שרימפס
ישנם אלפי זנים של שרימפס, אך הפופולריים ביותר הם שרימפס קינג, שרימפס טייגר ושרימפס צפון אטלנטי. הם נדודים באוקיינוס או מגודלים בחוות.
לרוב השרימפס גוף צר, מתחדד לכיוון זנב מעוקל, ושפם ארוך. כל גופם מכוסה במעטפת מגן שבירה דמוית קליפה, ולכל שרימפס יש 10 רגליים.
שרימפס נא הוא כחלחל-אפור או שקוף. לאחר בישול, הוא הופך ורוד, ובשרו בשרי ומתוק. שרימפס שנידוג במים קרים טעים יותר מאלה שנידוג במים חמים יותר. רק הזנב של סרטנא זה נאכל. למרות שהוא קטן מאוד, הוא הבשרי והטעים ביותר. לפעמים, רכיכות קטנות הדומות לשרימפס נקראות שרימפס.
איך לבחור את הטובים ביותר?
לשרימפס טרי, בין אם נא או מבושל, יש ארומה רעננה ומימית, לא ריח דגי. הם צריכים להיראות לחים, לא יבשים. הם צריכים להיות שלמים ולא פגומים.
שרימפס נמכר טרי ומבושל. את האחרון ניתן לאכול קר.
שרימפס טייגר או שרימפס מלכותי הם גדולים ועסיסיים. הם נמכרים לרוב טריים, בקליפה או קלופים. שרימפס צפון אטלנטי קטן יותר ונמכר בדרך כלל גם בשלמותם וטריים.
שרימפס טייגר ושרימפס מלכותי מקולף תחילה, ראשם וקליפותיהם מוסרים, ורק לאחר מכן מבושלים.
אם אתם רואים שרימפס ורוד או חום למכירה, זה אומר שהם כבר בושלו או טוגנו והם מוכנים לאכילה. זו לא בהכרח אפשרות רעה, שכן קילוף שרימפס שלם ומבושל הוא תהליך די מלכלך.
הֲכָנָה
אם יש לכם שרימפס טרי שלם, קלפו אותו. ניתן לעשות זאת לפני או אחרי הבישול. עם זאת, זכרו שאם תבשלו את השרימפס בקונכייה, הוא יהיה עסיסי וטעים יותר לאחר הקילוף.
החזיקו את גוף השרימפס ביד אחת וסובבו את ראשו בעזרת השנייה. לאחר מכן, החזיקו את השרימפס בשתי הידיים וקלפו את הקליפה לכל אורכה, מהראש ועד הזנב. אתם יכולים להשאיר חלק מהקליפה אם תרצו.
לאחר הסרת קליפת השרימפס, חפשו את הקו השחור שעובר לאורך גבו. זהו מערכת העיכול שלו. אם היא שחורה, היא שלמה. בעוד שמערכת העיכול של השרימפס אכילה, היא נראית טוב יותר בלעדיה, לכן עדיף להסיר אותה. קחו סכין קטנה וחדה, העבירו אותה לאורך הקו השחור, הרימו אותה והוציאו אותה.
לאחר הסרת הקליפה ומערכת העיכול של השרימפס, יש לשטח את הזנב הנותר. אם רוצים שהזנב יישאר יציב ושלם, ניתן להשחיל אותו על שיפוד עץ.
כעת ניתן לטגן את השרימפס תוך כדי ערבוב מתמיד (2-6 דקות, תלוי בגודל) או לצלות אותו על הגריל או על האש (3-4 דקות מכל צד). לבשל את השרימפס, תלוי בגודל, במשך 3-10 דקות.
אִחסוּן
שרימפס מתקלקל במהירות, לכן יש לאחסן אותם במקרר באריזתם המקורית או בכלי אטום היטב. עדיף לאכול אותם תוך 24 שעות ממועד הרכישה.
כל המתכונים עם שרימפס
קטגוריות:
מאמרים קשורים
