סלט אפונה אביבית עם חזיר בויניגרט חרדל

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 437, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 1008 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

סלט אביב קליל זה עשוי מאפונה ירוקה, אפונת סוכר, אפונת שלג ונבטי אפונה ברוטב ויניגרט חרדל מרענן. כדי למנוע מהטעם להיות "דיאטטי" מדי, הוסיפו חתיכות פריכות של חזיר מטוגן, גבינת מנצ'גו ספרדית מגוררת וכמה אגוזי לוז קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

1/4 כוס חומץ יין
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות שמן אגוזי לוז
1/4 כפית פלפל שחור טחון דק
1 בצלצל שאלוט, קצוץ

סָלָט

1 כוס אפונה ירוקה קלופה
220 גרם אפונת סוכר
3 כפות שמן זית כתית מעולה
8 פרוסות של חמון סראנו
2 כוסות נבטי אפונה
1 כוס אפונת שלג, חתוכה לאורכה לרצועות דקות
1/4 כוס גבינת מנצ'גו מגוררת
1/4 כף אגוזי לוז קלויים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפונה, גבינת מנצ'גו, נבטי אפונה, בצלצלי שאלוט, חומץ יין, חרדל דיז'ון, אגוזי לוז

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה קטנה, ערבבו חומץ, חרדל, מלח, שמן אגוזים, פלפל, בצלצלי שאלוט ומלח לפי הטעם. הניחו בצד.

הכינו את הסלט:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הכינו קערה של מי קרח.
חולטים את האפונה והאפונה הירוקה בנפרד למשך כ-10 שניות כל אחת. מעבירים למי קרח, לאחר מכן מסננים על מגבות נייר. חותכים את התרמילים לשלושה חלקים.

מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש נמוכה. חותכים את פרוסות החזיר לחתיכות קטנות ומוסיפים אותן לשמן שבמחבת. מטגנים עד שהחזיר פריך, כ-2-3 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן.
שלבו אפונה, אפונה ירוקה, נבטי אפונה ואפונה שלג עם ויניגרט לבחירתכם. סדרו את הסלט בצלחת ופזרו מעל גבינת מנצ'גו, אגוזים קלויים וחזיר פריך.