פאן דה חמון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: גליל אחד

פאן דה חמון הוא לחמנייה ונצואלית לחמניית חג המולד הנמכרת במאפיות ברחבי המדינה מה-1 בדצמבר ועד ראש השנה. לחם חגיגי זה עם חזיר, זיתים וצימוקים הוא פינוק אהוב ופופולרי לא רק בחג המולד אלא לאורך כל דצמבר, כאשר הוא מוגש בכל שולחן. "במשפחה שלי, תמיד אפינו שני פאן דה חמון בערב חג המולד", אומרת מחברת המתכון לריסה אלוורז. "אחד נאכל במהלך היום, והשני הוגש לארוחת החג. עשיתי את הטעות של אפייה של רק אחד, כי עד ארוחת הערב כמעט ולא נשאר. אל תעשו את אותה טעות שעשיתי. תהנו מהארוחה שלכם!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בצק פיצה קר, בטמפרטורת החדר
450 גרם פרוסות דקות של חזיר
0.5 כוסות זיתים ירוקים קצוצים
0.5 כוסות צימוקים ארוזים היטב
ביצה גדולה אחת
קמח איכותי לעבודה עם בצק (לפי הצורך)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בְּשַׂר חֲזִיר, זַיִת, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
אם בצק הפיצה דביק למגע, קמח קלות את משטח העבודה. רדדו את הבצק למלבן בגודל 30x40 ס"מ, בעובי 0.3 ס"מ.

הניחו את פרוסות החזיר על גבי הבצק, תוך השארת שוליים של 1 ס"מ משני הצדדים הקצרים. פזרו זיתים וצימוקים באופן שווה מעל. התחילו מהצד הארוך ביותר מכם, וגלגלו את הבצק לגליל. הניחו אותו על תבנית האפייה המוכנה כשהתפרים כלפי מטה.
בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם מעט מים ומברישים בנדיבות את הגליל. דוקרים את פני הגליל בעזרת מזלג מספר פעמים, תוך הקפדה לא לנקב את הבצק עד הסוף.
אפו עד להזהבה עמוקה, כ-60 דקות. הניחו להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן פרסו בעזרת סכין משוננת והגישו.

מחבר המתכון - לריסה אלוורז - שפית, מורה לקולינריה

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הוונצואלי

מתכונים דומים