פרימוורה עם חזיר, אספרגוס וגזר

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פירוש המילה "פרימוורה" באיטלקית הוא לא רק "אביב", אלא גם שמו של הסלט של טד אלן. תוך 35 דקות הוא משלב אספרגוס, גזר ואפונה ירוקה, מוסיף פסטה פנה, מזלף רוטב שום שמנתי ופרושוטו פריך, וארוחת ערב דשנה מוכנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה פנה (עם נוצות) או פרפלה (עם פפיון)
מלח גס
450 גרם אספרגוס, ללא קצוות קשים, חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
1 גזר גדול, חתוך לרצועות
1 כוס אפונה ירוקה
כף אחת של שמן זית
230 גרם חזיר כבוש יבש (פרמה, ז'מון), חתוך לקוביות
1 בצלצל גדול, חתוך לחצאי טבעות
שן שום אחת, קצוצה
1/2 כפית מיובש פתיתי פלפל
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
3 כפות חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פנה, פסטה פארפאלה, אַספָּרָגוּס, גֶזֶר, אפונת סוכר, בְּשַׂר חֲזִיר, פרושוטו, פרמה חזיר, חזיר ג'מון, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, קרֶם, חרדל דיז'ון

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים במשך 8 דקות. מוסיפים את האספרגוס, הגזר והאפונה המצופה וממשיכים לבשל עוד 3 דקות, עד לריכוך. לאחר מכן מסננים את הפסטה והירקות במסננת.
מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את חזיר ובצלצלי שאלוט ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים שום ופתיתי פלפל ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים שמנת, ציר וחרדל וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד 1-2 דקות.