או חמאה.
כדי להכין מיץ עשיר בוויטמינים ובריא מאוד, פשוט ערבבו מיץ סלק סחוט טרי עם מיץ גזר ביחס של אחד לאחד.
אנו מציעים לך להעיף מבט מתכונים עם סלק
קטגוריות:
מאמרים קשורים
