מתאבן תאנים וגבינה כחולה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 249, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 412 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

ערכו מסיבת קוקטייל בסגנון טאפאס והגישו תאנים ספוגות ביין מתובל, עטופות בפרוסות של חזיר סראנו, כמנה ראשונה. כל חתיכה מוגשת על כף של מטבל גבינה כחולה קרמי. כפי שאומר השף הברזל חוסה גרסס, "התאנים האלה מושלמות לאכילה עם כוס סנגריה ביד השנייה!"

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תאנים

1 כוס יין אדום יבש
1/4 כפית ציפורן
0.5 כפיות אפונה פלפל אנגלי
0.5 כפיות פלפל שחור
16 תאנים מיובשות
60 גרם חזיר כבוש יבש (מומלץ: סראנו חמון או פרוסצ'וטו), פרוס לפרוסות דקות כנייר
כף אחת של חומץ שרי

רוטב גבינה כחולה

1/2 כוס גבינה כחולה מפוררת (רצוי לה פרל; כ-60 גרם)
110 גרם גבינת שמנת
1/4 כוס מיונז
2 כפות חלב חמוץ או קפיר
1 כף שום אפוי
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תאנים, גבינה כחולה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, יַיִן אָדוֹם, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, חזיר יבש, חומץ שרי

בישול המנה לפי המתכון:

תאנים ביין ותבלינים:

בסיר בינוני, ערבבו יין, כוס מים, ציפורן, פלפל אנגלי וגרגירי פלפל והביאו לרתיחה. מניחים את התאנים בקערה גדולה ומניחים להן להשרות בטמפרטורת החדר למשך שעה. ניתן להכין את התאנים עד שבוע מראש; יש לאחסן במקרר בכלי אטום היטב.
הכינו מטבל גבינה כחולה:

בינתיים, שלבו את הגבינה הכחולה, גבינת השמנת, המיונז, חלב החמאה והשום הקלוי בבלנדר; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להכין את המטבל עד יום מראש; יש לאחסן במקרר בכלי אטום היטב.

סננו את התאנים והסירו את הגבעולים. עטפו בזהירות כל תאנה בחתיכת פרושוטו, וקצצו לפי הצורך. הניחו מנות קטנות מהמטבל על צלחת הגשה. הניחו את התאנים העטופות מעל וטפטפו מעל חומץ שרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת קוקטיילים / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / חוסה גארסס

מתכונים דומים