אומלט ספרדי עם רוטב רומסקו

קולות: 5

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

חביתה ספרדית טעימה, משביעה וטעימה זו מוכנה כריך, עם מרכיבים ספרדיים מסורתיים: חזיר, גבינת כבשים מנצ'גו ורוטב רומסקו קטלוני עטופים בחביתה גדולה ודקה. המרכיבים העיקריים של הרוטב הם אגוזי לוז קלויים, עגבניות, פלפלי פיקיו ותבלינים. טעמו הייחודי משתלב היטב כמעט עם כל מנה, בין אם פירות ים, בשר או ירקות. בזמן שהחביתה חצי מבושלת, מפזרים עליה גבינה, מעל פרוסות חזיר, מזלפים רוטב רומסקו, מקפלים את החביתה לשניים ומבשלים עד שהגבינה נמסה. מגישים לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה עם כוס יין אדום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב רומסקו

1/4 כף אגוזי לוז (עם הקליפה)
1/3 כוס שמן זית + עוד לזילוף
1/4 כוס שקדים קלויים
פרוסת לחם פריך אחת, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
2 שיני שום, קצוצות
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום + עוד לפי הטעם
עגבנייה שלמה אחת, משומרת במיץ שלה, קלופה
1/4 כוס פלפלים אדומים קלויים משומרים (רצוי פיקילו)
0.5-1 כף חומץ יין אדום

חֲבִיתָה

5 ביצים גדולות
בצל ירוק אחד, קצוץ
0.5 כוס גבינת מנצ'גו מגוררת גס
3 פרוסות דקות של חזיר איבריקו או סראנו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגוזי לוז, שָׁקֵד, לֶחֶם לָבָן, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, עגבניות, פלפל פיקיו, חומץ יין, ביצים, בצל ירוק, גבינת מנצ'גו, חזיר ג'מון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מפזרים את אגוזי הלוז על תבנית אפייה וקולים עד להזהבה, 10-15 דקות. עטפו את האגוזים החמים במגבת נקייה ושפשפו כדי להסיר את הקליפה.
במחבת טפלון בקוטר 23 ס"מ, חממו 1/3 כוס שמן זית על אש בינונית. הוסיפו את אגוזי הלוז, השקדים, פירורי הלחם, השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו עד להזהבה, כ-3 דקות. העבירו למעבד מזון, הוסיפו את העגבנייה, פלפל הפיקיו, החומץ ורבע כפית מלח, וטחנו, תוך דילול במים במידת הצורך. תבלו במלח ופתיתי פלפל אדום לפי הטעם.

הכינו את החביתה: בקערה, טורפים את הביצים עם קורט מלח ואת הבצל הירוק. מחזירים את המחבת לאש בינונית ומוסיפים עוד שמן במידת הצורך. יוצקים את הביצים ומבשלים כ-3 דקות, בעזרת מרית גומי מפרידים את קצוות החביתה כך שהביצה הגולמית תזרום לכיוון הקצה. מפזרים גבינה, ומעליה מחצית אחת מניחים את החזיר ורבע כוס רוטב. מבשלים עד שהגבינה נמסה והביצים יציבות, 2-3 דקות. מקפלים את החביתה לשניים כדי לסגור את המילוי. מגישים עם עוד רוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / רטבים / מטבח אירופאי / המטבח הספרדי / טד אלן

אוספי מתכונים