אוכמניות: איך לקנות, לאחסן ולבשל
אוכמניות כחולות-שחורות מורכבות מזרעים רבים ובשרניים, המקובצים סביב ליבה בצורת חרוט. פירות יער אלה עסיסיים באופן מפתיע ועשירים בוויטמין C. הם מצוינים לאכילה טרייה ולשימוש קולינרי.
מתי אוכל לקנות את זה?
ניתן לרכוש אוכמניות טריות מסוף יולי עד אמצע אוקטובר.
איך לבחור את הטוב ביותר?
בחרו פירות יער גדולים, מבריקים ורכים. הימנעו מפירות יער עם עובש או כתמים. אם אתם קונים פירות יער בסל או בצנצנת, בדקו את מצב הפירות בתחתית. הם לא אמורים להיות חבולים או אפילו מעוכים.
עיבוד
אוכמניות הן פירות יער שבירים מאוד. אם אפשר, הימנעו משטיפתן. אם חייבים, שטפו אותן מיד לפני השימוש, ולאחר מכן הניחו אותן על מגבות נייר כדי להסיר עודפי לחות.
אִחסוּן
הניחו מגבות נייר על צלחת וסדרו את הפירות השחורים מעל בשכבה אחת, תוך הקפדה על חפיפה. מקררים את הצלחת עם הפירות. הוציאו אותם מהמקרר שעה לפני ההגשה כדי לאפשר להם להתחמם מעט בטמפרטורת החדר. עדיף לאכול את הפירות תוך מספר ימים מרגע הרכישה.
שימושים קולינריים
ניתן לפזר סוכר על אוכמניות, להוסיף ליקר שמנת או שמנת, ולאחר מכן להגיש. ניתן לטחון אותן ולהשתמש בהן בגלידת סורבה או שרבטים. אוכמניות נהדרות גם במאפים עם תפוחים.
במידת הצורך, ניתן להחליף אוכמניות בלוגנברי (כלאיים של אוכמניות גינה ופטל) או פטל.
כל המתכונים עם אוכמניות
קטגוריות:
מאמרים קשורים
